Оладьи на ряженке с дрожжами

Как сделать оладьи на ряженке с дрожжами? Подготовьте необходимые продукты. Ряженка подойдет любой жирности. Также можно заменить ее на кефир или йогурт, но текстура и вкус получатся другими. Сухие дрожжи можно заменить на свежие. Количество сахара регулируйте на свой вкус или замените его медом.

Необходимые кухонные принадлежности:

Венчик или миксер

Сковорода с антипригарным покрытием

Ложка или половник для выкладывания теста

Миска для теста

Лопатка

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Ряженку слегка подогрейте до теплого состояния примерно до 30-35 градусов. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке.

2. В теплую ряженку добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пенка. Если этого не произошло, поменяйте дрожжи на более свежие. О нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

 3. Яйцо помойте с подходящим моющим средством. Это избавит скорлупу от загрязнений и бактерий. Взбейте яйцо в отдельной миске с щепоткой соли до однородности.

4. В миску с ряженкой добавьте взбитое яйцо и соль, перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, помешивая венчиком или миксером, чтобы получилось однородное тесто средней густоты, которое медленно стекает с ложки. Просеивание насыщает муку кислородом, а значит выпечка получится пышнее. Также отсечется возможный мусор и разобьются комочки. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

5. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. С выбором сковороды поможет статья по ссылке в конце рецепта.

7. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

8. Подавайте оладьи на ряженке с дрожжами к столу с медом, сметаной, вареньем или свежими ягодами. Также можно добавить немного сахарной пудры для украшения. Приятного аппетита!

Диетические рекомендации и замены:

Для безлактозной версии замените ряженку на безлактозный кефир или растительное молоко с добавлением лимонного сока.
Для низкокалорийной версии уменьшите количество сахара или используйте заменители сахара.

Кулинарные советы и секреты:

Для получения пышных оладий тесто не перемешивайте с перед жаркой, чтобы не выпустить воздух.
Чтобы оладьи не впитывали слишком много масла, убедитесь, что оно хорошо разогрето перед выкладыванием теста.
Можно добавить в тесто немного ванильного экстракта для аромата.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.