Иван чай
Высокорастущее растение, из листьев которого можно заваривать напиток наподобие чая. Иван чай был широко распространен в дореволюционное время на территории Российской Империи, и пользовался наибольшим спросом среди бедняков за свою дешевизну. Второе название иван чая – копорский чай.
Узнать больше...
Ивишенье
Вид грибов, искусственно выращиваемых в широколиственных лесах на поверхности поваленных сухих деревьев. Ивишенье инргедиент, который присутствует в ряде блюд западной и южной регионов Европы. Кроме того, эти грибы употребляются на Дальнем Востоке и в азиатских странах.
На вкус ивишенье сладковат и отлично сочетается с мясо- и рыбопродуктами...
Узнать больше...
Игла поварская
Игла крупного размера служащая для фарширования продуктов, в частности, птицы и птичьей грудинки.
Узнать больше...
Изюбрина
Мясное изделие, получаемое из разновидности оленя изюбрь. Этот сорт мяса ценится за хороший вкус и обладание рядом полезных свойств. Кроме того, изюбрина содержит мало жиров, при этом не склонно к подгоранию.
Кулинары, практиковавшие готовку изюбрины, не советуют подвергать её варке, а также употреблять в закусках...
Узнать больше...
Иланг иланг
Общее название для отдельного вида тропических цветов и эфирного масла на их основе. Также в обиходе используется название «орхидейное масло». Бутоны, как и масло, имеют спрос в сфере парфюмерии и кулинарии. Из них изготавливаются духи, заваривается чай. Иланг иланг добавляют в рецепты некоторых десертов, а в Китае из них часто варят компот...
Узнать больше...
Имамбаялда
Блюдо болгарской кухни, основным ингредиентом которого являются баклажаны.
Узнать больше...
Именинный пирог
Пирог с рыбой, мясом, овощами, ягодами или фруктами, приготовленный на день рождения специально для именинника. Для него характерны крупные размеры и необычная форма, так или иначе отличающаяся от стандартной.
Узнать больше...
Именинный стол
Званый обед, устраиваемый в день рождения именинника. Именинный стол значительно уступает именинному пиру прежде всего в количестве подаваемой еды, и меню, ограниченным либо сугубо десертами, либо холодными блюдами.
Десерты могут быть какими угодно, от тортов, до печенья. Холодные блюда, как правило, ограничиваются салатами и солеными закусками...
Узнать больше...
Имеретинский шафран
Однолетнее цветущее растение, чьи желтые цветки, и в свежем, и засушенном виде, являются приправами к блюдам грузинской кухни.
Узнать больше...
Ингибиторы ингибирующие вещества
Собирательное наименование химических веществ и соединений, которые препятствуют или тормозят развитие разного рода бактерий в пищевых продуктах. Применяются главным образом при производстве различных напитков, соков.
Очень часто их воздействие приходит в противоречие с фактическим качеством продукта (например, мутный, но свежий яблочный сок лучше, чем красивый, яркий, прозрачный, но насыщенный ингибиторами); однако так называемая покупательская психология и торгово-рекламная целесообразность диктуют необходимость использования этих веществ, соединений...
Узнать больше...
Индийский финик
Тамари́нд инди́йский (лат. Tamarindus indica), или Инди́йский фи́ник — растение семейства бобовых (Fabaceae), единственный представитель рода Тамаринд. Это тропическое дерево, родиной которого является восточная Африка, в том числе сухие лиственные леса Мадагаскара.
В диком виде произрастает в Судане, но в настоящее время растение распространено на территории большинства тропических стран Азии, куда он попал благодаря культивированию еще за несколько тысяч лет до нашей эры...
Узнать больше...
Ирландский завтрак
Завтрак, состоящий из горячих блюд, чаще всего включающих свинину. Классический набор ирландского завтрака обычно выглядит так: кусочки бекона, яйца, белая и кровяная колбасы, свиные сосиски, подаваемые с содовым хлебом и чаем.
Помимо вышеперечисленных продуктов, не менее часто в ирландском завтраке могут встречаться картофельные оладьи, жареный помидор, грибы и фасоль в томатном соусе...
Узнать больше...
Исландская заправка
Заправка, создаваемая из взбитых сливок, майонеза и коньяка, а также специй, и используемая как добавка к селедке.
Узнать больше...
Иссоп лекарственный
Разновидность пряности, производимая из засушенных листьев, а также цветочных бутонов иссопа, принадлежащего к губоцветным растениям. Иссоп лекарственный используется как средство для отхаркивания при кашле, для возбуждения аппетита и лечения желудочно-кишечных инфекций. Помимо этого, иссоп используется для готовки блюд, как естественный ароматизатор...
Узнать больше...
Исторические блюда
Общая классификация блюд, названых по имени знаменитых личностей, или же исторических событий. Эта разновидность блюд более всего преобладает во французской кухне, но также в солидном объеме встречается в кухнях таких стран как Россия, Польша, Австрия, Англия и Италия.
Исторические отнюдь не то же самое, что именные блюда, называемые по именам кулинаров, которые придумали их рецепт...
Узнать больше...
Ишхан
Наименование озерной форели в армянской кухне.
Узнать больше...