Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Подготовить продукты. Красную рыбу взять по наличию или вкусу. У меня в этот раз форель, но можно взять сёмгу, кету, горбушу..Сыр берём мягкий, сливочный, он наиболее нейтральный по вкусу, поэтому будет хорошо гармонировать с авокадо и выгодно оттенит и дополнит вкус самой рыбы. Авокадо стараемся выбрать мягкое, оно более спелое. Если есть время, можно купить заранее, они хорошо дозревают.
Авокадо моем, счищаем шкурку, разрезаем вдоль пополам и достаём косточку. У меня попал авокадо с почти белой косточкой, но был мягкий. Я подумала, что зелёный и будет горчить, но всё обошлось, вкус был обычным. Видимо просто сорт был такой. Если авокадо очень спелый, то его не очищая разрезаем, достаём косточку, а мякоть нарезаем сеточкой на квадратики и вынимаем чайной ложкой. Такие спелые правда почти не привозят.
Очищенный авокадо разрезать на сегменты и загрузить в чашу блендера. Чтобы мякоть не потемнела, сразу выдавить и полить свежим соком лимона, мне было достаточно одного широкого колечка. Прокрутить до измельчения на мелкие фрагменты.
Добавить мягкий сыр и ещё раз всё измельчить. На этом этапе можно добавлять различную свежую зелень, но это по желанию и вкусу, мне больше нравится нейтральный вкус сырной пасты.
Паста должна получиться вот такая однородная, с лёгким фисташковым цветом. Попробуйте, возможно надо будет немного посолить и тогда ещё раз всё прокрутить. Если добавлять зелень или маринованный огурчик, будут видны небольшие фрагменты зелени, что тоже обогатит вкус и добавит зрительного эффекта.
Малосольную красную рыбу острым ножом нарезать очень тонкими ломтиками во всю ширину рыбы. Если нарезку готовим заранее, то рыбу накрыть и хранить в холодильнике.
Я буду подавать рыбу с авокадо в тарталетках. Наполнить их сырной пастой можно как чайной ложкой, так и из кулинарного мешка.
Затем украсить тонким ломтиком рыбы, свернув его в колечко, немного расправить лепестки, получим бутончик. Добавить небольшую веточку зелени. Вот и всё, очень простая, незатейливая, но радующая глаз подача готова. Ведь всё готовится быстро, а подавать лучше немедленно, чтобы тарталетки не успели размокнуть. Такое блюдо заранее готовить не надо, только нарезку и сырную пасту.
В сырную пасту для пикантности можно добавить совсем немного чеснока, многим такой вкус тоже понравится, важно угадать с мерой..
Подать закуску можно не только в тарталетках, подойдут хлебцы, ломтики багета или тёмного хлеба..
В качестве наполнения можно использовать и другие продукты; помидоры, огурцы, креветки, икру, зелень..
Для экспериментов нет рамок и границ, каждый раз можно получить новый вкус и какой-то точно станет любимым !
В рецепте использована форель домашнего посола, рецепт можно посмотреть ТУТ.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.