Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из жареной свеклы? Все очень просто! Подготовьте необходимые ингредиенты. Свеклу вымойте под проточной водой и обязательно потрите щеткой или жесткой стороной губки, чтобы удалить частички грунта. Орехи рекомендую именно грецкие: они идеально подчеркнут сладость свеклы. А вот зелень может быть любой: от пряной кинзы до более спокойной по вкусу петрушки.
Шаг 2:
Свеклу необходимо очистить от кожуры с помощью небольшого ножа или овощечистки. Нашинкуйте свеклу тонкой соломкой. Можно натереть овощ на крупной терке. Чем мельче будет нарезана свекла, тем быстрее и равномернее она прожарится.
Шаг 3:
На сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите свеклу обжариваться. Огонь средний. У меня стальная сковорода, но в начале кулинарного пути безопаснее будет использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Шаг 4:
Свекла должна именно жариться, а не тушиться! Поэтому крышкой не накрываем. Время обжаривания может быть разным из-за качеств свеклы, выбранной нарезки и используемой посуды. Свою я жарила 20 минут, периодически помешивая. И вы ориентируйтесь на мягкость свеклы. Как только кусочек легко поддается на разлом, переходим к чесноку. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте в сковороду. Из-за того, что чеснок содержит много сахара, он млжет быстро пригореть.
Шаг 5:
Свеклу переложите в миску и заправьте лимонным соком и солью.
Шаг 6:
Перед самой подачей (прямо в салатниках) украсьте блюдо мелко нарезанной свежей зеленью и мелко нарубленными грецкими орехами. Приятного аппетита!
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Благодаря нашему сайту узнаю новые для меня способы приготовления совершенно обычных продуктов) Никогда бы не подумала пожарить свёклу. Доверилась рецепту и приготовила салат, от которого в восторге и мы с мужем и даже дочь сказала, что "салат бомба") У меня было пять маленьких свёколок. Сначала я их пыталась натереть на терке для корейских салатов, но это оказалось сделать не просто, к тому же нарезка выходила уж очень тонкой, такая точно будет тушиться, а не жариться. Поэтому нарезала ножом на брусочки. Обжаривала тоже 20 минут. При этом свёкла осталась достаточно твердой, она совершенно точно не разваливалась. Такие вкусные хрустящие брусочки получились) Когда добавила в сковороду чеснок, такой сногсшибательный аромат поплыл! Обожаю запах жареного чеснока. Лимонный сок здесь очень кстати и его количество в самый раз. Свёклу немного приправила сахаром для усиления вкуса. Салат получился необычным, но вкусным. Свёкла кисло-пряная и немного сладковатая. По консистенции немного твердая, хрустящая, явный эффект поджаривания. Вкусный салат, возьму на заметку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г