Праздничная пасха

Очень красивая пасха приведет в восторг всю семью и гостей! Мы очень долго считали, что пасха и пасхальный кулич – это одно и то же. Только лет 10 назад я увидела рецепт в одной кулинарной книге, и теперь готовлю пасху к празднику только по этому рецепту. Немного его переделала, чтобы было удобнее готовить, но в принципе серьезных изменений я не вносила. Буду рада, если вам понравится этот рецепт. Он выглядит несколько хлопотным, но это сторицей окупается – пасха получается нежной, это чудесное лакомство, которое нравится в нашей семье всем. К тому же, почти так же можно готовить пирожные из творога, которые дети кушают с удовольствием.
breikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 11 г
Жиры 41% 18 г
Углеводы 34% 15 г
258 ккал
ГИ: 7 / 20 / 73

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    берем свежий творог

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    творог пропускаем через мясорубку

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    обжаренный кунжут

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    творог смешать с маслом, сметаной и кунжутом

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    добавляем сахар и яйца

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    тщательно перемешиваем

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    охлаждаем в проточной воде

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    емкость для творожной смеси

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    выкладываем буквы

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    осторожно выливаем тврожную смесь

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    закрываем марлей

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    ставим под груз

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    перевернули, убираем марлю

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    поправляем края пасхи

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    украшаем верх пасхи

Свежий творог пропускаю через мясорубку дважды, чтобы полученная масса была без комочков.

Кунжут немного обжариваю на сковороде без масла, чтобы он был приятного золотистого цвета.

Смешиваю кунжут и пропущенный творог.

Добавляю яйца, сметану и сахар, перемешиваю тщательно.

Выкладываю смесь в кастрюлю, ставлю на слабый огонь. Здесь надо быть внимательными, поскольку смесь будет оседать, а нам надо довести ее до кипения. Поэтому содержимое кастрюли постоянно перемешиваю, и как только появились пузырьки, сразу снимаю с огня.

Дальше пасху надо быстро остудить. Я делаю это так: ставлю кастрюлю с творожной смесью в более глубокую емкость, и включаю проточную холодную воду. Получается что-то типа холодной водяной бани.

Пасочницы у меня нет, поэтому использую обычный дуршлаг. В него кладу влажную марлю, на которой выкладываю изюмом буквы «ХВ». Дуршлаг ставлю на кастрюлю, куда будет стекать сыворотка. Выливаю смесь в дуршлаг, заворачиваю марлю на смесь. Закрываю все тарелочкой, на которую ставлю груз.

Теперь всю «конструкцию» надо уместить в холодильнике на 12 часов. Вся сыворотка стечет, а пасха станет плотной, примерно как адыгейский сыр.

Переворачиваю пасху на блюдо, марлю снимаю. Верх пасхи немного присыпаю кондитерскими украшениями.

Теперь пасха готова, можно подавать на стол. Вот так выглядит праздничная творожная пасха на разрезе.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

breik, эта пасха просто восхитительна! Нямка Я вообще обожаю творог во всех его проявлениях, Улыбка а уж тем более люблю творожные пасхи. Едим в удовольствиеЯ готовила такую пасху, заменяя лишь сметану на сливки. А еще я не пробовала добавлять кунжут -спасибо вам за отличную идею - буду с удовольствием экспериментировать! Слюнки текут Вкуснятина Цветочек

готовила по похожему рецепту пасху, не вижу смысл выкладывать подобный рецепт, я без кунжута готовила, ну и украсила на свое усмотрение, если Вы не против Букетик

ЛюСей ты моя звезда!!! Слюнки текут
очень красиво!!! Нямка

побежала за творогом! вы меня вдохновили)

Букетик Спасибо за отзывы, девочки! Вообще, это единственное, что я готовлю под руководством мужа. Он бдит за каждым шагом, ни-ни в сторону от рецепта. Зато получается вкуснотища, пальчики оближешь и проглотишь.

ЛюСей, конечно. Почему ж я должна быть против? Мы готовим без украшений. Это по христианскому обычаю, ведь сама пасха - это "мед и молоко" (где-то читала), поэтому она должна быть "скромна снаружи, и божественно приятна на вкус".. Кушаем тортик

Такая пасха и получается..

а я вот никак не могу спецформу раздобыть для пасхи,даже не знаю где можно найти, вот уговариваю супруга, чтобы смастерил, каждый год обещает, но как обычно времени нет Мечты

Подмигивание Мужчины - это сложные существа...Понять, поверить - можно и нужно, а дождаться обещанного и наконец получить вожделенное....ммм...без комментариев... Поэтому я и использую дуршлаг... Хи-хи

Смех собственно я его тоже использую Смех

Безумно красиво получилось!
Я даже не знала, что пасха - это все-таки еще и блюдо, не только праздник)) Куличи да куличи)
Теперь буду знать.
За рецептик спасибо!
Думаю, приготовлю, даже не буду дожидаться следующего года Смех

Букетик ✿AkT®iS@✿, мы готовим маленькие пирожные точно так же, как пасху. Вкусно, слов нет..Детки, которые не очень любят творог, пирожные кушают превосходно... Восторг Цветочки

Наступило время подумать о заготовках для приготовленя пасхи, скоро наступит самый светлый день.Надо купить домашние яйца, жирный творог, сливки, сметану, цукаты, шоколад, изюм, мускатный орех и многое другое.
Каждый раз пасха получается по разному, сегодня я покажу Вам свою пасху, которую готовила в прошлом году.
Вот хочется поделить с Вами ее секретами.
Наша уважаемая breik, все очень тщательно и подробно описала, я могу только поблагодарить ее за прекрасный рецепт и добавить свои тонкости.
Я вот обязательно добавляю в массу цукаты , мускатный орех и шарики шоколада, тогда на разрезе она очень красиво смотрится и вкус изысканный получается.
Вот показываю свою красавицу.

Шурочка, действительно красавица ваша пасха! Супер-пупер!

Варвара Платонова, спасибо за отзыв,а вот такая у меня получилась в позапрошлом году, вот такие они разные выходят, но ведь это и хорошо... Чмоки

Получилась самая вкусная из всех, которые я делала. Только я ещё добавила цукаты и корицу. Теперь только по этому рецепту буду делать всегда. Спасибо за рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Изюм, Яйца, Кунжут