Обвалочный нож
Нож, который применяют разделения мяса и костей при обработке мясных туш.
Узнать больше...
Обезжиривание
Снятие или уменьшение количества жира в куриных и мясных бульонах, а также в соусах, которые готовят на основе жира, который нежелателен для потребителя.
Обезжиривают блюда после их охлаждения, снимая с их поверхности застывший жир. Если пытаться снять жир когда бульон или соус горячие, то не удастся достичь хороших результатов...
Узнать больше...
Оберс
Так на кухнях Австралии (а также Польши и Украины) называют сливки и сметану, которыми заправляют различные блюда.
Узнать больше...
Обертух
Термин, имеющий два значения:
● Изделие, представляющее собой один из видов русско-польского блинчатого пирога, которому искусственно присвоили немецкое название. Для приготовления такого пирога использовали специальную круглую форму с цилиндром посередине. В ее середину закладывали тесто, предварительно раскатанное в толщину обычного блина, с отверстием в центре...
Узнать больше...
Облако
Десерт, который подают горячим. Представляет собой нечто среднее между французскими безе и украинскими соложениками. Облако готовили во второй половине 19 века в Петербурге. Особенностью этого блюда является то, что его готовили исключительно летом, из свежих, нележалых ягод красной смородины или малины...
Узнать больше...
Облатка
Термин, имеющий несколько значений:
● Листок пресного теста круглой формы. Используется в качестве приношения у католиков.
● Круглая коробочка небольших размеров, имеющая крышку. Ее выпекают из теста в специальной форме и подают к столу вместе с кофе или чаем.
● Тонкие круглые пластинки из вафельного теста...
Узнать больше...
Облепиха на зиму
Оборот
Термин, имеющий два значения:
● Нередко в кулинарных книгах встречается термин “дать оборот”, это означает, что нужно раскатать слойку, а затем сложить ее втрое. Если же написано “дать полоборота”, то значит тесто необходимо сложить вдвое.
● Доска или специальный столик, которые используют для приготовления на них разных кондитерских изделий, тортов или пирожных и для раскатки кондитерского теста...
Узнать больше...
Овоскоп
Прибор, предназначенный для того,чтобы определять качество яиц. Внутри корпуса овоскопа находится лампа, и путем просвечивания яйца, можно контролировать его качество.
Узнать больше...
Овощи в духовке
Такое кушанье – идеальный вариант для тех, кто придерживается правильного питания или диеты.Богатый выбор доступных корнеплодов позволяет сделать ежедневный рацион разнообразным и непременно вкусным! В духовке их тушат, запекают в рукаве и фольге, готовят в горшочках, где все компоненты томятся в собственном соку, фаршируют крупами и мясопродуктами...
Узнать больше...
Овощи в мультиварке
Ведь специалисты рекомендуют по возможности исключать из меню все жареное - независимо от наличия проблем со здоровьем. Хотя, переживать по данному поводу не приходиться, поскольку при помощи современной кухонной техники можно запросто приготовить множество блюд - полезных, вкусных и оригинальных...
Узнать больше...
Овощи в сметане
Овощи на зиму
Овощи на сковороде
Приготовить овощи на сковороде можно двумя способами: потушить их или пожарить. Оба варианта имеют свои особенности, которые не мешало бы иметь в виду начинающей хозяйке. Например, жарка почти любого овощного ассорти всегда начинается с обжаривания лука. К нему постепенно добавляют другие продукты - весь процесс будет подробно описан в конкретном рецепте...
Узнать больше...
Овощная запеканка
Рецепты овощных запеканок в духовке выгодны тем, что из недорогих сезонных ингредиентов можно приготовить большой противень вкусной и сытной еды, которой хватит надолго. Несколько хитростей для лучшего результата: - Некоторые продукты надо подготовить отдельно: отварить картошку, свеклу, протушить мясо...
Узнать больше...
Овощное рагу
Готовят его абсолютно из любых овощей. В сочетании с ароматной зеленью и приправами получается весьма аппетитный гарнир или самостоятельное постное блюдо. Рецепты овощного рагу предлагают всевозможные разнообразные сочетания картошки, кабачков, помидоров, тыквы, фасоли, свеклы, грибов и т.д. Справиться с приготовлением такого блюда не так легко, как кажется на первый взгляд...
Узнать больше...
