Тертый пирог с творогом и вишней

Нежный, рассыпчатый, сочный! Просто, вкусно, на каждый день! Тертый пирог с творогом и вишней готовится из доступных продуктов, с ним справится любая хозяйка. Отличное тесто как основа, а ягоды можно брать любые сезонные или по наличию и предпочтению. Вкус великолепный, кисло-сладкий!
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatarАвтор рецепта
Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - для профессионалов

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 9 г
Жиры 25% 15 г
Углеводы 59% 35 г
290 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь тертый пирог с творогом и вишней? Подготовьте продукты. Сметана и яйца должны быть холодными. Масло держите в морозильнике до нужного момента.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните с приготовления песочного теста. Соедините сметану с яйцом. Просто перемешайте вилкой и пока уберите в холодильник, чтобы не грелось. Песочное тесто надо готовить быстро, иначе изделие может получиться жёстким.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отмеренное количество муки и разрыхлитель просейте. Используйте глубокую миску для замеса теста. Добавьте весь сахар, соль и ванилин. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты с мукой, для равномерного распределения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В эту же миску натрите замороженное сливочное масло. Масло окунайте в муку, так оно быстро и легко натирается. Брикет масла держите через фольгу упаковки. Натёртое масло посыпайте мукой, а затем перемешайте вилкой, чтобы не грелось от рук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сухую смесь муки и масла влейте жидкую, яично-сметанную. Сначала смешивайте вилкой. Потом для удобства переложите тесто на стол и быстро замесите руками. Тесто не липнет, оно мягкое и послушное. Лишнюю муку старайтесь не подсыпать, чтобы не забить тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Не месите долго до однородности, задача – просто собрать тесто в ком. Готовое тесто разделите на 2 неравные части и заверните их в плёнку или пакеты. Большая часть – это основа, дно пирога, её уберите в холодильник на 20 минут. Меньшая, будет натираться сверху, её уберите в морозильник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продукты для начинки. Шоколад берите любой по желанию, его можно и вовсе не добавлять. Вишня подойдёт замороженная, в сезон конечно лучше готовить со свежей.Творог у меня был магазинный, не очень сухой, 9% зернёный. Замороженную вишню не размораживая обмойте прохладной водой, дайте воде стечь. Я использовала шоколадные батончики Kinder, просто поломала их на фрагменты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приготовьте творожную начинку. Творог попробуйте на вкус, от его кислоты будет зависеть количество сахара. Затем качественно разомните вилкой, чтобы не осталось комочков. Добавьте щепотку соли для сбалансированности вкуса. Следом положите сахар и яйцо, перемешайте и попробуйте, подкорректируйте если надо вкус. Шоколад и вишню пока не добавляйте, их вводите в начинку последними, когда будете выкладывать на тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дно формы застелите качественным пергаментом. Размер моей формы по дну 30 х 18 см, для этого количества ингредиентов он самый подходящий. Достаньте из холодильника больший кусочек теста. Его можно раскатать между двух листов пергамента. Я предпочитаю постепенно растягивать, разминать в пласт руками, прямо в форме. Сформируйте дно пирога не очень тонкое, отлично будет толщина 0,7-1 см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот теперь в творог добавьте шоколад и вишню, перемешайте. Затем распределите начинку ровным слоем на тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху на крупной тёрке натрите подмороженное тесто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выпекайте в заранее разогретой духовке при t 190°С около 40-50 минут, до золотистого цвета. Время может отличаться из-за индивидуальности духовок и влажности творога. Проверьте готовность зубочисткой, если вышла сухая, значит пирог готов. Мой готовился почти 50 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Как любой песочный пирог оставьте его остыть в форме, только потом нарезайте. У остывшего пирога срез будет красивым, творожная начинка стабилизируется. Если торопитесь и приходится резать ещё горячим, начинка будет более влажная и сочная, может затекать на срез, но на вкусе это совершенно не отразится. Пирог получается достаточно сытным, нарезайте небольшими кусочками, как печенье или пирожное.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сметана, Сливочное масло, Сахар, Разрыхлитель, Ванилин, Соль, Творог, Вишня, Шоколад, Ванильный экстракт