Горячая закуска - соте из баклажанов с помидорами и перцем

Ароматная горячая закуска, которая достойно впишется в любое меню! Соте очень вкусное, сытное и не стыдно поставить на праздничный стол. Мне эти баклажаны нравятся тем, что они готовятся без уксуса и чеснока. Так как у нас в Израиле баклажаны есть круглый год, то я обычно готовлю половину нормы и храню их в холодильнике, правда долго соте из баклажанов не хранится, потому что быстро съедается.
matanyaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 42% 5 г
Углеводы 50% 6 г
74 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовка баклажан

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обжарка морковки

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отцеживание масла с моркови

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обжарка болгарского перца

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарка лука

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовленные овощи к тушению маринада

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжаренные лук, морковь, перец на сковороде

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тушим маринад (соус)

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обжаренные баклажаны уложенные в кастрюлю слоями

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое СОТЕ

БАКЛАЖАНЫ нарезать кружками (1-1,5 см), посолить, перемешать и оставить часа на 2 постоять. После того как они про солятся и выделят сок их надо отжать и обжарить до розового цвета.

Пока баклажаны просаливаются займемся другими овощами.

МОРКОВЬ натереть на крупной терке и обжарить до мягкости. После того как морковь обжарилась, её надо выложить в тарелку, при этом выкладывать её надо так, чтобы масло с неё стекало обратно в сковороду, т.к на этом же масле мы будем обжаривать остальные овощи (если масла для обжарки следующей порции овощей не достаточно, то его надо немного добавить).

 ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ нарезать соломкой, обжарить и выложить в тарелку так же как и морковь.

ЛУК нарезать полукольцами, обжарить, выложить в тарелку.

ПОМИДОРЫ натереть на терке (без шкурки).

Затем выложить все обжаренные овощи на разогретую сковородку, перемешать и залить натертыми помидорами, перемешать, довести до кипения, посолить, положить нарезанную петрушку и черный молотый перец, тушить на медленном огне пока жидкости останется поменьше.

Затем взять кастрюлю, в которой будут готовится баклажаны, на дно кастрюли положить несколько ложек соуса (маринада), разровнять и выложить 1-й слой баклажан, смазать его маринадом и так же выложить слоями все баклажаны.

Последний слой должен быть покрыт маринадом, на него надо вылить со сковороды оставшееся масло, на котором обжаривались овощи, поставить кастрюлю на слабый огонь, довести баклажаны до кипения, выключить огонь и

разложить готовое соте в 0,5 л простерилизованные банки. Банки с баклажанами стерилизовать 10 мин., затем закатать. Если готовить соте не на зиму, то его можно хранить в холодильнике в эмалированной или стеклянной посуде.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аппетитное блюдо из любимого баклажана! Очень интересно попробовать в засолке, думаю пальчики оближешь Нямка

Все так подробно расписано!
Спасибо за рецепт, очень свеженький!

Баклажаны люблю, рецепт забираю, спасибо большое!

Девочки, готовьте и не сомневайтесь, это Соте вам понравится. Я его готовлю уже лет 30 и оно всем нравится. Дома просят готовить его чаще, но я стараюсь разнообразить блюда из баклажан, благо много своих рецептов и пополняю еще "копилку" с рецептами из интернета с кулинарных сайтов.

Хороший рецепт, и полезный. Баклажаны крайне полезны для здоровья, особено для сердца. А те кто любит поострее могут отдельно приготовить такой соус: мелко рубим петрушку и укроп, приправляем перцем и чесноком, заправляем винным уксусом. Я такой соус на стол ставлю, чтоб мои мужчины ели , они без острого ни куда.

Люблю баклажаны в любом виде, а Ваш рецепт "Соте из баклажанов" новенький и свеженький, и все ингредиенты доступные, так-что думаю стоит попробовать. Спасибо.

Да красивый и интересный рецепт приготовления блюда))) Я пробовала такое блюдо из кабачков, что-то не очень понравилось, думаю там не хватало остроты, но из баклажанов я обязательно попробую приготовить соте и добавлю побольше перчика)))Думаю, должно получится вкусно!

Прекрасный рецепт не только на зиму, но и просто кушать в сезон, я еще добавляю картошку соломкой, с ней вкуснее и сытнее. Можно класть слои в форму и запечь в духовке Хозяюшка

Отлично!! Замечательный рецепт и не сложно приготовить. Выглядит аппетитненько и должно быть вкусненько) Сегодня же приготовлю мужу!! А то он стал заметно поправляться, а диеты все отметает. Он не верит ,что диетическая пища может быть вкусной, пусть попробует.Спасибо большое за рецептик))

Началась овощная пора, в продаже на рынке кабачки, патиссоны и баклажаны. Решила приготовить блюдо из баклажан. Прочитала этот рецепт и остановилась именно на нём. Очень понятно и доходчиво автор рецепта изложила Способ приготовления блюда. Приготовила строго по описанию. Получилось очень вкусно. Заготавливать в прок конечно не стала. У нас баклажаны продают круглый год. Но вот в следующий раз придётся увеличить вес ингредиентов, семья требует добавки.

Лора, на фото к шагу 1 посмотрите. А вообще количество должно быть указано в игнгредиентах

Уксуса можно совсем не ложить?

Ольга, у меня такое соте стоит без уксуса, хотя знаю, что некоторые немного добавляют для спокойствия. Мечты

Спасибо за чудесный рецепт! Очень люблю баклажаны, но заготовки делала только сушкой, сушила баклажаны, а зимой добавлявшаяся в мясо при готовые. Завтра при готовлю по этому рецепту на зиму, сегодня все съели сразу!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Растительное масло, Петрушка, Перец черный молотый, Баклажаны, Морковь, Помидоры, Болгарский перец, Соль