Овощное рагу из кабачков
Одной из основных овощных культур, пользующейся востребованностью у любителей вкусно, сытно и полезно покушать, является, конечно, кабачок. Кабачковое рагу – простейшее в исполнении кушанье, отличающееся нежнейшими вкусовыми качествами и максимально насыщенное витаминами и микроэлементами. Основной ингредиент данного блюда прекрасно сочетается с другими плодовоовощными представителями, такими как капуста, фасоль, баклажаны, картофель, болгарский перец, морковь, зеленый горошек, кукуруза, томаты, его вкус великолепно оттеняется свежей зеленью петрушки, укропа, кинзы, базилика и остротой чеснока...
Узнать больше...
Овощное рагу на зиму
Овощное рагу с баклажанами
Овощное рагу с кабачками и картошкой
Для приготовления овощного рагу с кабачками и картошкой в самом простом его варианте, кроме основных, потребуются такие: лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Дополнять или заменять можно: стручковой фасолью, горохом, спаржей, тыквой, грибами, капустой разных видов. Готовить блюдо можно с соусом и без него, тушить, жарить, запекать в духовке в форме или порционных горшочках...
Узнать больше...
Овощное рагу с картошкой
Одним из наиболее частых блюд в любой, пожалуй, кухне, является именно овощное рагу. Рецепты его есть не столько в кулинарных книгах, сколько в практическом листе ”to-do” у любой хозяйки. Это то, что все мы готовим, когда нужно это сделать быстро и из “того, что есть”. Российская хозяйка в этих случаях берет картошку, морковь, лук и сооружает из всего этого соус...
Узнать больше...
Овощное рагу с курицей
Овощной суп (вегетарианский)
Это самое подходящее блюдо для обеда или ужина, содержащее полноценный набор витаминов и микроэлементов для восстановления сил и энергии.Рецепты овощного супа просты и разнообразны. Для их воплощения используют свежие томаты, картофель, перец, морковь, разные сорта лука, грибы, горох, чечевицу и множество других ингредиентов растительного происхождения...
Узнать больше...
Овощные салаты
Они служат отличным гарниром к рыбным и мясным кушаньям.Рецепты овощных салатов могут похвастаться максимальным разнообразием. Для приготовления диетического блюда используются разные ингредиенты: томаты, спаржа, огурцы, баклажаны, кабачки, чеснок, морковь, красный и репчатый лук, сладкий перец, свеклу, кукурузу, оливки...
Узнать больше...
Овсяная каша
Овсянку рекомендуется употреблять и малышам, и взрослым, чтобы получить необходимый набор важных и полезных микроэлементов.Рецепты овсяной каши различаются способом приготовления и количеством ингредиентов. Ее варят на молоке и воде, просто заливают кипятком на ночь, смешивают овес с сухофруктами, медом, орешками, сладким вареньем...
Узнать больше...
овсяная каша - овсянка на воде
Для простой овсянки на воде не потребуется ничего, кроме самой крупы и воды. Многие в профилактических или даже лечебных целях заливают овсяные хлопья кипятком, прикрывают крышкой и оставляют на ночь. Утром достаточно лишь разогреть блюдо, чтобы получить горячий завтрак. Для этого можно воспользоваться микроволновкой, пароваркой или маленькой кастрюлькой...
Узнать больше...
Овсяная каша в мультиварке
Овсянка - одна из немногих круп, которые готовятся очень быстро. Некоторые и вовсе предпочитают ее не варить, а запаривать или замачивать. Рецепт сваренной в мультиварке овсяной каши придется кстати всем любителям быстрого и полезного питания.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах овсяной каши в мультиварке:
[[rating_table_ingredients]]
Тонкости в процессе приготовления разнятся и зависят от конкретной рецептуры...
Узнать больше...
Овсяная каша на молоке
Овсяноблины
Подбирай безупречные опробованные версии рецептов овсяноблинов на нескучной гастрономической веб-портале 1000.menu. Попробуй разнообразить вкус творогом, мясом, сыром, свежими ягодами и фруктами, сухофруктами. Приготовь блины без яиц. Добавь ярких красок во вкус с помощью ароматных специй.
Для приготовления таких блинов можно использовать как готовую овсяную муку, так и приготовленную самостоятельно...
Узнать больше...
