Хлеб "Тигровый"

Свежий ароматный хлебушек - отличное дополнение к домашнему столу. Интересный рецепт! Очень вкусный хлеб. Воздушный мякиш и хрустящая корка. А внешнему виду глаза радуются!
Dot (Варя)Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 7% 4 г
Углеводы 80% 43 г
256 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

1. Активировать дрожжи, так как они сухие, а если свежие, то перетираем муку с дрожжами, добавить воду и замесить тесто. У меня сухие, быстро действующие, поэтому делаем так. Активация дрожжей: в стакане теплой воды всыпать дрожжи, накрыть пищевой пленкой, а сверху полотенцем, отставить, пока не появиться пенная шапочка (это показатель, что дрожжи активировались).
2. В муку выливаем активированные дрожжи и замешиваем тесто. Затянут миску пищевой пленкой. И оставить опару при температуре 30С на 3 часа.
3. К готовой опаре добавляем оставшиеся ингредиенты (муку, сахар, соль, воду) в последнюю очередь растопленное сливочное масло (комнатной температуры) и замешиваем тесто миксером с насадками для теста в течении 10-15 мин ут до гладкого состояния или вручную.
4. Тесто должно получиться эластичным и приятным в работе.
5. Оставить тесто для брожения на 30-40 минут при температуре 30 С,тесто должно увеличится в объёме в два раза.
6. Готовое тесто выкладываем на стол и делим на две части и скатываем в шар. Оставляем на предварительную расстойку на 10 минут.
7. Затем формируем два хлеба, выкладываем на противень с чуть смазанным растительным маслом пергаментом и даём увеличиться тесту в три раза.
8. В конце расстойки (за 20минут до начала выпечки хлеба) покрываем тесто декоративной глазурью (глазурь наносим не жалея, т.к от этого зависит пятнистость корочки)
9. Для приготовления глазури налить теплую воду в миску и добавить дрожжи.
10. Венчиком взбить смесь до появления пены, затем добавить остальные ингредиенты и перемешать пока не получится гладкое тесто.
11. Оставить подниматься под пленкой в теплом месте на 50-60 минут.
12. Когда глазурь станет похожа на кремообразную пасту, нанести ее на поверхность подошедшего теста.
13. Температура глазури должна быть выше температуры теста (я глазурь минуту подогрела в духовке).
14. Хлеб выпекаем в предварительно разогретой до 200гр духовке 25-30 минут (первые 10-12 минут с паром)
15. Готовый хлеб остужаем на решётке.
Приятного аппетита.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Dot, а за счет чего получилается такая необычная корочка?

oblachko, спасибо за визит! Она получается за счет глазури, которую наносят перед выпечкой. Улыбка

oblachko, спасибо за визит! Она получается за счет глазури, которую наносят перед выпечкой. Улыбка

Хлебушек выглядит потрясающе!Я бы даже такие булочки испекла! Нямка

Прикольный хлебчик Супер Оригинально выглядит, тигрово. Я бы даже сказала леопардово Улыбка Подмигивание

KraLova, oblachko, Лина, спасибо за визит и приятные слова! Рада, что вам понравился рецепт! Улыбка Букетик

Какой аппетитный хлебушек,так и просится в рот!Dot, как вы думаете, я вот хочу испечь хлеб впервые, не тяжеловат ли этот рецепт для новичка ?Боюсь перевести продукты.

Dot, ваш хлеб - это просто нечто! Я в восторге! Смотрится на редкость аппетитно, так и хочется кусочек отломать)).
А можно в глазурь добавить немного кунжутных семечек? А если в само тесто добавить трав, специй - ничего?
Спасибо вам!

Morjyiv, спасибо большое за визит и приятные слова! Рада, что вам приглянулся рецепт! Но я бы вам посоветовала, что-нибудь попроще у меня есть рецепт "Белого хлеба". Простой и очень вкусный. Буду ждать вашего отчета с фото! Улыбка Букетик

TigLi, спасибо за визит и приятные слова! Рада, что вам понравилось! На счет кунжута в глазурь не знаю как получится, но можно поэкспериментировать! А в тесто можно добавлять, что душе угодно и травы, и орехи. Просто мне нравится просто белый хлеб. Улыбка Букетик

Я пеку хлеб при помощи хлебопечки, но иногда выпекаю и сама. Обязательно попробую сделать такой праздничный хлебушек Восторг

Спасибо Лариса за визит! Рада, что заинтересовал рецепт! Улыбка Книксен

ой. Варь, а я и не видела этот рецепт, Поздравляю с очередной победой, ты её заслужила Цветочек Супер

Люсенька, спасибо большое! Улыбка Книксен

Очень красиво! Вы молодец! Никогда не видела ничего подобного! Спасибо за рецепт!

Наташа, спасибо за визит и приятные слова! Улыбка Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Рисовая мука - 356 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Дрожжи, Вода, Соль, Сахар, Сливочное масло, Рисовая мука, Растительное масло