Террин из мяса птицы с перцем и оливками

Время приготовления: 18 ч 30 мин

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

Бекон: 100 гр

Начинка и покрытие:

Болгарский перец (зеленый): 1 шт.
Оливки (без коточек): 100 гр
Петрушка (веточек): 5 пуч.
Перец черный молотый (крупного помола): по вкусу
Лимонный сок: 1 чайн.л.
Кетчуп: 50 гр

Фарш:

Филе индейки (фарш из грудки индейки): 350 гр
Куриные ножки (фарш из бедрышек курицы): 350 гр
Лук репчатый: 2 шт.
Овсяные хлопья (мелкие. крупные можно измельчить): 100 гр
Вермут (сухой): 100 мл
Чеснок: 3 зубч.
Паприка (сладкая): 1 чайн.л.
Тмин: 1 чайн.л.
Орегано сухой: 1 чайн.л.
Поваренная соль: 1 чайн.л.
Перец черный молотый: 0.5 чайн.л.

Как приготовить

Лук и чеснок нарежьте как можно мельче. Перемешайте все ингредиенты для фарша в большой миске, вымесите руками. Не перестарайтесь! Закройте миску пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов.
Для начинки нарежьте перец мелкими кубиками, оливки – кружочками или кусочками. Листья петрушки нарежьте. Смешайте ингредиенты, приправьте черным перцем и лимонным соком, перемешайте.
Нагрейте духовку до 165 С. Прямоугольную форму для кекса объемом 2 л выстелите ломтиками бекона внахлест так, чтобы они свешивались с бортиков формы.
Заполните форму половиной мясной смеси, выложите начинку, закройте второй половиной фарша. Закройте поверхность ломтиками бекона.
Поставьте форму на противень и пеките 1-1 ¼ часа, до тех пор, пока мясо не будет плотным на ощупь. Примерно за 10 минут до окончания запекания смажьте поверхность террина кетчупом. Термометр, вставленный в террин, должен показывать 71 С.
Слейте лишний жир и полностью остудите террин. Закройте пищевой пленкой, поставьте на него доску с грузом. Оставьте в холодильнике на срок от 12 до 48 часов. Переложите на блюдо и нарежьте ломтиками.

Автор: Дитрих

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

Изменять количество порций на лету
Изменять состав рецепта на лету
Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.