Жареные кабачки кружочками без муки

Это угощение имеет итальянские корни, где цукини часто подаются в качестве закуски. Интересный факт: кабачки содержат множество витаминов и имеют низкую калорийность, что делает их отличным дополнением к любому рациону. Кабачки символизируют лето и изобилие, и это блюдо часто подают на пикниках и барбекю. 

Как сделать жареные кабачки кружочками без муки? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого блюда предпочтительнее выбирать молодые плоды, но и более зрелые тоже подойдут. Предварительно нужно будет срезать с них шкурку и убрать семена. Подойдут кабачки как со светлой шкуркой, так и с темной. У меня темно зеленые. Растительное масло берите без запаха, можно использовать оливковое. Состав и количество специй меняйте на свой вкус. Вместо обычной сковороды можно воспользоваться сковородой гриль.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода с толстым дном

Нож

Разделочная доска

Лопатки для переворачивания

Бумажные полотенца

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Кабачки промойте в проточной воде и обсушите. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 5-7 мм. 

2. Посолите кружочки и оставьте на 5 минут, чтобы они выделили влагу.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, аккуратно выложите кружочки кабачков в сковороду одним слоем. Жарьте примерно по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Время указано приблизительно. Следите за тем, чтобы кабачки не пригорели. Прокалите кабачок вилкой — он должен быть мягким, но хрустящим. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

4. Готовые жареные кабачки выложите на бумажное полотенце на минутку, чтобы впитался лишний жир.

5. Жареные кабачки кружочками без муки подавайте горячими, посыпав черным молотым перцем. К ним хорошо подойдет йогуртовый, сметанный или томатный соус. Блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Для низкокалорийной версии уменьшите количество масла при жарке или запеките кабачки в духовке.

Кулинарные советы:

Для более полного вкуса добавьте натертый сыр, чеснок или паприку. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.