Равиоли с тыквой и сыром пармезан

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука: 160 гр
• Пшеничная цельнозерновая мука: 160 гр
• Яйца: 3 шт.
• Оливковое масло: 1 чайн.л.
• Соль: 1 чайн.л.

Для начинки из тыквы:

• Тыква (отлично подходит мускатная тыква): 800 гр
• Яичные желтки: 1 шт.
• Пармезан: 140 гр
• Шалфей сухой: 1 стол.л.
• Перец черный молотый: по вкусу

Для масляного соуса:

• Сливочное масло: 70 гр
• Шалфей свежий (5-10 листочков): 30 гр

Дополнительно:

• Яичные белки (для смазывания края при формировании равиолей): 1 шт.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Перед тем, как начать делать тесто,надо разогреть духовку до 200 С,нарезать тыкву на крупные куски с коркой,накрыть фольгой и поставить запекать около 30-40 минут (до полной мягкости).Вынуть из духовки,дать остыть,снять корку и положить мякоть тыквы в кухонный комбайн,измельчить до однородной массы,добавить тертый пармезан,желток,сухой шалфей,молотый черный перец по вкусу,тщательно перемешать. Просеять оба вида муки и соль в большую миску.

• Шаг 2:

  Сделать углубление в муке, добавить яйца,соль и оливковое масло. Медленно начать собирать муку в яйца и масло, пока тесто не превратится в однородную массу. Дальше работать на гладкой поверхности - помять, покатать, при необходимости подсыпая муку, скатать шар. Дать отдохнуть тесту в течение 15 минут, накрытым влажным кухонным полотенцем.

• Шаг 3:

  Разрезать тесто на четыре части. Три части убрать обратно под полотенце, одну часть тонко раскатать. Я это сделала при помощи паста-машины.

• Шаг 4:

  При помощи круглой формы (можно использовать стакан) вырезать кружки и положить около столовой ложки тыквенной начинки в центр кружка и слегка смазать края кружка яичным белком при помощи тонкой кисточки.

• Шаг 5:

  Соединить края кружка, придавая равиоли форму полумесяца. Также при помощи кисточки слегка промазать уголки белком.

• Шаг 6:

  Осторожно потянуть за оба уголка полумесца и соединить их вместе в нахлест.

• Шаг 7:

  Повторять шаги 4,5 и 6,пока не кончится начинка, раскатывая поочередно все оставшиеся части теста. Складывать готовые равиоли на поднос, слегка присыпанный мукой.

• Шаг 8:

  Для соуса: нагреть сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и варить до золотисто-коричневого цвета. Добавить измельченные листья свежего шалфея и снять с огня. Довести подсоленную воду до кипения и опустить туда равиоли. Варить, пока не всплывут. При помощи шумовки вынуть равиоли и переложить их на сковородку с маслом, перемешать. Подавать горячими с небольшим количеством масла, по желанию слегка посыпав тертым пармезаном и молотым перцем.

Автор: Ира #2

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.