Способ приготовления
X - суммарная масса термообрабатываемых ингредиентов в сыром виде
Z - масса тары термообработки
Y - количество порций
ОТВАРИВАНИЕ _ БАКАЛЕЯ
. нут = 1 ч
. фасоль = 45 мин
. перловка = 30 мин
. овсянка = 30 мин
. нешлифованный рис = 30 мин
. горох = 20 мин
. чечевица = 20 мин
. шлифованный рис = 15 мин
. киноа = 15 мин
. гречка = 15 мин
. пшено = 9 мин
. кукурузная крупа = 8 мин
. овсяные хлопья = 5 мин
1) постановка кастрюли с тёплой водой и с бакалеей на слабый огонь
2) накрывание крышкой (большая порция крупы) / прикрывание крышкой (средняя порция крупы) / оставление без крышки (малая порция крупы, боб)
3) ожидание = 0,4*(X+Z) с + .
4) оставление под закрытой крышкой
ОТВАРИВАНИЕ _ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ
. куриный желудок = 1 ч 30 мин
. свинина = 30 мин
. курица = 20 мин
. куриная печень = 15 мин
. рыба = 15 мин
. куриное яйцо = 10 мин
. яичный желток = 6 мин
. яичный белок = 4 мин
1) постановка накрытой крышкой кастрюли с тёплой водой на сильный огонь
2) ожидание закипания воды [0,2*(X+Z) с] <> обработка белкового продукта (очистка, нарезка)
3) уменьшение огня до слабого
4) помещение продукта в кастрюлю
5) ожидание = .
6) оставление в жидкости (мясо, субпродукт, рыба) / слив жидкости и заливка холодной водой (яйцо, белок, желток)
ЗАМАЧИВАНИЕ _ БОБ
.
1) помещение и взбаламучивание продукта в накрытую крышкой тару с горячей водой и содой
2) ожидание = 8-12 ч
3) промывание с помощью сита
Похожие рецепты
Печень в сметане
Куриная печень в сметане
Сметана с сыром
Мясо с огурцами
Фасоль с мясом
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Фасоль с овощамиКомментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Йодированная соль - 0 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г