Булочки вертушки с корицей на дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем подогретое до теплого состояния молоко, добавляем дрожжи.

2. Шаг 2:

   

   Добавляем 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Миску накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи распустились.

4. Шаг 4:

   

   На поверхности молока образовалась пенная шапочка. Можно замешивать тесто.

5. Шаг 5:

   

   К молочной смеси добавляем оставшийся сахар и яйцо.

6. Шаг 6:

   

   Вливаем 80 гр растопленного сливочного масла (оно не должно быть горячим) и добавляем четверть чайной ложки соли. Перемешиваем.

7. Шаг 7:

   

   К получившейся массе частями добавляем муку. Количество муки зависит и от свойств муки, и от размера яйца, и от погрешности измерительных приспособлений. Добавляя муку замешиваем тесто, сначала ложкой или лопаткой, а затем руками.

8. Шаг 8:

   

   Тесто нужно хорошо вымесить, если сложно это делать в миске, переложите его на стол и вымесите на столе. В результате должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто округляем и перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Сверху тесто так же смазываем небольшим количеством растительного масла.

9. Шаг 9:

   

   Миску накрываем пищевой пленкой, сверху укутываем полотенцем.

10. Шаг 10:

    

    Если в доме прохладно миску с тестом можно поставить в емкость большего размера с горячей (так, чтобы руку не обжигала) водой.

11. Шаг 11:

    

    Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. На это может уйти 1-1,5 часа.

13. Шаг 12:

    

    Тесто обминаем, перекладываем на стол. Руками или скалкой формируем из теста большой прямоугольник.

14. Шаг 13:

    

    Раскатанное тесто смазываем остатками сливочного масла (у нас 20 граммов масла осталось). Смешиваем 1 столовую ложку корицы и 3 столовые ложки сахара.

15. Шаг 14:

    

    Получившейся смесью посыпаем смазанное маслом тесто.

16. Шаг 15:

    

    Плотно скручиваем тесто в рулет.

17. Шаг 16:

    

    Рулет острым ножом разрезаем на 12 частей.

18. Шаг 17:

    

    Получившиеся улитки перекладываем на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга (булочки при выпекании значительно увеличатся в объеме). Хвостик спирали прячем под булочку, чтобы тесто не раскрутилось при выпекании.

19. Шаг 18:

    

    Каждую булочку сверху нужно слегка приплюснуть рукой. Булочки накрываем полотенцем, на 15 минут оставляем на расстойку. Включаем духовой шкаф на 180 градусов.

20. Шаг 19:

    

    Через 15 минут каждую булочку со всех сторон смазываем взбитым яйцом. Противень отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 180 градусов, режим верх/низ.

21. Шаг 20:

    

    Булочки должны хорошо зарумяниться. На это может уйти от 20 до 30 минут в зависимости от технических характеристик духового шкафа.

22. Шаг 21:

    

    Горячие булочки перекладываем в застеленную полотенцем посуду, сверху укутываем полотенцем. Так булочки будут особенно мягкими.

23. Шаг 22:

    

    Даем булочкам немного остыть и с удовольствием чаевничаем в теплой домашней атмосфере.