Кекс из кабачка

Сочный, мягкий, пышный, ароматный, из обычных продуктов! Кекс из кабачка готовится очень легко и просто. Никто и не догадается, что в составе есть этот популярный овощ. Он лишь придаст мякишу дополнительную влажность, при этом на вкус никак не повлияет. Аромат кексу дает лимонная цедра и сок.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 79% 42 г
245 ккал
ГИ: 5 / 5 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кекс из кабачка? Подготовьте продукты. Кабачки вы можете взять как молодые, так и поздние, зрелые. Их вес указан в натертом виде. Масло выбирайте рафинированное, яйцо — категории С1. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда кекс лучше поднимется.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте в миску муку, добавьте к ней разрыхлитель, соду и щепотку соли — она послужит усилителем вкуса. Перемешайте сухие продукты. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лимон хорошо помойте с содой и щеткой, чтобы смыть слой, которым обрабатывают фрукты от порчи. Снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. Натирайте осторожно, чтобы не задеть белый слой — он горчит. Затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок, понадобится 3 столовые ложки для теста. Выжимайте сок через ситечко, чтобы в него не попали косточки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В другую миску всыпьте сахар, простой и ванильный. Добавьте к нему лимонную цедру. Разотрите сахар с цедрой при помощи вилки — так цедра лучше отдаст свой аромат.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вбейте к сахару яйцо, влейте растительное масло и лимонный сок. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    При помощи венчика хорошо перемешайте продукты до растворения сахара. Можете воспользоваться миксером, но, если яйцо было теплым, сахар растворится быстро и без него.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кабачок помойте, снимите с него кожуру. Если кабачок молодой, а кожура тонкая, то срезать ее не нужно. У зрелого кабачка также вырежьте семена. Натрите кабачок на средней терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте натертый кабачок во взбитые яйца. Слегка отожмите кабачковую массу, но сок не выливайте, он может пригодиться. Перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всыпьте в получившуюся массу муку. Перемешайте венчиком до однородности. Если тесто получится слишком густым, то влейте в него немного оставленного сока. Тесто должно стать текучим, средней густоты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня силиконовая, размером 20*9см. Такую смазывать не нужно, а вот металлическую, стеклянную или керамическую смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пеките кекс в духовке, разогретой до 180°С, от 40 до 50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовность определите деревянной шпажкой — она выйдет сухой из середины. Готовый кекс остудите, затем достаньте из формы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовьте глазурь. Для нее возьмите сок из второй половинки лимона и сахарную пудру.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Понемногу вливайте сок к пудре, активно перемешивая ее венчиком, добиваясь нужной густоты.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Полейте кекс сверху получившейся глазурью. Украсьте его лимонной цедрой, ягодами и мятой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я знаю этот вкус, действительно, кексы с сочным овощем намного лучше и вкуснее.Так что мне такой рецепт по вкусу и всем рекомендую! Я вот тут недавно пробовала варенье из кабачков, очень даже ничего, надо поискать рецепт... Спасибо

Ах! Рецепт-сказка! Любовь с первого взгляда!!!))) Букетик Кабачков-куча, только успевай поворачиваться у плиты. Спасибо за удивительный рецепт!

Ириша, вот уж не ожидала, что из кабачков можно кексы делать! Так интересно! Буду пробовать!
Спасибо за рецепт!!!<br />
Поздравляю!

Огромное спасибо за рецептик!)Вчера готовила и даже не успела сделать фото,как мои любимые мальчишки уже все слопали)))

Спасибо за рецепт! Посмотрела несколько рецептов кексов с кабачкоми -выбрала Ваш. Вкуснотища !!!

Моя оценка рецепта:

Я часть муки заменила гречневой. Кексы получились темными, но зато очень вкусными!
Спасибо огромное за рецепт! Супер

Моя оценка рецепта:

Волшебно вкусные кексы из кабачка - я готовила именно кексы, нам в таком виде их удобнее поглощать с чаем)))
Нежные, не сухие, мягкие, воздушные, ароматные. Если вдруг кого беспокоит, как вкус кабачка сочетается со сладкой выпечкой - можете подавать кекс гостям, не сказав, из чего он приготовлен, не поймут.

Праздник СмущенОчень вкусные кексики! Едим в удовольствие Спасибо за рецепт, теперь постоянно готовлю! Букетик Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Растительное масло, Лимоны, Ванильный сахар, Сахарная пудра, Разрыхлитель, Сода пищевая, Соль