Овсяное печенье
Овсяные блины
Овсяные оладьи
Подбирай превосходные опробованные рецепты овсяных оладьей на сайте гастрономических находок 1000.menu. Попробуй сладкие и несладкие варианты оладушек, приготовь их на молоке, йогурте или кефире. Добавь в тесто различные фрукты, изюм или орехи. Создай палитру удивительных вкусов!
Овсяные оладьи можно готовить как на основе цельных хлопьев, так и перемолов эти хлопья в муку...
Узнать больше...
Овсяный пирог
Чтобы сделать пирог из овсяной муки, необходимо приготовить эту муку, поскольку в магазине в таком виде ее не всегда найдешь. С этой задачей легко справляется электрическая кофемолка - слегка подсушенные в сковороде без масла хлопья закладываются в нее малыми порциями и перемалываются в порошок. Процесс длительный, трудоемкий, а потому не оправданный...
Узнать больше...
Ограничения в питании
Огузок
Бедренная часть мясной туши. Огузок является мясом второго сорта, из-за того,что на эту часть тела падает большая часть нагрузки в течение жизни животного. Перед приготовлением это мясо надо тщательно отбить или прокрутить его через мясорубку несколько раз.
Узнать больше...
Огуречная трава
Растение, которое достигает высоты около 60 см. Его свежие цветки и листья используют в качестве пряности. Запах только что сорванного листочка напоминает запах огурца, а на вкус он освежающий и напоминает сладкий лук, только более солоноватый.
При употреблении огуречной травы стимулируется обмен веществ, а также она придает бодрость и здоровый дух...
Узнать больше...
Огурцы в кастрюле
Для приготовления огурцов в кастрюле на зиму (и не только) не понадобится особых знаний и кулинарных навыков. Все, что нужно - это подобрать “правильные” огурчики. Нужно, чтобы они были одинакового среднего или маленького размера, с пупырышками (потому что такие лучше хрустят и быстрее квасятся/солятся/маринуются)...
Узнать больше...
Огурцы в пакете
Малосольные огурчики – традиционная русская закуска, сочетающая в себе аромат и свежесть летних овощей и пряный вкус разносолов. Человека, способного отказаться от симпатичного хрустящего огурчика с вареной или жареной картошечкой да черным мягким хлебом с румяной корочкой, редко встретишь в природе...
Узнать больше...
Огурцы на зиму
Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим может справиться даже ребенок - при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:
[[rating_table_ingredients]]
Для начала определиться с набором продуктов: что, помимо огурцов, будет входить в блюдо...
Узнать больше...
Огурцы пальчики оближешь на зиму
Название этой домашней заготовки говорит за себя: обычно в такую категорию попадают те рецепты, по которым уже многие готовили, которые нравятся подавляющему большинству. Конечно, вкусы у всех разные и всем не угодишь. Но и выбор достаточно широк: можно подобрать под себя и способы приготовления, и состав ингредиентов, и вид последующего хранения...
Узнать больше...
Огурцы по корейски
Отбирай достойные внимания проверенные рецепты огурцов по-корейски на сайте гастрономических открытий 1000.menu. Оцени варианты с маринованным и отваренным мясом, с добавлением моркови и орехов, замени свежие огурцы на малосольные.
Необычное сочетание огурцов и мяса в одном блюде, тем не менее, даёт удивительный результат...
Узнать больше...
Огурцы с горчицей
Если попробовать добавить в маринад для заготовки готовую горчицу в виде соуса, это будет ошибкой. Вкус от этого, разумеется, не испортится, но и ожидаемого эффекта не будет. Чтобы огурчики приятно хрустели, нужно использовать горчичный порошок или семена. Кроме собственно горчицы, к огурцам добавляют самые разные специи и приправы, среди которых: сушеный или в зонтиках укроп, многообразие перцев горошком и порошком, листья вишни, смородины, дуба, хрена, петрушка, кориандр, гвоздика, чеснок...
Узнать больше...
Огурцы с лимонной кислотой
Чтобы маринованные огурцы с лимонной кислотой получились еще более хрустящими и сочными, в маринад многие хозяйки доливают немного водки. Это такая маленькая хитрость на затравочку) Добавь еще острого стручкового перчика и получишь идеальную закуску под алкогольные напитки. Правда, для нее желательно подбирать огурцы одинакового размера и не слишком крупные, с пупырышками...
