На главную

На сайте 23 330 рецептов
у 114 009 пользователей

Каталог рецептов

Новогодняя запеченная утка с апельсинами в духовке

Что может быть лучше традиции? Только вкусная традиция, жаркое из утки. Хотя до Нового года еще очень далеко, но, думаю, такой кулинарный рецепт в новогодних должен быть обязательно. Подсмотрела его у замечательного кулинара А.Селезнева - новогодняя утка с апельсинами.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Утка

1

Лук репчатый

2

Апельсины

2

Морковь

2

Сельдерей

1

Гвоздика

1

Соль

по вкусу

Для соуса:

Уксус

5

Коричневый сахар

5

Апельсиновый сок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
280 ккал
Белков:10 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 25 / 60 / 15
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Сильва, ottimista78

Просмотров: 633

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Предварительно подготавливаем утку. Тут, как всегда: вычищаем, обсмаливаем (желательно) и обсушиваем. Затем хорошо помытые апельсины нарезаем на кубики с кожурой, смешиваем с перцем, гвоздикой и солью. И полученной смесью начиняем утку. Складываем ей лапки и зашиваем, чтобы начинка не вываливалась.

Остальные овощи: морковку, лук и сельдерей нарезаем крупными кусками. Включаем духовку и прогреваем ее до 150-160 гр.

Берем глубокий противень и выкладываем на него нарезанные овощи. Сверху кладем утку и отправляем на часа два в духовой шкаф. Каждые четверть часа обливаем утку приготовленным соусом.

Соус для поливки: Пока утка стоит в духовке, быстро делаем соус для поливки. Апельсиновый сок выливаем в маленькую кастрюлю, кладем сюда же коричневый сахар и наливаем уксус. На плите доводим до кипения и держим минутки две.

Утка получается очень необычной. Если сравнивать, например, с той же уткой с гречкой, то разница сразу чувствуется. Эта утка с апельсинами впитывает в себя весь их аромат и сладковатую кислинку. В общем, настоящая новогодняя еда (а до Нового года будет время потренироваться;). 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Катерон
Катерон 06.09.2011 00:25:33

Вот это мировое блюдо)

0
Сильва
Сильва 28.05.2012 04:55:03




угощайтесь, на здоровьеВкуснятинаВкуснятинаприятного аппетита!

Жизнь - это то, что случается с нами, пока мы строим планы на будущее
0
ottimista78
ottimista78 04.12.2012 08:59:15

На приготовление ушло 2,5 часа (30 минут подготовка + 2 часа запекание).
Температуру пришлось увеличить, т.к. при указанной температуре птичка оставалась совершенно бледной и сырой. Возможно из-за того, что духовка открывалась каждые 15 минут...

Ната
Ната 17.12.2012 21:16:15

уухты!! очеень вкусно! Спасибо Спасибо!!! Можно и так сделать.

0
Инна
Инна 21.12.2013 20:02:04

Возьму рецептик себе на заметку в свою кулинарную книгу! Давно хотела попробовать приготовить утку с апельсинами, но все как-то либо руки не доходили, либо утки не было))) А тут как-раз к Новому году припасли себе уточку)
Спасибо большое за подробное описание и пошаговые фото Букетик
Правда думаю, что 150-160 градусов для запекания немного маловато будет, по крайней мере для моей духовки... Думаю до 200 нужно будет!
Я в качестве начинки использую также макароны с печенью и яйцом. Тоже вкусняшка получается Подмигивание

0
Шура
Шура 22.12.2013 14:33:00

Сильва, сочная должно быть вышла уточка? Мне такой набор продуктов нравится!Уксус только заменю на лимонный сок, и не стану класть морковь(ее не в свежем виде для раздельного питания не рекомендуют), все остальное сделаю по рецепту. Я в прошлом году запекала гуся в апельсиновом соке, сам соус очень хорош, пропитывает мясо дичи и несет бодрый заряд энергии! Аплодисменты

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Лук репчатый, Апельсины, Морковь, Сельдерей, Перец черный молотый, Гвоздика, Соль, Уксус, Коричневый сахар, Апельсиновый сок