Русский борщ со свеклой и помидором

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить русский борщ со свёклой у помидором? Подготовьте все необходимые продукты. Мясо лучше брать с косточкой, тогда бульон будет понаваристее! Говядина подойдет отлично, - у меня говяжья грудинка с ребрышками. Но также можно использовать и свинину, и даже курицу. Помидор в несезон рекомендую заменить готовой томатной пастой.

2. Шаг 2:

   

   Мясо помойте очень хорошо. Залейте водой и варите около часа на самом небольшом огне под крышкой. Не солите.

3. Шаг 3:

   

   Достаньте мясо из бульона, охладите, удалите кости, а само мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.

4. Шаг 4:

   

   Картофель почистите и нарежьте некрупным кубиком.Я использую сорт фиолетового картофеля, поэтому у него такой цвет. Добавьте в бульон.

5. Шаг 5:

   

   Капусту помойте, удалите верхние листы и мелко нашинкуйте.

6. Шаг 6:

   

   Капусту также добавьте в суп. Продолжайте варить на небольшом огне.

7. Шаг 7:

   

   Морковь и лук почистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте растительное масло, - оно может быть любым от оливкового до подсолнечного, но обязательно рафинированное. Обжарьте лук с морковью на сковороде около 5-7 минут, постоянно помешивая.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте зажарку в суп. Продолжайте варить на небольшом огне.

10. Шаг 9:

    

    Свеклу почистите. Рекомендую воспользоваться тонкими перчатками для этой процедуры. Натрите свеклу на крупной терке.

11. Шаг 10:

    

    В той же сковороде разогрейте масло, добавьте свеклу и томатную пасту (если вы используете помидоры, то предварительно нарежьте их кубиком. Свекла быстро подгорает, поэтому огонь сделайте минимальным, а в сковороду добавьте 2-3 ложки бульона из супа, чтобы свекла с томатом немного потушилась!

12. Шаг 11:

    

    Зажаренную свеклу также добавьте в суп.

13. Шаг 12:

    

    Чеснок почистите и измельчите. Я натираю его на мелкой терке, но можно измельчить его с помощью ножа или пропустить через пресс. Добавьте чеснок в суп.

14. Шаг 13:

    

    В самом конце посолите суп.

15. Шаг 14:

    

    Подавайте борщ со сметаной и свежей зелень. Приятного аппетита!