Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь в духовке красивые вкусные сладкие булочки с изюмом из дрожжевого теста в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Муку возьмите высшего сорта, она наиболее подходит для приготовления сдобного теста. Молоко подойдет любой жирности, его необходимо слегка подогреть.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте через сито. Для этого выберите просторную миску с высокими бортиками, чтобы в процессе мука не сыпалась на стол. Просеивание обогатит муку кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, а выпечка получится пышной и воздушной.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте немного остыть.

4. Шаг 4:

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появится пенная "шапочка".

5. Шаг 5:

   

   Для замеса теста возьмите широкую, устойчивую миску. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   В полученную смесь добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, чтобы дрожжи под действием высоких температур не потеряли свою активность. Все перемешайте до однородности.

9. Шаг 9:

   

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Перемешайте сначала ложкой.

10. Шаг 10:

    

    Тесто еще довольно липкое. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Не стоит высыпать всю муку сразу, ее может потребоваться меньше или больше указанного количества.

11. Шаг 11:

    

    При замешивании следите за консистенцией теста. Оно должно получится мягким, однородным, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

12. Шаг 12:

    

    Для начинки изюм тщательно промойте, хорошо обсушите. Если изюм суховат, дополнительно его распарьте. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким и им легко можно было смазывать тесто.

13. Шаг 13:

    

    Сахар соедините с корицей, перемешайте. Если корицу не любите, не добавляйте.

14. Шаг 14:

    

    У меня тесто подошло за 1ч 20 минут. Его объем увеличился в 2-2,5 раза. Время подъема зависит от температуры воздуха. Чем теплее, тем быстрее тесто поднимется.

16. Шаг 15:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, размер которых зависит от желаемого размера булочек. Скатайте из теста колобки и прикройте их полотенцем, чтобы не подсохли.

17. Шаг 16:

    

    Как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста с изюмом? Каждый колобок теста раскатайте в лепешку прямоугольной формы. Смажьте лепешку сверху тонким слоем мягкого сливочного масла.

18. Шаг 17:

    

    Слой масла присыпьте смесью сахара и корицы.

19. Шаг 18:

    

    Затем выложите подготовленный изюм.

20. Шаг 19:

    

    Сверните тесто по длине в рулетик.

21. Шаг 20:

    

    С одного конца рулетик соедините и разрежьте посередине вдоль на 2 части.

22. Шаг 21:

    

    Переплетите части теста в жгутик, концы соедините, чтобы при выпечке булочка не развернулась.

23. Шаг 22:

    

    Сверните жгутик в форме кольца.

24. Шаг 23:

    

    Аналогично сформируйте булочки с изюмом и сахаром из остального теста. Выложите их на лист, застеленный пергаментом. Прикройте булочки сверху полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы они расстоялись.

25. Шаг 24:

    

    Для смазывания булочек небольшое яйцо взбейте с молоком до однородности.

26. Шаг 25:

    

    С помощью кулинарной кисти смажьте булочки сверху яичной смесью, чтобы в процессе выпечки они приобрели румяный колер.

27. Шаг 26:

    

    Выпекайте булочки с изюмом в заранее разогретой до 180С духовке около 25 минут до румяности. Режим выпечки регулируйте, учитывая особенности работы своей духовки.

28. Шаг 27:

    

    Готовые красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой из изюма остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!