Фучжу (соевая спаржа) элементарный рецепт

1. Залейте соевую спаржу кипятком, придавите чем-нибудь, чтобы спаржа не всплывала, и вымачивайте в течение 6-12 часов. Можно менять остывшую воду на новый кипяток, чтобы процесс шел быстрее. Попробуйте спаржу: она должна быть равномерно мягкой и легко разжевываться.

2. Промойте спаржу, аккуратно отожмите, чтобы максимально удалить воду, и нарежьте кусочками длиной от 2 до 10 см — как больше нравится. Соедините жидкие компоненты заправки, мелко нарезанный чеснок и чили (вместо свежего можно взять сушеный), добавьте сахар с солью и перемешайте до растворения сахара. Попробуйте заправку, она должна иметь очень сильный, почти зашкаливающий вкус, и при необходимости добавьте больше соли, сахара, чили или лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

3. Поставьте ваш будущий салат из спаржи мариноваться в холодильник, снова придавив чем-нибудь тяжелым, по возможности перемешивая его время от времени. Через сутки (а может и меньше — пробуйте) очень вкусная маринованная соевая спаржа готова к употреблению.

4. Если хотите, можете добавить морковь (перед добавлением маринада), огурец, зелень или кунжут (эти ингредиенты добавляем в уже замаринованную спаржу).