Террин из мяса птицы с перцем и оливками
Общее время приготовления: 18 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Ингредиенты
Начинка и покрытие:
- Болгарский перец (зеленый): 1 шт.
- Оливки (без коточек): 100 гр
- Петрушка (веточек): 5 пуч.
- Перец черный молотый (крупного помола): по вкусу
- Лимонный сок: 1 чайн.л.
- Кетчуп: 50 гр
Фарш:
- Филе индейки (фарш из грудки индейки): 350 гр
- Куриные ножки (фарш из бедрышек курицы): 350 гр
- Лук репчатый: 2 шт.
- Овсяные хлопья (мелкие. крупные можно измельчить): 100 гр
- Вермут (сухой): 100 мл
- Чеснок: 3 зубч.
- Паприка (сладкая): 1 чайн.л.
- Тмин: 1 чайн.л.
- Орегано сухой: 1 чайн.л.
- Поваренная соль: 1 чайн.л.
- Перец черный молотый: 0.5 чайн.л.
Как приготовить
Лук и чеснок нарежьте как можно мельче. Перемешайте все ингредиенты для фарша в большой миске, вымесите руками. Не перестарайтесь! Закройте миску пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов.
Для начинки нарежьте перец мелкими кубиками, оливки – кружочками или кусочками. Листья петрушки нарежьте. Смешайте ингредиенты, приправьте черным перцем и лимонным соком, перемешайте.
Нагрейте духовку до 165 С. Прямоугольную форму для кекса объемом 2 л выстелите ломтиками бекона внахлест так, чтобы они свешивались с бортиков формы.
Заполните форму половиной мясной смеси, выложите начинку, закройте второй половиной фарша. Закройте поверхность ломтиками бекона.
Поставьте форму на противень и пеките 1-1 ¼ часа, до тех пор, пока мясо не будет плотным на ощупь. Примерно за 10 минут до окончания запекания смажьте поверхность террина кетчупом. Термометр, вставленный в террин, должен показывать 71 С.
Слейте лишний жир и полностью остудите террин. Закройте пищевой пленкой, поставьте на него доску с грузом. Оставьте в холодильнике на срок от 12 до 48 часов. Переложите на блюдо и нарежьте ломтиками.Автор: Дитрих
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Полная версия
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
- Изменять количество порций на лету
- Изменять состав рецепта на лету
- Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
- Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
- Найти похожие рецепты, советы и многое другое...
Приятного аппетита!
Хрумка - 1000.menu
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.