Шоколадное печенье на сметане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь шоколадное печенье на сметане? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты согласно списку. Выбирайте качественное масло, без растительных добавок. Сметану берите не ниже 15% жирности. Какао выбирайте натуральное, без добавок и подсластителей. Сливочное масло и сметану предварительно достаньте из холодильника, чтоб они нагрелись до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром и щепоткой соли.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к смеси сметану и перемешайте до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку с какао, это поможет насытить продукты кислородом и избавит от мелких комочков и мусора. Добавьте с сухим ингредиентам разрыхлитель и перемешайте до однородности. О нюансах использования разрыхлителя читайте в статье по ссылке в конце.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в масляно-сметанную смесь половину муки и перемешайте ложкой. Остальную часть муки постепенно добавляйте в тесто продолжая замес теста руками. Замешивайте тесто пока оно не станет однородного шоколадного цвета. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Тесто получается очень нежным, эластичным и не липнет к рукам.

8. Шаг 7:

   

   Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник. Духовку включите на 180 градусов.

9. Шаг 8:

   

   Достаньте тесто и руками сформируйте из него небольшие шарики примерно по 35 грамм (получается 10-12 штук). В каждом шарике сделайте пальцем углубление и добавьте кусочки шоколада. Темный шоколад можно заменить на молочный или белый (по вкусу печенье станет слаще). Аккуратно защипните края, еще раз сформируйте ровный, гладкий шарик и слегка придавите его, чтоб печенье стало более плоским. При желании можно обмакнуть верхушку печенья в сахар.

10. Шаг 9:

    

    Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. О выборе бумаги для выпечки читайте в конце рецепта. Выложите печенье на противень и поставьте выпекаться на 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Готовое печенье достаньте из духовки, дайте остыть на противне пару минут и выложите на блюдо. Приятного аппетита!