Птитим с морепродуктами в сливочном соусе

Птитим – это миниатюрные макаронные изделия из твердой пшеницы, которые внешне напоминают шарики. В состав птитима входят мука из твердой пшеницы и вода. Впервые птитим приготовили в Израиле в середине 50-х годов. Птитим обладает нежной текстурой и отлично впитывает ароматы и соусы, что делает его прекрасным дополнением к основным блюдам.

Как сделать птитим с морепродуктами в сливочном соусе? Подготовьте необходимые продукты. Для этого блюда подойдут любые морепродукты: осьминоги, мидии, лангустины, крабы. У меня креветки и кальмары. Сливки можно взять любой жирности. Чем выше жирность, тем вкуснее, но калорийнее получится блюдо. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и предпочтению. Вместо птитима можно взять любую мелкую пасту из твердых сортов пшеницы.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода

Кастрюля 

Нож

Разделочная доска

Пресс для чеснока

Лопатка

Дуршлаг или сито

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Если используете замороженные креветки, то предварительно разморозьте их. Для этого выложите креветки в дуршлаг и промойте их под струей холодной воды. Оставьте ненадолго, чтобы стекла вода. Затем почистите креветки от панциря, хвостики можно оставить для красивого вида. 

2. Кальмар отварите в подсоленной воде около одной минуту после закипания. Почистите тушку от пленки внутри и снаружи, удалите хитиновую пластину. Кальмар нарежьте небольшими кубиками. По желанию можно нарезать кольцами или соломкой. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности кальмара, он должен стать мягким. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

3. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

4. В кастрюлю налейте чистую воду из расчета 1 литр на 100 г. птитима. Доведите воду до кипения, подсолите и засыпьте птитим. Перемешайте, чтобы паста не слиплась и варите на небольшом огне примерно 12-15 минут. Затем откиньте на сито, промывать не нужно. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности птитима. Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

5. На сковороде разогрейте оливковое масло на небольшом огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты до золотистого цвета и характерного запаха, следите, чтобы чеснок не пригорел. Выложите креветки и жарьте примерно 3-4 минуты. Добавьте кальмары и готовьте еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности морепродуктов. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

6. Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до минимального и тушите, помешивая, примерно 5-7 минут, пока соус не загустеет. Выложите отварной птитим в сковороду с соусом, тщательно перемешайте и прогрейте еще около минуты. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. 

7. Птитим с морепродуктами в сливочном соусе подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Кулинарные советы:

Добавьте немного белого вина в соус для более глубокого вкуса.

Не переваривайте морепродукты, чтобы они не стали резиновыми.

Это блюдо можно адаптировать под любые сезонные морепродукты, что делает его универсальным для любого стола.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.