На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 503 пользователей

Каталог рецептов

Горячая закуска - соте из баклажанов с помидорами и перцем

Ароматная горячая закуска, которая достойно впишется в любое меню! Соте очень вкусное, сытное и не стыдно поставить на праздничный стол. Мне эти баклажаны нравятся тем, что они готовятся без уксуса и чеснока. Так как у нас в Израиле баклажаны есть круглый год, то я обычно готовлю половину нормы и храню их в холодильнике, правда долго соте из баклажанов не хранится, потому что быстро съедается.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Растительное масло

200

Петрушка

200

Баклажаны

5

Морковь

0.5

Помидоры

400

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
74 ккал
Белков:1 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 8 / 42 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: matanya

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовка баклажан

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обжарка морковки

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отцеживание масла с моркови

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обжарка болгарского перца

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарка лука

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовленные овощи к тушению маринада

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжаренные лук, морковь, перец на сковороде

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тушим маринад (соус)

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обжаренные баклажаны уложенные в кастрюлю слоями

БАКЛАЖАНЫ нарезать кружками (1-1,5 см), посолить, перемешать и оставить часа на 2 постоять. После того как они про солятся и выделят сок их надо отжать и обжарить до розового цвета.

Пока баклажаны просаливаются займемся другими овощами.

МОРКОВЬ натереть на крупной терке и обжарить до мягкости. После того как морковь обжарилась, её надо выложить в тарелку, при этом выкладывать её надо так, чтобы масло с неё стекало обратно в сковороду, т.к на этом же масле мы будем обжаривать остальные овощи (если масла для обжарки следующей порции овощей не достаточно, то его надо немного добавить).

 ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ нарезать соломкой, обжарить и выложить в тарелку так же как и морковь.

ЛУК нарезать полукольцами, обжарить, выложить в тарелку.

ПОМИДОРЫ натереть на терке (без шкурки).

Затем выложить все обжаренные овощи на разогретую сковородку, перемешать и залить натертыми помидорами, перемешать, довести до кипения, посолить, положить нарезанную петрушку и черный молотый перец, тушить на медленном огне пока жидкости останется поменьше.

Затем взять кастрюлю, в которой будут готовится баклажаны, на дно кастрюли положить несколько ложек соуса (маринада), разровнять и выложить 1-й слой баклажан, смазать его маринадом и так же выложить слоями все баклажаны.

Последний слой должен быть покрыт маринадом, на него надо вылить со сковороды оставшееся масло, на котором обжаривались овощи, поставить кастрюлю на слабый огонь, довести баклажаны до кипения, выключить огонь и

разложить готовое соте в 0,5 л простерилизованные банки. Банки с баклажанами стерилизовать 10 мин., затем закатать. Если готовить соте не на зиму, то его можно хранить в холодильнике в эмалированной или стеклянной посуде.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Teena
Teena 27.09.2011 19:19:38

Аппетитное блюдо из любимого баклажана! Очень интересно попробовать в засолке, думаю пальчики оближешь Нямка

0
Namira
Namira 07.12.2011 06:30:13

Все так подробно расписано!
Спасибо за рецепт, очень свеженький!

0
Annelly
Annelly 07.12.2011 07:31:18

Баклажаны люблю, рецепт забираю, спасибо большое!

0
matanya
matanya 09.12.2011 16:37:39

Девочки, готовьте и не сомневайтесь, это Соте вам понравится. Я его готовлю уже лет 30 и оно всем нравится. Дома просят готовить его чаще, но я стараюсь разнообразить блюда из баклажан, благо много своих рецептов и пополняю еще "копилку" с рецептами из интернета с кулинарных сайтов.

Очень люблю готовить.
0
Елена
Елена 18.12.2011 19:58:19

Хороший рецепт, и полезный. Баклажаны крайне полезны для здоровья, особено для сердца. А те кто любит поострее могут отдельно приготовить такой соус: мелко рубим петрушку и укроп, приправляем перцем и чесноком, заправляем винным уксусом. Я такой соус на стол ставлю, чтоб мои мужчины ели , они без острого ни куда.

0
White_Pegas
White_Pegas 21.12.2011 19:47:20

Люблю баклажаны в любом виде, а Ваш рецепт "Соте из баклажанов" новенький и свеженький, и все ингредиенты доступные, так-что думаю стоит попробовать. Спасибо.

0
Slavjana
Slavjana 23.12.2011 05:01:59

Да красивый и интересный рецепт приготовления блюда))) Я пробовала такое блюдо из кабачков, что-то не очень понравилось, думаю там не хватало остроты, но из баклажанов я обязательно попробую приготовить соте и добавлю побольше перчика)))Думаю, должно получится вкусно!

0
vika
vika 24.12.2011 21:31:58

Прекрасный рецепт не только на зиму, но и просто кушать в сезон, я еще добавляю картошку соломкой, с ней вкуснее и сытнее. Можно класть слои в форму и запечь в духовке Хозяюшка

0
YA.DARIYA
YA.DARIYA 24.05.2013 18:58:54

Отлично!! Замечательный рецепт и не сложно приготовить. Выглядит аппетитненько и должно быть вкусненько) Сегодня же приготовлю мужу!! А то он стал заметно поправляться, а диеты все отметает. Он не верит ,что диетическая пища может быть вкусной, пусть попробует.Спасибо большое за рецептик))

0
simona
simona 12.07.2013 04:18:26

Началась овощная пора, в продаже на рынке кабачки, патиссоны и баклажаны. Решила приготовить блюдо из баклажан. Прочитала этот рецепт и остановилась именно на нём. Очень понятно и доходчиво автор рецепта изложила Способ приготовления блюда. Приготовила строго по описанию. Получилось очень вкусно. Заготавливать в прок конечно не стала. У нас баклажаны продают круглый год. Но вот в следующий раз придётся увеличить вес ингредиентов, семья требует добавки.

0
лора
лора 06.09.2015 05:50:10

А сколько помидор то?

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 06.09.2015 08:06:47

Лора, на фото к шагу 1 посмотрите. А вообще количество должно быть указано в игнгредиентах

0
Ольга
Ольга 22.08.2016 09:25:43

Уксуса можно совсем не ложить?

0
Милада
Милада 25.08.2016 05:27:26

Ольга, у меня такое соте стоит без уксуса, хотя знаю, что некоторые немного добавляют для спокойствия. Мечты

0
Елизавета
Елизавета 12.09.2016 15:16:52

Спасибо за чудесный рецепт! Очень люблю баклажаны, но заготовки делала только сушкой, сушила баклажаны, а зимой добавлявшаяся в мясо при готовые. Завтра при готовлю по этому рецепту на зиму, сегодня все съели сразу!

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить вкусное рагуКак приготовить вкусное рагу

Чтобы приготовленное тобой овощное рагу было сытным и вкусным, следуй нескольким полезным советам.Во-первых, важен правильный подбор ингредиентов. То есть чтобы в рагу была не только капуст…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Растительное масло, Петрушка, Перец черный молотый, Баклажаны, Морковь, Помидоры , Болгарский перец, Соль