На главную

На сайте 29 585 рецептов
у 211 000 пользователей

Каталог рецептов

Хлеб "Тигровый"

Свежий ароматный хлебушек - отличное дополнение к домашнему столу. Интересный рецепт! Очень вкусный хлеб. Воздушный мякиш и хрустящая корка. А внешнему виду глаза радуются!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для опары:

Пшеничная мука

250

Дрожжи

0.5

Вода

250

Для теста:

Пшеничная мука

320

Соль

10

Сахар

25

Вода

25

Сливочное масло

40

Для декоративной глазури:

Рисовая мука

50

Растительное масло

4

Соль

1

Сахар

8

Дрожжи

1.5

Вода

70

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
235 ккал
Белков:7 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 13 / 7 / 80
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 5 ч 50 мин

Опубликовано: Dot (Варя)

Просмотров: 2 184

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.


1. Активировать дрожжи, так как они сухие, а если свежие, то перетираем муку с дрожжами, добавить воду и замесить тесто. У меня сухие, быстро действующие, поэтому делаем так. Активация дрожжей: в стакане теплой воды всыпать дрожжи, накрыть пищевой пленкой, а сверху полотенцем, отставить, пока не появиться пенная шапочка (это показатель, что дрожжи активировались).
2. В муку выливаем активированные дрожжи и замешиваем тесто. Затянут миску пищевой пленкой. И оставить опару при температуре 30С на 3 часа.
3. К готовой опаре добавляем оставшиеся ингредиенты (муку, сахар, соль, воду) в последнюю очередь растопленное сливочное масло (комнатной температуры) и замешиваем тесто миксером с насадками для теста в течении 10-15 мин ут до гладкого состояния или вручную.
4. Тесто должно получиться эластичным и приятным в работе.
5. Оставить тесто для брожения на 30-40 минут при температуре 30 С,тесто должно увеличится в объёме в два раза.
6. Готовое тесто выкладываем на стол и делим на две части и скатываем в шар. Оставляем на предварительную расстойку на 10 минут.
7. Затем формируем два хлеба, выкладываем на противень с чуть смазанным растительным маслом пергаментом и даём увеличиться тесту в три раза.
8. В конце расстойки (за 20минут до начала выпечки хлеба) покрываем тесто декоративной глазурью (глазурь наносим не жалея, т.к от этого зависит пятнистость корочки)
9. Для приготовления глазури налить теплую воду в миску и добавить дрожжи.
10. Венчиком взбить смесь до появления пены, затем добавить остальные ингредиенты и перемешать пока не получится гладкое тесто.
11. Оставить подниматься под пленкой в теплом месте на 50-60 минут.
12. Когда глазурь станет похожа на кремообразную пасту, нанести ее на поверхность подошедшего теста.
13. Температура глазури должна быть выше температуры теста (я глазурь минуту подогрела в духовке).
14. Хлеб выпекаем в предварительно разогретой до 200гр духовке 25-30 минут (первые 10-12 минут с паром)
15. Готовый хлеб остужаем на решётке.
Приятного аппетита.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
oblachko
oblachko

Dot, а за счет чего получилается такая необычная корочка?

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

oblachko, спасибо за визит! Она получается за счет глазури, которую наносят перед выпечкой. Улыбка

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

oblachko, спасибо за визит! Она получается за счет глазури, которую наносят перед выпечкой. Улыбка

0
Karo
Karo

Хлебушек выглядит потрясающе!Я бы даже такие булочки испекла! Нямка

0
oblachko
oblachko

Все гениальное - просто! Улыбка Супер-пупер!

0
Лидия Александровна

Прикольный хлебчик Супер Оригинально выглядит, тигрово. Я бы даже сказала леопардово Улыбка Подмигивание

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

KraLova, oblachko, Лина, спасибо за визит и приятные слова! Рада, что вам понравился рецепт! Улыбка Букетик

0
Morjyiv
Morjyiv

Какой аппетитный хлебушек,так и просится в рот!Dot, как вы думаете, я вот хочу испечь хлеб впервые, не тяжеловат ли этот рецепт для новичка ?Боюсь перевести продукты.

0
TigLi
TigLi

Dot, ваш хлеб - это просто нечто! Я в восторге! Смотрится на редкость аппетитно, так и хочется кусочек отломать)).
А можно в глазурь добавить немного кунжутных семечек? А если в само тесто добавить трав, специй - ничего?
Спасибо вам!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

Morjyiv, спасибо большое за визит и приятные слова! Рада, что вам приглянулся рецепт! Но я бы вам посоветовала, что-нибудь попроще у меня есть рецепт "Белого хлеба". Простой и очень вкусный. Буду ждать вашего отчета с фото! Улыбка Букетик

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

TigLi, спасибо за визит и приятные слова! Рада, что вам понравилось! На счет кунжута в глазурь не знаю как получится, но можно поэкспериментировать! А в тесто можно добавлять, что душе угодно и травы, и орехи. Просто мне нравится просто белый хлеб. Улыбка Букетик

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Я пеку хлеб при помощи хлебопечки, но иногда выпекаю и сама. Обязательно попробую сделать такой праздничный хлебушек Восторг

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

Спасибо Лариса за визит! Рада, что заинтересовал рецепт! Улыбка Книксен

0
ЛюСей
ЛюСей

ой. Варь, а я и не видела этот рецепт, Поздравляю с очередной победой, ты её заслужила Цветочек Супер

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

Люсенька, спасибо большое! Улыбка Книксен

0
Наташа
Наташа

Очень красиво! Вы молодец! Никогда не видела ничего подобного! Спасибо за рецепт!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

Наташа, спасибо за визит и приятные слова! Улыбка Букетик

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Рисовая мука - 356 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Вода, Соль, Сахар, Сливочное масло, Рисовая мука, Растительное масло