Узнать больше...
Огурцы с луком на зиму
Огурцы с морковью
Огурцы с перцем
Для засолки и маринования в банках подбирай всегда небольшого размера огурчики, лучше одинаковой величины. Так процесс просолки будет проходить равномерно. В классической вариации их добавляют целыми, а вот перец нарезают на четвертинки (если он сладкий). Острый перчик, например, чили, кладут целым, с хвостиком...
Узнать больше...
Огурцы с помидорами на зиму
Огурцы с сыром
Огурцы с чесноком
Огурцы с чесноком на зиму
Одикон
Довольствие, которое на Древней Руси выдавалось в путь послам, паломникам и гонцам, которые официально были отправлены монастырями в другие страны. В состав oдикона входили: соленая красная рыба, паюсная икра, соленые огурцы, сушеные грибы, квашеная капуста, ржаные сухари, ставленный мед и водка - пенник...
Узнать больше...
Одуванчик обыкновенный
Многолетнее растение, принадлежащее семейству сложноцветных. В России произрастает около двухсот видов одуванчика. Он содержит большое количество аскорбиновой кислоты. В пищу употребляют только корни одуванчика и его цветочные бутоны.
Узнать больше...
Ожирки
Жировые отложения на внутренностях упитанной, нагульной рыбы.
Узнать больше...
Оковалок
Часть туши, расположення немного позади филе, ближе к области таза. Такое мясо является ценным и подходит для варки и тушения.
Узнать больше...
Окономи яки
Особая пицца, которую готовят в Японии прямо на ваших глазах. Такая пицца больше похожа на омлет. Ее готовят на так называемой “раскаленной тарелке” (теппаняки).
Узнать больше...
Окорок
Мясо, которое располагается вокруг ноги животного. Бывает задний и передний окорок. Этот термин показывает только расположение мяса. Однако в наши дни этот термин вытеснил понятие “ветчина”, и теперь мы говорим “свиной окорок”, например.
Узнать больше...
Окорочка в духовке с картошкой
Запекать окорочка с картошкой в духовке можно по разным рецептам с фото десятком способов. Здесь будет описан один из них, наиболее простой, вкусный и доступный в освоении каждым.
Итак, мясо необходимо очистить от всего лишнего, помыть и подсушить. Разрезать окорочок на более мелкие части или нет - это уже на усмотрение повара...
Узнать больше...
Окорочка в мультиварке
Как наиболее неприхотливый продукт, куриные окорочка в мультиварке приготовить проще простого. Причем, по любому, даже самому сложному (как кажется) рецепту. Это может быть гуляш или рагу, жареное, тушеное или печеное, с корочкой или без нее. Ножки можно брать отдельно или делать их сразу с овощным или крупяным гарниром...
Узнать больше...
Окорочка с картошкой
Из-за вкусовых качеств и низкой цены куриные окорочка включают в огромное количество рецептов. Круглогодичная доступность картошки и популярность ее в России умножает варианты приготовления блюд с двумя этими ингредиентами. Готовить их можно в кастрюле, на сковородке, противне, в форме для запекания, в мультиварке, микроволновке, на сковороде гриль...
Узнать больше...
Окрошка
Она заменит супы и борщи, отлично утолит жажду и поможет сохранить бодрость и здоровье в жаркие дни.Название этого блюда произошло от слова «крошить», поскольку все ингредиенты мелко нарезаются. Точная дата рождения этого исконно русского блюда неизвестна, но ее рецепты упоминаются еще в «Домострое»...
Узнать больше...
Окрошка классическая
В русской кухне существует много рецептов окрошки, классическая же готовится исключительно на квасе, причем, домашнего изготовления. Именно так когда-то стряпали это блюдо наши бабушки и прабабушки. Более современное исполнение с заменой кваса на ряженку, кефир, простоквашу, сыворотку - это все, как говорится, отступления от правил...
Узнать больше...
Окрошка на кефире
Приготовить его можно из минимального набора ингредиентов. А благодаря инициативности любителей аутентичного угощения, существует немало интересных кулинарных модификаций, позволяющих заменить или вовсе исключить некоторые продукты в соответствии с личными предпочтениями. В частности, немалой популярностью пользуются рецепты окрошки на кефире...
Узнать больше...
