Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из свеклы, сыра фета и рукколы? Подготовьте продукты. Свеклу заранее отварите, остудите и очистите. Фету можно заменить на любой другой мягкий сыр, подходящий по консистенции и вашему вкусу.
Шаг 2:
Первым делом обжарьте грецкие орехи — они станут хрустящими и более яркими на вкус. Для этого выложите очищенные половинки на сухую сковороду и поставьте ее на маленький огонь. Обжаривайте орехи, помешивая, до приятного аромата. Затем сковороду снимите, орехи остудите.
Шаг 3:
Как сварить свеклу? Можете просто отварить ее в кастрюле в воде. Для этого хорошо помойте корнеплоды с щеткой, залейте их холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания огонь убавьте и варите свеклу от 30 до 60 минут, в зависимости от размера плодов. Также свеклу можно запечь в фольге в духовке при t 180°С в течение 30-40 минут. Или в микроволновке при максимальной мощности 6-8 минут. Очищенную свеклу нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 4:
Приготовьте заправку. В пиалу влейте апельсиновый сок (он может быть как покупным, так и выжатым из апельсина), оливковое или любое растительное масло по вашему вкусу, лимонный сок (или винный уксус). Посолите и поперчите. Перемешайте продукты венчиком.
Шаг 5:
Залейте свеклу половиной заправки.
Шаг 6:
Выложите фету в миску, добавьте специи по вкусу. У меня только перец, но прекрасно подойдет орегано. Разомните сыр со специями вилкой до однородности.
Шаг 7:
Руками скатайте из сырной массы шарики небольшого размера.
Шаг 8:
Остывшие орехи измельчите практически в крошку. Я сделала это в ступке, вы можете воспользоваться блендером.
Шаг 9:
Обваляйте сырные шарики в получившейся ореховой крошке.
Шаг 10:
Рукколу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами — от лишней влаги зелень быстро теряет вид. Выложите листья на блюдо, длинные можете порвать руками, чтобы их было удобно есть. Сверху разложите кружочки свеклы и сырные шарики. Полейте салат сверху оставшейся заправкой.
Шаг 11:
Сразу подавайте салат к столу — блюда из зелени долго не стоят. Приятного аппетита!
Я считаю, что этот рецепт ПП, потому что он содержит мало калорий, ведь он готовится с заправкой на основе оливкового масла, а не майонеза. В нем также сбалансированный состав белков, жиров и углеводов. Углеводы при этом не быстрые, поэтому блюдо дает чувство долгой сытости — им легко можно заменить ужин.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Похожие рецепты
Салаты
Быстро, просто, вкусно
Простые, легкие, быстрые салаты
Салат с сыром
Салат с орехами
ПП рецепты
Салат с грецким орехом
Салат из свеклы
Комментарии к кулинарному рецепту
Салат свекла сыр фета и руккола— настоящее открытие! Похожее блюдо попробовала однажды в одном уютном эко-кафе, оно сразу привлекло моё внимание своим ярким вкусом и необычной комбинацией ингредиентов. Решив повторить дома, внесла небольшие изменения согласно своему вкусу.
Свёклу предварительно запекла в духовке, обернув её плотно в фольгу, пока она не стала мягкой внутри. Затем аккуратно очистила корнеплод от кожуры и нарезала небольшими аккуратными кубиками. На тарелке сначала разложила свежий шпинат, поверх которого выложила кусочки свёклы. Сыр сиртаки также порезала маленькими кусочками и украсила ими поверхность салата.
Соус получился особенно удачным: смешала немного оливкового масла, свежевыжатый сок лимона, сушёный базилик, соль, перец по вкусу и добавила ложку мёда для сладковатой нотки и бальзамик. Всё вместе гармонично дополнило вкусовые оттенки блюда.
Хотя в оригинальном рецепте присутствовали грецкие орехи и апельсиновый сок, их отсутствие нисколько не повлияло на качество конечного результата. Однако грецкие орехи вполне могли бы добавить приятной хрустящей текстуры и дополнительного аромата, если бы оказались под рукой.
Этот салат стал отличным вариантом лёгкого ужина или обеда, отлично сочетаясь с любыми блюдами. Если решитесь приготовить такой салат самостоятельно, рекомендую попробовать именно этот вариант — уверяю вас, он точно порадует всех гурманов!
Рекомендую к приготовлению.
Сервировка тарелки и готовый соус
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сыр «фета» - 290 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Руккола - 25 ккал / 100 г