Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить полевой суп с пшеном? Прежде всего подготовьте все продукты, которые указаны по списку.Шаг 2:
В оригинальном рецепте обычно используют свежее сало с мясными прослойками. Я чаще готовлю такой супчик из копчёного сала. Оно придаёт готовому блюду особый неповторимый аромат и вкус.Шаг 3:
Первым делом ополосните пшено до чистой воды, а затем залейте кипятком.Шаг 4:
В это время займитесь другими продуктами. Картошку и лук очистите от кожуры. Овощи, зелень и лавровый лист вымойте.Шаг 5:
Сало и лук нарежьте маленькими кубиками. Отправьте их в сковороду обжариваться.Шаг 6:
На умеренном огне, постоянно помешивая, вытопите и обжарьте сало до образования шкварок.Шаг 7:
Отправьте пшено в кастрюлю и залейте чистой водой. Сколько использовать воды? Я налила около двух литров, а затем в процессе приготовления отрегулировала количество жидкости, добавив ещё немного кипятка. На данном этапе приготовления можно использовать готовый куриный или мясной бульон. Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения.Шаг 8:
Картофель измельчите брусочками или квадратиками, как вам больше нравится.Шаг 9:
Отправьте картошку в кастрюлю.Шаг 10:
Следом добавьте сало с луком и вытопившийся жир. После повторного закипания снимите образовавшуюся белую пену. Плиту убавьте до минимума и варите суп под крышкой до готовности всех компонентов. На это у вас уйдёт примерно 15-20 минут. В процессе варки добавьте в суп соль по вкусу, лавровый лист и по желанию пару горошин душистого перца.Шаг 11:
В конце приготовления добавьте в суп измельчённую зелень и посыпьте молотым перцем. Дайте настояться готовому блюду под крышкой 10-15 минут и подавайте. Очень вкусно со сметаной!
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Как сделать бульон прозрачным? Почему стоит использовать суповой набор? Когда лучше посолить, и какие части мяса использовать? Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.
Похожие рецепты
Супы
Быстро, просто, вкусно
Без мяса
Постные блюда
Овощной суп (вегетарианский)
Супы быстро и вкусно
Суп без мяса
Без лактозы
Комментарии к кулинарному рецепту
Несмотря на простоту и незатейливость, полевой суп с пшеном получается очень вкусный и сытный. И готовится он достаточно быстро.
Суп я варила из двух литров воды. Сало у меня было с мясной прослойкой, так что суп получился с мясными кусочками. Вместо двух луковиц взяла одну крупную.
Суп получается наваристый, густой, очень сытный. Никогда бы не подумала, что суп с салом может быть так хорош.
Спасибо большое за рецепт! Отличный вариант не только для домашнего обеда, но и для дачных посиделок.
Так интересно находить такие казалось бы простые, но одновременно многогранные рецепты супов. Этот суп с первой ложки заставит полюбить его- вкус сала придает пикантности и аромата, а пшено в сочетании с картофелем - сытности. Бульон использовала куриный, добавила также морковь для красок в тарелке). Пшено отварила отдельно. Грудинку с мясными прослойками обжарила вместе с луком. Запах был просто невероятный - ждали скорее бы попробовать. Из специй положила только лавровый лист, черный перец. В конце приготовления положила укроп. Очень вкусно! Спасибо Аля ❤️
Татьяна, как приятно читать такой тёплый отзыв! Спасибо, что поделились своим вариантом с куриным бульоном и морковью! И вы описали всё так вкусно, что самой захотелось срочно в кастрюлю заглянуть 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Крупа пшенная - 335 ккал / 100 г
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г