Буженина из свинины сувид в мультиварке

Буженина - это традиционное блюдо, которое на протяжении веков радует семьи за праздничными столами. Первоначально буженина готовилась из свинины, запечённой с ароматными специями. Метод сувид, известный своей способностью сохранять сочность и нежность мяса, делает этот рецепт идеально подходящим для домашних условий. Приготовьте буженину с нотками чеснока и специй, и откройте для себя новую грань любимого блюда!

Как сделать буженину из свинины сувид в мультиварке? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежую свинину с небольшими прожилками жира - это придаст блюду насыщенность и вкус. Если не удалось найти охлажденное мясо, возьми замороженное, но предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Желательно, чтобы кусочек был равномерной толщины. Вместо свинины вы можете взять куриную грудку или филе индейки, но вкус, калорийность в время приготовления будут другими. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.

Сделать буженину можно не только в мультиварке, но и при помощи специального прибора су-вид или в обычной кастрюле, используя кухонный термометр. Важно постоянно поддерживать нужную температуру.

Необходимые кухонные принадлежности:

Мультиварка

Нож

Разделочная доска

Миска для маринования

Миска со льдом

Пакеты для вакуума и вакууматор

Пресс для чеснока

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Вымойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем.

2. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок пропустите через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию. Можно его не использовать. 

3. В небольшой миске смешайте соль, сахар, черный перец, специи и измельченный чеснок. Натрите мясо получившейся смесью, положите в пакет, в котором будете вакуумировать и оставьте мясо мариноваться примерно на 2 часа. Если позволяет время, то оставьте мясо в маринаде на несколько часов в холодильнике. Затем пакет завакуумируете.

4. В мультиварку налейте воду, воды должно быть столько, чтобы пакет свободно плавал в ней. Включите разогрев примерно на 70℃. Поместите пакет в нагретую воду и готовьте мясо приблизительно 3 - 4 часа. Время будет зависеть от особенностей работы вашей мультиварки и готовности свинины. Не забывайте проверять температуру воды, она должна быть постоянной. Подробнее о работе мультиварок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта. 

5. Пакет с мясом достаньте из чаши мультиварки и сразу положите в миску со льдом, это остановит процесс приготовления и соки равномерно распределятся в кусочке мяса.

6. Буженину выньте из пакета и обсушите. По желанию, обжарьте буженину на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла, чтобы получить румяную корочку примерно по 1 минуте с каждой стороны.

7. Буженина из свинины сувид в мультиварке готова! Подавайте ее, нарезав тонкими ломтиками, на хрустящих тостах или с гарниром из отварного картофеля и свежих овощей. Для оформления используйте зелень и дольки лимона. Приятного аппетита!

Хранение блюда:

Храните буженину в холодильнике около 5 дней. Для лучшей сохранности ломтики можно завакуумировать.

Диетические адаптации:

Этот рецепт можно использовать для безглютеновой и низкокалорийной диет. Если вы хотите снизить калорийность, используйте нежирные куски свинины и ограничьте количество соли.

Советы и секреты:

Если хотите добиться особого вкуса, добавьте в маринад немного тертого имбиря или соевого соуса. Не бойтесь экспериментировать со специями - это придаст буженине уникальность!

Интересные факты:

Буженина считается символом домашнего уюта и любви в многих странах. Готовя это блюдо, вы не только порадуете своих близких, но и создадите тёплую атмосферу. 

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.