Окунь
Кроме того, рыба окунь хорошо сохраняется в вяленом виде и используется для приготовления консервов и филе. Блюда из окуня считаются диетическими. Многие не любят готовить речного окуня из-за колючих шипов и плотной чешуи, которую не так то просто очистить. Так как приготовить окуня, чтобы получилось вкусно? Рецепты с окунем советуют: чтобы упростить очистку окуня от чешуи, его нужно опустить на пару секунд в кипящую воду...
Узнать больше...
Окунь в духовке
Оладьи
Рецепты оладий впечатляют разнообразием продуктов, но в целом объединяет их наличие загустителей в составе, чтобы тесто не растекалось.1) Овощные драники держат форму с помощью муки и яиц. Название связано с тем, что овощи обычно измельчают на терке или с помощью блендера. Картофельные, кабачковые, печеночные, с мясным фаршем, морковные…Чтобы ингредиенты лучше схватились, можно еще добавить твердый сыр...
Узнать больше...
Оладьи без дрожжей
Оладьи без яиц
Пышные, воздушные, обалденно вкусные оладьи без яиц можно приготовить, затратив минимум времени. Тесто можно замесить с дрожжами или без них. Если без, рекомендуется начать экспериментировать именно с кефиром, в который добавляют чуть-чуть соды.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах оладьи без яиц:
[[rating_table_ingredients]]
Проверенный десятилетиями рецепт оладьи без яиц готовят с минимальным набором продуктов: кефир, сода, сахар, мука, растительное масло...
Узнать больше...
Оладьи быстро и вкусно
Оладьи вообще - это, пожалуй, самый старинный, классический завтрак в русской кухне. Ну правда, кто из нас хотя бы раз в жизни не пробовал “те самые” оладушки, пусть даже приготовленные не твоей собственной, а бабушкой друга или подруги? И многие из нас до сих пор ломают голову над тем, как же у нее получалось так быстро и вкусно оладьи поставить на стол? Вот, кажется, она только что замешивала тесто, а пришел ты домой, а там тебя ждет целая горка восхитительных поджаренных кружочков...
Узнать больше...
Оладьи из кабачков
При всех его достоинствах он практически не содержит калорий, что делает его овощем № 1 для стремящихся избавиться от лишнего веса, не объявляя голодовку. Данный продукт чудесно сочетается с любыми овощами, мясом, может готовиться любым доступным способом и в одно мгновение превращается в шедевр кулинарии к праздничному столу...
Узнать больше...
Оладьи из печени
Впрочем, она не каждому по вкусу. Иногда родители стараются ввести ее в детское меню, на что малыши нередко реагируют протестом. Случается, что кому-то приходится попробовать ее впервые, но приготовленное угощение не оставляет положительных впечатлений - скорее всего, с пренебрежением отнеслись к несложным правилам обработки продукта...
Узнать больше...
Оладьи из тыквы
Оладьи на воде
Не стоит полагать, что использование в качестве одного из основных ингредиентов воды существенно скажется на текстуре теста и на вкусовых особенностях угощения отрицательным образом. Возможно, для кого-то будет удивительным, что из набора ингредиентов также можно исключить яйца, а сахар заменить фруктозой - такое лакомство может занять свое место в меню тех, кто следит за фигурой...
Узнать больше...
Оладьи на дрожжах
Пышное тесто – это главная особенность оладьев на дрожжах. но приготовить его можно по-разному. Есть рецепты быстрого дрожжевого теста, из которого можно выпекать оладьи практически сразу, а в других рецептах тесту дают время на расстойку и подъем. Можно сделать постные дрожжевые оладьи и очень сдобные...
Узнать больше...
Оладьи на кефире
Но особое место среди множества кулинарных идей занимают рецепты оладий на кефире - хозяйки уверяют, что они получаются невероятно пышными и аппетитными. Есть простые и более сложные способы замешивания теста, но в общем, чтобы приготовить красивое блюдо, вовсе не обязательно обладать большим кулинарным опытом - пошаговые инструкции и рекомендации профессиональных поваров помогут добиться желаемого результата, потратив минимум времени и сил...
Узнать больше...
Оладьи на кефире пышные
Оладьи на молоке
На жаровню выкладывают немного теста и одновременно обжариваются еще несколько штучек рядом. Подходящая порция выливаемой жидкости на один блин – две столовых ложки. Рецепты оладий на молоке разнятся в зависимости от добавок: - Используя сухие дрожжи, лучше обойтись без начинки, максимум – десертные специи...
