Запеченная утка целиком в соусе с луком и цитрусовыми

Что может быть лучше традиции? Только вкусная традиция, жаркое из утки. Хотя до Нового года еще очень далеко, но, думаю, такой кулинарный рецепт в новогодних должен быть обязательно. Подсмотрела его у замечательного кулинара А.Селезнева - новогодняя утка с апельсинами.
СильваAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 10 г
Жиры 60% 24 г
Углеводы 15% 6 г
280 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Предварительно подготавливаем утку. Тут, как всегда: вычищаем, обсмаливаем (желательно) и обсушиваем. Затем хорошо помытые апельсины нарезаем на кубики с кожурой, смешиваем с перцем, гвоздикой и солью. И полученной смесью начиняем утку. Складываем ей лапки и зашиваем, чтобы начинка не вываливалась.

Остальные овощи: морковку, лук и сельдерей нарезаем крупными кусками. Включаем духовку и прогреваем ее до 150-160 гр.

Берем глубокий противень и выкладываем на него нарезанные овощи. Сверху кладем утку и отправляем на часа два в духовой шкаф. Каждые четверть часа обливаем утку приготовленным соусом.

Соус для поливки: Пока утка стоит в духовке, быстро делаем соус для поливки. Апельсиновый сок выливаем в маленькую кастрюлю, кладем сюда же коричневый сахар и наливаем уксус. На плите доводим до кипения и держим минутки две.

Утка получается очень необычной. Если сравнивать, например, с той же уткой с гречкой, то разница сразу чувствуется. Эта утка с апельсинами впитывает в себя весь их аромат и сладковатую кислинку. В общем, настоящая новогодняя еда (а до Нового года будет время потренироваться;). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:




угощайтесь, на здоровьеВкуснятинаВкуснятинаприятного аппетита!

На приготовление ушло 2,5 часа (30 минут подготовка + 2 часа запекание).
Температуру пришлось увеличить, т.к. при указанной температуре птичка оставалась совершенно бледной и сырой. Возможно из-за того, что духовка открывалась каждые 15 минут...

Возьму рецептик себе на заметку в свою кулинарную книгу! Давно хотела попробовать приготовить утку с апельсинами, но все как-то либо руки не доходили, либо утки не было))) А тут как-раз к Новому году припасли себе уточку)
Спасибо большое за подробное описание и пошаговые фото Букетик
Правда думаю, что 150-160 градусов для запекания немного маловато будет, по крайней мере для моей духовки... Думаю до 200 нужно будет!
Я в качестве начинки использую также макароны с печенью и яйцом. Тоже вкусняшка получается Подмигивание

Сильва, сочная должно быть вышла уточка? Мне такой набор продуктов нравится!Уксус только заменю на лимонный сок, и не стану класть морковь(ее не в свежем виде для раздельного питания не рекомендуют), все остальное сделаю по рецепту. Я в прошлом году запекала гуся в апельсиновом соке, сам соус очень хорош, пропитывает мясо дичи и несет бодрый заряд энергии! Аплодисменты

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Утка ii категории - 287 ккал / 100 г
  • Утка жареная - 401 ккал / 100 г
  • Утка i категории - 405 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сельдерей - 12 ккал / 100 г
  • Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Апельсины - 36 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
  • Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Утка, Лук репчатый, Апельсины, Морковь, Сельдерей, Перец черный молотый, Гвоздика, Соль, Уксус, Коричневый сахар, Апельсиновый сок