Сабурани с сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить сабурани с сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте яйца, теплую воду, растительное масло, соль и щепотку соды.

3. Шаг 3:

   

   Все хорошенько смешайте.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте муку и замесите тесто - в нашем случае лучше ее добавить всю сразу и быстро перемешать, так тесто будет легче вымесить. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Тесто получается довольно крутое (я бы сказала чуть круче чем на пельмени, но мягче чем на лапшу).

6. Шаг 6:

   

   Тесто накройте и оставьте на 1 час, так оно станет эластичнее и с ним будет легче работать.

7. Шаг 7:

   

   Затем поделите тесто на 6 неравных частей. Одна часть должна быть больше, чем остальные.

8. Шаг 8:

   

   Каждую часть раскатайте, но не слишком тонко чтобы оно не рвалось, и не слишком толсто, чтобы не было жестким.

9. Шаг 9:

   

   Каждый пласт теста должен быть намного больше формы и если его положим вовнутрь, края должны немного свисать.

10. Шаг 10:

    

    Опустите пласт теста в кипящую воду на 30 секунд, начиная с самого маленького. О том, как выбрать кастрюлю для варки читайте в статье, ссылка под рецептом.

11. Шаг 11:

    

    Затем его аккуратно переложите его в ледяную воду.

12. Шаг 12:

    

    Расправьте на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

13. Шаг 13:

    

    После того как все листы отварены, можно приступать к начинке.

15. Шаг 14:

    

    Теперь для начинки растопите сливочное масло.

16. Шаг 15:

    

    Натрите твердый сыр на крупной терке.

17. Шаг 16:

    

    Затем сулугуни (или разберите на волокна - как получится).

18. Шаг 17:

    

    К начинке добавьте мягкий творожный сыр (или же брынзу, или адыгейский - на выбор). Его разомните вилкой, или покрошите, я намеренно оставила довольно крупные кусочки этого сыра.

19. Шаг 18:

    

    Начинку перемешайте.

20. Шаг 19:

    

    Форму для запекания смажьте растительным маслом (у меня форма 30х13х5,5 см). О том, как выбрать форму для выпечки читайте в статье, ссылка под рецептом.

21. Шаг 20:

    

    На дно формы положите самый большой пласт теста, сверху немного начинки. Этот пирог можно готовить и на противне - тогда на дно кладем самый маленький пласт и далее по возрастанию подгибаем края вниз

22. Шаг 21:

    

    Полейте растопленным сливочным маслом.

23. Шаг 22:

    

    Далее чередуем в той же последовательности до самого маленького пласта.

24. Шаг 23:

    

    Загибаем края кверху, верх поливаем сливочным маслом.

25. Шаг 24:

    

    Запекаем при 180 градусах примерно 30 минут до легкого золотистого цвета. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов.

26. Шаг 25:

    

    Нарежьте и попробуйте - пирог очень нежный и сытный, это вполне себе самостоятельное блюдо.

27. Шаг 26:

    

    Приятного аппетита!