Узнать больше...
Оладьи на сметане
Еще во время замешивания теста можно заметить, что использование даже небольшого количества кисломолочного продукта влияет на его свойства - оно становится немного маслянистым, выглядит текучим даже при доведении до очень густой консистенции. Готовое блюдо смотрится не менее эстетично, оно по-домашнему украсит любой стол...
Узнать больше...
Оладьи на соде
Ни для кого не секрет, что избыток соды в выпечке придает той неприятный, сразу узнаваемый привкус. Этим страдают не только домашние, но и покупные хлебобулочные изделия и полуфабрикаты. Чтобы этого избежать, необходимо приглушать вкус соды, а именно: гасить ту в кислой жидкой массе вроде уксуса, лимонного сока, кефира...
Узнать больше...
Оладьи на яйцах
Оладьи с манкой
Оладьи с сыром
Оладьи с яблоками
Затем кулинарка с улыбкой наблюдала за родными, тянущимися за добавкой, и делилась кулинарными хитростями. Рецепты оладий с яблоками обладают особенными секретами. Для начинки лучше выбирать спелые и сочные, напитавшиеся осенним солнцем, плоды. Существует два варианта приготовления. Первый называется «с припеком»: подготовленные фрукты нарезают дольками и выкладывают на каждую оладушку...
Узнать больше...
Оливье классический салат
Оливье с колбасой
Омлет
И хотя основной ингредиент один, форма и наполнение яичной закуски бывает разной.1) Японский «тамаго-яки». Это смесь из куриных яиц, соевого соуса, сахара и белого вина. Предварительно стоит обзавестись сковородой квадратной или прямоугольной формы. Найти подобную посуду нелегко, но если повезет, будет проще сворачивать яичный пласт в продолговатый плоский рулет...
Узнать больше...
Омлет в духовке
Рецепты омлетов в духовке – верный способ накормить семью полезной пищей. Равномерное прогревание смешанных компонентов позволяет в конце приготовления получить воздушное и легко блюдо, идеально подходящее для завтраков. Весь секрет пышности закуски в правильном соотношении яичек и молока. Сначала продукт, полученный от курицы, в необходимом количестве разбивают в миску и постепенно тонкой струйкой вводят свежее молоко или заменяют его сметаной, жирными натуральными сливками...
Узнать больше...
Омлет в микроволновке
Находи добротные опробованные рецепты омлета в микроволновке на исключительно интересном кулинарном ресурсе 1000.menu. Приготовь варианты омлета по классическому рецепту, без молока и без муки, с разнообразными овощами, мясом, колбасами и сыром. Или сделай фруктовый омлет. Ищи свою оригинальность в каждом блюде!
Для приготовления омлета понадобится стандартный набор продуктов...
Узнать больше...
Омлет в мультиварке
В частности, популярностью пользуются рецепты омлетов в мультиварке - угощения получаются красивыми и аппетитными. Авторы кулинарных идей предлагают различные варианты угощений из яиц - с составом из двух-трех ингредиентов или включающие другие продукты: сыр, овощи, хлеб, ветчину, колбасу, сосиски, фасоль, зелень...
Узнать больше...
Омлет как в детском саду
У многих из нас имеются свои воспоминания о беззаботном детстве. И большая часть из них так или иначе связана с едой. А поскольку почти все ходили в детский сад, то и с едой детсадовской. Или же уже наши дети, возвращаясь домой, начинают требовать пищу, приготовленную, как там. Хочу омлет как в детском саду! - рецепты с фото к твоим услугам прямо здесь и сейчас...
Узнать больше...
Омлет на пару
Пышный, нежный омлет на пару приготовить можно в пароварке, мультиварке, обычной кастрюле со специальной подставкой или в стеклянной банке. Из-за отсутствия в составе “лишних” продуктов вроде растительного или любого другого масла, блюдо получается низкокалорийным. А если убрать из него желтки, то полезным, диетическим, подходящим под все ограничения в питании, кроме постного стола или веганства...
Узнать больше...
