Салат Кармен с курицей и ветчиной сухариками

Этот яркий, «огненный» салат, названный, вероятно, в честь страстной героини оперы, — пример современной кухни, где ценятся контрасты. Сочетание теплой обжаренной курицы, копченой ветчины, сочных помидоров и сухариков — классика для домашних застолий и быстрых ужинов.

Салат Кармен — это источник качественного белка из куриного филе и ветчины, который необходим для мышц. Свежие помидоры богаты витамином С и ликопином. Блюдо хорошо насыщает, а использование домашнего майонеза и контролируемого количества масла позволяет сделать его более полезным.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты; начинающие кулинары; любители салатов с мясом и хрустящим элементом.

Замена ингредиентов:

Ветчину можно заменить на варено-копченую грудинку, буженину или даже хорошие сосиски.
Куриное филе — на индюшиное или свиную вырезку.
Аджику в заправке — на томатную пасту со щепоткой острого перца или соус чили.
Сухарики — на жареный во фритюре лаваш или чипсы из тортильи.

Варианты подачи:

Классический: горкой на плоской тарелке, политой заправкой.
Порционный: в креманках или на листьях салата айсберг.
Слоеный: выложить ингредиенты слоями (помидоры, ветчина, курица, сухарики) и промазать заправкой, подавая в прозрачном салатнике.

Условия хранения:

Салат лучше съесть сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли. Если нужно хранить, соберите салат без заправки и сухариков, поместите в закрытый контейнер в холодильник на срок до 12 часов. Заправку, сухарики и зелень добавьте перед самой подачей.

Диетические адаптации:

Для ПП: заменить майонез на греческий йогурт, курицу запечь без масла, использовать сухарики из цельнозернового хлеба.
Без глютена: использовать домашние сухарики из безглютенового хлеба.
Менее калорийный: увеличить долю помидоров, уменьшить количество ветчины и майонеза.
Профессиональные советы

Интересные факты:

Название «Кармен» часто присваивают в кулинарии ярким, пикантным блюдам с «огненным» характером, что идеально описывает этот салат с аджикой.
Сочетание теплых (обжаренная курица, ветчина) и холодных (помидоры) ингредиентов — признак современного салатного тренда.
Такой салат — отличный способ использовать вчерашний хлеб, превратив его в домашние сухарики.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.