Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать тушеную капусту по-немецки? Подготовьте все продукты. Капусту белокочанную по возможности берите свежую, нового урожая. Квашеная капуста должна быть классического посола - без клюквы, хрена и яблок. Что касается сосисок, то это могут быть и сардельки, и какие-то колбаски - главное, чтобы продукт имел копченый вкус. Растительное масло может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, используйте рафинированные виды масел.
Лук почистите и нарежьте кубиком. Вы быстрее почистите лук и он будет менее жгучим, если предварительно его замочить в холодной воде на 20-30 минут.
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета. Обычно это занимает около 5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду. Все перемешайте и обжаривайте около 7 минут. Хочу заметить, что квашеная капуста жарится дольше свежей капусты.
Добавьте тмин. Это может быть как молотый тмин в виде порошка, так и целые семена тмина, как у меня. Из специй и приправ я бы больше ничего не рекомендовала добавлять в это блюдо. Может быть только немного молотого острого перца.
Сосиски, сардельки или колбаски почистите. Если оболочка натуральная, то чистить не надо. Нарежьте сосиски кружками толщиной около 6-8 мм. Кусочки должны явно ощущаться в капусте, поэтому мельче резать не стоит.
Добавьте нарезанные сосиски в сковороду и обжаривайте все вместе около 5-7 минут. Колбаски должны немного поджариться.
Белокочанную капусту хорошо помойте и удалите 2-3 верхних листа - там скапливается самая грязь. Нашинкуйте капусту любым удобным способом.
Добавьте нашинкованную капусту в сковороду, перемешайте и обжаривайте все вместе еще минут 10.
Как только положите нарезанную капусту в сковороду, то сразу посолите ее, Так капуста быстрее уменьшится в объеме, и блюдо легче станет перемешивать.
В немецкой кухне такое блюдо считается самодостаточным, но вполне можно подать его на гарнир к мясу или птице. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.