Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пастуший пирог от Гордона Рамзи? Подготовьте продукты. Фарш в оригинальном рецепте берется из ягнятины, но можно использовать и любой другой, какой есть в наличии. Если какие-то специи вы не любите или не смогли найти, не страшно — кладите что любите и что есть под рукой. Вустерский соус можете заменить соевым или не использовать его совсем. Сыр подойдет любой твердый.

2. Шаг 2:

   

   Приготовьте пюре. Как сделать пюре? Картофель вымойте, очистите, залейте водой и поставьте на небольшой огонь вариться.

3. Шаг 3:

   

   Параллельно приготовьте мясной соус. Как сделать соус? На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите в сковороду фарш и, постоянно перемешивая его лопаткой или ложкой, обжарьте до изменения цвета.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком. Морковь можете натереть на терке.

5. Шаг 5:

   

   Измельченные овощи добавьте в сковороду к фаршу и перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте томатную пасту, вустерский соус и красное вино (я брала сухое). Хорошо перемешайте и дайте вину выпариться.

7. Шаг 7:

   

   Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и измельчите, с веточек тимьяна сорвите листья, с розмарина также оборвите листики и мелко нарубите их. Измельченный чеснок и зелень добавьте к фаршу.

8. Шаг 8:

   

   Влейте куриный бульон, перемешайте. Добавьте соль и перец.

9. Шаг 9:

   

   На среднем огне проварите мясной соус до загустения (у меня этот процесс занял около 15-20 минут). Жидкость должна более чем наполовину увариться.

11. Шаг 10:

    

    Пока мясной соус тушится, вернитесь к картофелю. Слейте из него воду (часть воды можете слить в небольшую емкость и оставить, на случай если пюре получится слишком сухим) и разомните толкушкой.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте к нему половину от общего количества тертого пармезана и 2 яичных желтка. Всё тщательно еще раз разомните. Попробуйте пюре на соль, при необходимости добавьте.

13. Шаг 12:

    

    У вас должно получиться гладкое и однородное пюре, если вдруг влаги в картофеле мало и пюре получилось довольно плотным, то можете добавить немного воды, в которой варился сам картофель.

14. Шаг 13:

    

    Соберите пастуший пирог. На дно формы для запекания выложите готовый мясной соус. Кстати, форма у меня размером 26х20см.

15. Шаг 14:

    

    Сверху выложите картофельное пюре. С помощью вилки сделайте узор на картофеле.

16. Шаг 15:

    

    Сверху присыпьте картофель оставшимся тертым пармезаном.

17. Шаг 16:

    

    Духовку разогрейте до 180°С. Запекайте пастуший пирог в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

18. Шаг 17:

    

    Пастуший пирог от Гордона Рамзи готов.

19. Шаг 18:

    

    Подавайте его, нарезав на порции. Приятного аппетита!