Салат с куриной грудкой и сухариками

Этот салат с куриной грудкой — отличный источник чистого белка, необходимого для мышц. Свежие листья романо и помидоры черри богаты клетчаткой и витаминами, а заправка на оливковом масле и лимонном соке полезнее майонеза. Панировка из сухарей дает приятный хруст, но при желании ее можно сократить для более диетического варианта.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты на ужин; приверженцы ПП (при корректировках); любители контрастных текстур в блюде; начинающие кулинары.

Замены ингредиентов:

Куриное филе: можно использовать индейку, готовую запеченную курицу или даже слабосоленую семгу.
Сыр твердый: отлично подойдет пармезан, чеддер, гауда или даже раскрошенная брынза/фета.
Помидоры черри: заменяются на обычные томаты сорта «сливка» или вяленые помидоры в масле для более насыщенного вкуса.
Салат Романо: подойдут листья айсберга, корн, руккола или шпинат.
Сухарики пшеничные: можно сделать из ржаного или бородинского хлеба, заменить на кедровые орешки или семечки.
Заправка: оливковое масло можно заменить на подсолнечное нерафинированное, лимонный сок — на лаймовый или белый бальзамический уксус.

Варианты подачи:

Классический: на большом плоском блюде, ингредиенты выложены слоями или аккуратно перемешаны.
Порционный: в глубоких тарелках или салатниках.
В креманках: для фуршета, выкладывая слоями: салат, курица, помидоры, сыр, сухарики, заправка.
На листе: подача на большом листе салата Романо как съедобной тарелке.

Условия хранения:

Салат лучше собирать и заправлять непосредственно перед подачей, особенно если используете домашние сухарики, чтобы они не размокли. При необходимости, подготовленные ингредиенты (кроме сухариков) можно хранить в отдельных контейнерах в холодильнике до 12 часов.

Диетические адаптации:

Для снижения калорий: откажитесь от панировки, курицу приготовьте на пару или запеките в духовке. Используйте меньше масла в заправке.
Без глютена: для панировки используйте кукурузную муку или измельченные овсяные хлопья без глютена, сухарики сделайте из безглютенового хлеба.
Низкоуглеводный: исключите сухарики, добавьте больше зелени и овощей (огурец, перец).

Интересные факты:

Салат Романо, также известный как «романо» или «кос», отличается от обычного салата латук более плотными, хрустящими и слегка пряными листьями, которые отлично держат форму даже с заправкой.
Техника «отбивания» куриного филе не только делает его тоньше для быстрого приготовления, но и разрушает волокна, делая мясо более нежным.
Сочетание лимонного сока и оливкового масла в заправке называется «винегрет» и является одной из древнейших и полезнейших заправок в кулинарии.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

По желанию можете дополнить салат болгарским перцем, красным луком,свежим огурцом и т. д.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.