На главную

На сайте 25 242 рецептов
у 126 158 пользователей

Каталог рецептов

Отбивные из свинины жареные в кляре

Потрясающе вкусное блюдо к семейному торжеству! Рецепт очень вкусного мяса.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Для кляра:

Молоко

1

Мука

1

Яйца

2

Растительное масло

2

Соль

по вкусу

Для жарки:

Растительное масло

50

Для смазки:

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
287 ккал
Белков:13 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 30 / 54 / 16
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: ♚Larisynshik

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Мясо нарезать кусочками, отбить.

Приготовить кляр.

Яйца взбить, развести теплым молоком, добавить растительное масло, посолить.

Всыпать муку и хорошо все размешать.

Оставить кляр на 20 минут.

Подготовленные куски мяса сначала обмакнуть в кляр, а после обжарить с обеих сторон до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Складывать обжаренные куски мяса в кастрюльку, смазывая их небольшим количеством сливочного масла.

Кастрюлю держать под закрытой крышкой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Алина
Алина 03.02.2012 22:05:46

Рецепт обычных отбивных из свинины. Если честно ничем не привлекает. Я сама по образованию повар. Так вот в последнее время кляра стараются наоборот избегать.Моё личное мнение, что кляр придумали в советское время для экономии мяса... По мне -так лучше свинину запечь с овощами и соусом, но как говорится, на вкус и цвет товарищей нет!

0
Vendetta
Vendetta 03.02.2012 22:47:48

Советую попробовать еще в таком виде, получается довольно аппетитно

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 03.02.2012 23:18:26

Вы правы, на вкус и цвет товарищей нет, но мы родом из Советского Союза и это блюдо будет у нас на столе как напоминание о хороших временах. Я готовлю не для общепита, а для семьи, качественно и вкусно.

0
Юра
Юра 04.02.2012 09:33:47

Как и многое в кулинарии, кляр, т. е. жидкое тесто, родом из солнечной Франции, да и слово на французском звучит именно так claire, что в переводе на русский означает жидкий. Однако, мы знаем , что в Японии нечто подобное называется темпура, кляр любят и в Китае. Интересно, что готовить восточную темпуру японцев научили европейцы португальцы еще в средние века. Распробовав португальский кляр, повара страны Восходящего солнца превратили кляр в один из основных атрибутов японской кухни. А португальцы, я так думаю, научились готовить в кляре у французов.
Алина, свою профессию нужно любить, а поваром нужно быть не только по диплому, но и по призванию. Но если вы здесь бываете, да еще пишите значит все же интересуетесь таким искусством как кулинария и если будет желание то все будет хорошо у вас с профессией.
Соглашусь с тем что пищу приготовленную в кляре особо здоровой не назовешь. Калорийность таких блюд высока, да и жарка во фритюре, а часто блюда в кляре жарят именно так, здоровой не является.

♚Larisynshik
♚Larisynshik 04.02.2012 10:05:00

Спасибо, Юра. Я считаю, что подобные блюда разнообразят наш стол. Так же как и торты. Вредно, но иногда и можно. Аплодисменты

0
Nik
Nik 06.02.2012 09:06:02

Очень люблю блюда в кляре, и не понимаю нападок Алины, Юру же поддерживаю профессию свою надо любить. Алина выкладывайте свои рецепты, а мы оценим

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 06.02.2012 09:19:00

Спасибо, Nik. Свинина очень вкусная, тем более, что приготовлена дома, без экономии продуктов, от души. Вкуснятина

0
Нина
Нина 06.02.2012 21:48:58

Свинину надо бы не только отбить, но и поперчить. Соль, наверное, из кляра. Я уже давно не пользуюсь кляром для отбивных, так как он натягивает в себя много жира.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 06.02.2012 22:18:46

На фотографии видно, что перчила, а в описании отметить этот факт забыла. Жир, конечно, кляр притягивает, но иногда позволить вредный продукт можно.

0
vera-efremova
vera-efremova 08.02.2012 07:18:16

А-а-а хочу такой "вредный" продукт, очень люблю блюда в кляре, и фиг с ней с фигурой Та-дам!

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 08.02.2012 07:22:20

Каждый делает свой выбор. Делайте. Это вкусно. Чмоки

0
NaVaNi
NaVaNi 09.02.2012 22:02:15

Товарищи это ж что же получается, обижают одного из лучших авторов, и кто, "повар" который не знает историю кляра Недовольство Судя по всему дама зарегистрировалась что бы написать только этот комментарий Недовольство

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 09.02.2012 22:26:08

Полно, NaVaNi, не нужно выпадов. Нужно быть выше этого. Каждый делает то, что он умеет. Улыбка

0
Света
Света 16.02.2012 15:39:29

Нормальные, вкусные отбивные. Ну, и что, что вредные? Много чего вредно. А я считаю, что из свежих продуктов, приготовленных с любовью, блюдо не может быть вредным.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 16.02.2012 18:58:12

Спасибо, Света! Полностью с тобой согласна. Аплодисменты

0
Лидия Александровна

А я вообще не понимаю людей, которые только то и делают, что критикуют чужие рецепты. Одно дело что-то посоветовать, дополнить, подать идею, а другое - просто раскритиковать, лишь бы человеку настроение испортить. А Ваши, Лариса, отбивные просто отличные. Я бы с удовольствием такую съела. И вообще Вы большая мастерица. Аплодисменты

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 21.02.2012 10:23:34

Спасибо, vini! Не ожидала, что вокруг обычного, но вкусного, блюда такая полемика возникнет. Лично я считаю, что каждый имеет право высказать свое мнение о том или ином блюде. Так что настроение мое не испортилось. Дружба

0
Swet88
Swet88 26.04.2012 09:39:36

Едим в удовольствие как все просто!!!спасибо вам очень хочу попробовать выполнить ваш рецепт!!!! с фото -все быстро и понятно!!! отличный рецепт)))

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 26.04.2012 12:35:28

На здоровье! Рада помочь Восторг Танцую Та-дам!

0
Lana1503
Lana1503 03.04.2014 13:04:28

Да, разговоров вышло много...а отбивные хороши!!!))

0
Шура
Шура 03.04.2014 16:02:50

Такие отбивные хорошо подходят для праздника, когда надо удивить гостей хорошей и качественной едой и они подойдут в самый раз - сытные, быстро утолят голод, красиво смотрятся на столе и могут использоваться , как самостоятельно, так и с любым гарниром. Люблю такие излишества! Восторг

0
Елена
Елена 13.07.2015 11:10:49

ЛАРИСА спасибо за, казалось бы, обычный рецепт. Какие красивые Ваши отбивные. Хочу, хочу, хочу...А кляр какой получается? Раз промазывается сливочным маслом, значит мягкий, нежный, тающий...????? Надо подумать

0
nata-srk
nata-srk 06.05.2016 03:44:48

Вчера делала отбивные по Вашему рецепту, очень вкусно получилось. Огромное спасибо за такую вкуснятину Вкуснятина.

0
Kassandra 52
Kassandra 52 04.10.2017 14:25:49

Спасибо за вкусный рецепт!!!!

Что бы такого съесть, чтобы похудеть...
0

Советы к рецепту

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать кляр воздушнымКак сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…

Как сделать густой клярКак сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Как сделать кляр пышнымКак сделать кляр пышным

Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Молоко, Мука, Яйца, Растительное масло, Соль, Сливочное масло