Омлет с молоком
Омлеты на сковороде
В сочетании с разнообразными продуктами становится особенным блюдом. Изысканным с грибной начинкой, сытным с добавлением тертого сыра и тонких ломтиков бекона, ароматным - с помощью зелени и пряностей. Большой популярностью пользуются рецепты омлетов на сковороде с овощами: сочными помидорами, луковыми колечками и болгарским перцем...
Узнать больше...
Омлеты с помидорами
Приготовление фритатты: на сковороду выливают яичную смесь, а потом выкладывают на поверхности кусочки добавок – важно, чтобы начинка была сухая, поэтому плоды следует выбирать мясистые или выжать из них лишний сок. Рецепты омлетов с помидорами имеют тонкости приготовления:
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
[[rating_table_ingredients]]
1...
Узнать больше...
Омлеты с сыром
Приготовление вкусного кушанья по традиционному французскому рецепту займет 10-15 минут и требует минимальное количество продуктов. Рецепты омлетов с сыром станут настоящим спасением для хозяек, у которых нет времени на длительную готовку, а радовать семейство вкуснейшим завтраком хочется ежедневно...
Узнать больше...
Опята на зиму
Опята - один из самых удобных с точки зрения кулинарии видов грибов. С ними можно делать все, что заблагорассудится: жарить, варить, запекать, сушить, солить, мариновать, замораживать. Они всегда будут вкусными (правда, для этого нужно взять удачный рецепт). Опята на зиму готовят десятками различных способов, все они отличаются друг от друга и технологией, и составом продуктов...
Узнать больше...
Опята с картошкой
Орехи с сыром
Ореховая паста
Орешница
Те самые заветные орешницы, которые приспособлены для готовки печенья в виде настоящих грецких (чаще всего) орехов, делятся на несколько разных категорий.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах орешки в орешнице:
[[rating_table_ingredients]]
Первая, наиболее старая, но, тем не менее, популярная - это тяжелая металлическая форма, имеющая вид сковороды с двумя днами, рассчитанная на приготовления на плите...
Узнать больше...
Осетинские пироги
Только умелая хозяйка может сделать идеальный пирожок – с тонким слоем теста и сочным наполнением. Повторите рецепты осетинских пирогов и наслаждайтесь их необычными вкусовыми качествами!
Особое внимание в процессе приготовления следует уделить качеству муки и дрожжей. Нужно выбирать продукты высшего сорта, чтобы тесто получилось пышным и воздушным...
Узнать больше...
Основа рецепта
Острый перец на зиму
Дополнительными компонентами салатов, аджик и рагу в этой рубрике могут быть спелые томаты, репчатый лук, чеснок, сладкий болгарский или стручковый перчик, зелень кинзы, петрушка, укроп зеленый и его соцветия, базилик, морковь, баклажаны, каперсы, оливки, грецкий орех, хмели-сунели, листья хрена, яблоки, корнишоны, лавровый лист, перец душистый горошком и прочие ингредиенты...
Узнать больше...
Острый соус
От шеф-повара
Отбивная свинина
Румяная корочка, нежный кляр и сочное мясо возбуждает бешеный аппетит, вызывает желание съесть кусочек прямо со сковородки. Рецепты отбивных из свинины просты в исполнении и не требуют сложных компонентов. Опытные хозяйки предпочитают использовать мясо высших сортов: окорок, корейку, грудинку с минимальным количеством жира...
Узнать больше...
Отбивные
Панировка и кляр - вот и все, что понадобится опытной хозяйке для приготовления отбитых кусочков мяса, которые получаются вкусными, сочными и мягкими. Под ударами молотка белковые волокна деформируются и размягчаются, а значит, лучше подвергаются термической обработке (быстрее жарятся - в среднем достаточно трех минут, или, если отбивная толстая - пяти-семи)...
Узнать больше...
Отбивные в духовке
Рецепты отбивных в духовке разнообразны: с черносливом, помидорами, чесноком, грибами, сыром, лучком, ананасами. Среди множества вариантов хозяюшки выберут для себя наиболее оптимальный. Чтобы мясо получилось мягким и нежным, предварительно рекомендуется замариновать его с овощами или в соевом соусе, затем удалить излишки маринада и поджарить на сковороде...
Узнать больше...
Отбивные в духовке с сыром
Отбивные в кляре
Отдавай предпочтение тщательно опробованным рецептам отбивных в кляре на веб-сайте занимательных гастрономических открытий 1000.menu. Попробуй мясо с различным кляром: сырным, пивным, острым, морковным или грибным. Смело ищи новые ощущения вкусовых фантазий!
