Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать оладьи с фаршем быстрые ленивые беляши на кефире? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. В холодном кефире соль растворяется плохо. Растительное масло для жарки должно быть рафинированное и без запаха.
В миску просейте муку. Всыпьте соль и соду и перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Частями влейте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте тесто до однородности. В зависимости от качества муки и влажности кефира этих ингредиентов может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. О соде и муке, а также их свойствах подробнее можно прочитать в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Должно получиться густое, но текучее тесто. Если тесто получается слишком текучее, добавьте еще немного муки. Если вязкое и плотное - разбавьте его кефиром.
Теперь подготовьте начинку. Луковицу очистите и натрите на крупной терке.
В говяжий фарш добавьте тертый лук, соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородности. Вместо магазинного фарша можете использовать перекрученное в мясорубке или измельченное в блендере мясо. Помимо говяжьего подойдет фарш из баранины, свинины, курицы, индейки или их сочетаний.
Фарш разделите на 10 равных частей и скатайте шарики. Каждый шарик придавите, чтобы получилась лепешка, которая будет плотно прилегать к сковороде.
В большой сковороде на небольшом огне разогрейте растительное масло. Выложите 3 говяжьи котлетки на расстоянии друг от друга. Обжарьте до легкой золотистой корочки. Переверните фарш на другую сторону.
Аккуратно вылейте на фарш немного теста так, чтобы оно полностью покрыло мясо и опустилось по бокам от него на дно сковороды. Жарьте беляши под крышкой, пока тесто снизу не зарумянится. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Переверните беляши на другую сторону тестом вниз и жарьте под крышкой 2-3 минуты. Готовые беляши переложите на тарелку. Точно так же обжарьте остальные беляши. После каждой партии сковороду лучше вытирать насухо и жарить на новой порции масла, чтобы избежать пригорания. Точное время жарки зависит от вашей техники и личных предпочтений.
Ленивые беляши с говяжьим фаршем украсьте свежей зеленью и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.