Ежегей
Разновидность творога, употребляется преимущественно в кухне Казахстана. Такой творог готовят из масла, свежего кaтыкa (иногда его заменяют простоквашей или прокисшим молоком) и молока с небольшим количеством соли.
Процесс приготовления: пресное молоко необходимо поставить на огонь, подождать, пока оно закипит и влить в него кaтык...
Узнать больше...
Елеброд
Оригинальный суп, который изобрели в Швеции. Данный суп готовят на основе пива.
Узнать больше...
Елей
Устаревшее название оливкового масла. Этот термин объединяет прованский сорт масла (высший) и деревянное масло (низший сорт масла).
Узнать больше...
Елец
Рыба, принадлежащая семейству карповых.
Узнать больше...
Ендова
Сосуд, предназначенный для питья браги, пива, кваса всей семьей или с гостями за столом. Он представляет собой ковшеобразную посуду с низкими бортиками и двумя ручками. Его обычно делают в виде петуха, гуся, утки или ладьи, а в качестве материала используют липу, березу, клен, дуб и другие лиственные породы деревьев...
Узнать больше...
Еплоф
Блюдо южноафриканской кухни. В состав еплофа входят: рис, красный перец, лук, томатное пюре, сушеная рыба, земляные орехи, тимьян и свежая рыба.
Узнать больше...
Ереванская смесь
Смесь, которую изобрели в ереванской кухне. В состав ее ингредиентов входят: сушеный лук, чабрец, черный перец, мята, кинза, базилик, чеснок, корица. Применяют для приготовления долма, смесь придает ему особую оригинальность и остроту.
Узнать больше...
Ерма
Суп узбекской кухни. Его готовят из мяса баранины, лука и пшеницы. Первым этапом приготовления является жарка мяса с луком, потом туда вливают кипяток и варят до полной готовности. Второй этап - пшеницу толкут в ступе, до тех пор пока шелуха не отделится, смачивают водой и снова толкут для мягкости...
Узнать больше...
Ерофеич
Термин, который на Руси обозначал настойку на пряностях и травах без добавления сахара.
Узнать больше...
Ерш
Мелкая рыба, которая обитает в реках. Ее используют для приготовления блюд русской кухни, самое популярное блюдо с добавлением ерша - уха.
Спинку ерша употребляют, как отдельное блюдо, в панировке или кляpе, а на остальной части тушки наваривают бульон, добавляя туда другие сорта рыбы. Отсюда и пошло кулинарное заблуждение, что уха - это суп, приготовленный обязательно из нескольких сортов рыбы...
Узнать больше...