Отбивные в кляре можно приготовить из мякоти любого мяса...
Узнать больше...
Отбивные из говядины
С соусом и грибами, в орехово-медовой панировке, маринованные в кефире, гранатовом соке или вине с добавлением киви, сыра, малосольных пикантных огурчиков – это малая часть секретов, используемых мастерами-кулинарами, колдующими над обычным говяжьим мясом! Ну, чтобы блюдо получилось действительно сочным и нежным, внимательно выбирайте в магазине или на рынке куски мясной мякоти...
Узнать больше...
Отбивные куриные
Рецепты куриных отбивных - одна из категорий, которые предпочитают выбирать домохозяйки, желающие с минимальными затратами средств и времени побаловать родных, близких и гостей. Поскольку самой крупной вырезкой является филе грудки, то именно она используется для нарезки пластов. Конечный результат зависит от качества и тщательности предварительной обработки молотком, набора специй, а также состава и способа приготовления легкого яичного кляра...
Узнать больше...
Отбивные на сковороде
- Взбитые яйца, сметана, мука, обвалять с двух сторон в панировочных сухарях. - В кукурузной муке или крахмале с майонезом. - В натертом сыром картофеле или с измельченными в порошок грибами. - На кефире, пиве или минералке. - Твердый сыр с жирными сливками. - Горчица с соевым соусом или жидким дымом...
Узнать больше...
Отбивные с помидорами
Отбивные с сыром
Это угощение готовиться быстро, поэтому это прекрасный вариант для тех случаев, когда гости пришли неожиданно и нужно быстро придумать, что поставить на стол. Рецепты отбивных с сыром весьма разнообразны. Их готовят из курицы, индейки, свинины или говядины. Помимо сыра добавляют помидоры, репчатый лук, кабачки, баклажаны, шампиньоны, вешенки, зелень, различные специи и душистые травы...
Узнать больше...
Откoлеровать
Вывести всю влагу и довести до потемнения масло или жир, путем его сильного нагревания.
Узнать больше...
Открытый пирог
Основные ингредиенты
Открытые пироги пекут из слоеного, дрожжевого, песочного и пресного теста. Основу также можно приготовить из тертого картофеля или кабачков. В тесто для диетической выпечки добавляют молотые отруби и овсяные хлопья.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах открытых пирогов:
[[rating_table_ingredients]]
Для сладкой выпечки начинку готовят из ягод, свежих и консервированных фруктов...
Узнать больше...
Отлyченцы
Лепешки, приготавливаемые с малиной, сухарями или орехами.
Узнать больше...
Отоперка
Мелкая рыба, мясо которой содержит около 4% жира и 20% белка. В длину достигает 20см.
Узнать больше...
Отсушить
Процесс избавления того или иного блюда, обжаренного во фритюре, от излишнего жира. Обычно это делают путем выкладывания этого блюда на специальную промокательную бумагу.
Узнать больше...
Оттяжка
Прием, который применяют в кулинарии для того,чтобы осветлять различные жидкости, такие как: бульоны, соки, сиропы, желейные растворы для заливных и т.п.
Оттяжку делают разными способами. Например, для того,чтобы отчистить нeмясные блюда, используют белковую оттяжку. Она делается путем взбивания яичных белков, которые затем вводятся в жидкость, нагреваются с ней, вбирают в себя все имеющиеся примеси, а в конечном этапе ее снимают вместе с пеной и выбрасывают...
Узнать больше...
Оттянуть
Отчистить бульон от помутнения, которое образовывается при варке. Для осветления используют мясной фарш или яичный белок.
Узнать больше...
Отшприцевать
Украсить готовое изделие рисунком из шоколада, крема, масла, помадки, лaспинга, кондитерским мешком или шприцем.
Узнать больше...
Охлаждение
Некоторые виды соусов рекомендуется подавать охлажденными.
Отдельные виды блюд, особенно сделанные из желе, принимают свой окончательный вид лишь через охлаждение. Другие блюда не смогут просуществовать и часа, если их не поддерживать в холодном состоянии. Третьи блюда не могут быть приготовлены без важной для них стадии охлаждения, как, например, мороженое...
Узнать больше...