Оладьи со вкусом корицы без яиц и дрожжей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Напоминаю, что когда дело касается выпечки, все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры. Кефир берите любого процента жирности. В принципе, подойдет не только кефир, а любой кисломолочный продукт: простокваша, снежок и даже ряженка. Муку рекомендую использовать первого сорта. Мука высшего сорта почти всегда белоснежная, а значит выбеленная на производстве с помощью хлора.

2. Шаг 2:

   

   Кефир вылейте в посуду, в которой будете делать тесто на оладьи. Берите посуду побольше, т.к. кефир и тесто сильно увеличатся в объеме. Нагрейте кефир, чтобы он слегка "свернулся". В микроволновой печи это 1 минута при мощности 1000.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте пищевую соду. Именно благодаря соде оладьи всегда получаются пышными, хотя тесто не содержит ни яиц, ни дрожжей.

4. Шаг 4:

   

   Немного посолите. Там где используется сахар, всегда нужно добавлять соль. Даже в сладкие блюда. Так вкус будет гораздо более сбалансированный.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте сахар и молотую корицу по вкусу. У меня обычный белый сахар. Но по вашему желанию вы можете использовать тростниковый - тогда оладьи будут иметь легкий карамельный вкус. Или кокосовый сахар - тогда оладьи будут не только ванильные, но и с легким кокосовым ароматом.

6. Шаг 6:

   

   Все перемешайте. Кефир начнет пузыриться и сильно увеличится в объеме. На этом этапе вы можете добавить в тесто какие-то свои любимые пряности. - все что на ваш вкус подходит для оладий!

8. Шаг 7:

   

   Добавьте муку.

9. Шаг 8:

   

   Для выпечки очень важен процесс просеивания муки: во время него она насыщается кислородом и готовая выпечка получается более воздушной. Поэтому рекомендую воспользоваться ситом.

10. Шаг 9:

    

    Перемешайте тесто до однородного состояния. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Разная мука имеет разную клейковину, поэтому не добавляйте всю муку сразу - возможно ее понадобится чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на густоту теста!

11. Шаг 10:

    

    В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым растительным, но обязательно рафинированным, т.к. мы будем на нем жарить, а рафинированное масло не пригорает. Ложкой выкладывайте немного теста. Жарьте оладьи 2-3 минуты на небольшом огне.

12. Шаг 11:

    

    Затем переверните оладьи и доведите до готовности еще 1-2 минуты.

13. Шаг 12:

    

    Такие оладьи вкусные и горячими, и холодными. Приятного аппетита!