Греческий салат с сухариками и курицей

Классический греческий салат, или «хориатики», исторически — это салат фермеров, куда шли самые доступные летние овощи, сыр фета и оливки. Добавление курицы и сухариков — современная интерпретация, превращающая легкую закуску в сытный салат с мясом, популярный в домашней кухне и ресторанах casual dining по всему миру.

Этот греческий салат с курицей и сухариками — пример сбалансированного питания. Свежие овощи — источник клетчатки и витаминов, запеченное куриное филе — полезный белок для мышц, а оливковое масло в заправке содержит необходимые жирные кислоты. Брынза или фета дают кальций, а домашние сухарики из белого хлеба — энергию.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и полезные рецепты на ужин; приверженцы правильного питания и средиземноморской диеты; молодые семьи; начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Куриное филе: индейка, готовый шашлык из свинины, креветки, консервированный тунец.
Фета/брынза: адыгейский сыр, моцарелла, тофу (для веганов).
Белый хлеб: багет, цельнозерновой хлеб, лаваш.
Фиолетовый лук: белый ялтинский лук, зеленый лук-шалот, маринованный красный лук.
Лимонный сок: белый винный уксус, бальзамический крем.
Паприка: смесь прованских трав, орегано, хмели-сунели.

Варианты подачи:

Классический на большом блюде: как описано в шагах — эффектно и удобно для общего стола.
Порционно: в глубоких тарелках или на небольших подложках из салатного листа. Так каждый гость получит свою идеально собранную порцию салата с курицей и сухариками.
В стакане или банке (meal prep): слоями выложить ингредиенты для полезного обеза на работу, заправку — отдельно. Сухарики добавить непосредственно перед едой.

Условия хранения:

Салат не предназначен для длительного хранения. Собранное блюдо (без сухариков) можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 6-8 часов. Сухарики храните отдельно в бумажном пакете или сухой банке. Заправленную овощную смесь лучше съесть сразу.

Диетические адаптации:

Кето: исключите сухарики, добавьте больше оливок и сыра.
Безглютеновая: используйте безглютеновый хлеб для сухариков или откажитесь от них.
Веганская: замените курицу на нут или запеченные овощи (кабачок, баклажан), сыр — на тофу, маринованный в лимонном соке и специях.

Интересные факты:

В Греции салат никогда не режут мелко — крупные куски сохраняют вкус и текстуру каждого продукта.
Традиционно в «хориатики» не добавляют листовой салат. Его включение — влияние других кулинарных культур.
Оливковое масло не только основа заправки, но и консервант, позволяющий овощам немного «потомиться» и обменяться ароматами.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

Как правильно выбирать маслины? Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете рассмотреть их внешний вид и цвет. Если маслины слишком черные, значит добавлены пищевые красители. Плоды должны быть упругими, целыми, с гладкой, блестящей кожицей. Слишком мягкие, перезрелые маслины долго храниться не будут.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.