Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь итальянское печенье Кантуччи? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. У меня яйца крупные отборные. Миндаль можете заменить на другие орехи: арахис, фундук, кешью, фисташки и т. д. А еще вкуснее получится со смесью разных орехов.
Весь миндаль подсушите на сухой сковороде.
Примерно 50 г миндаля залейте кипятком и оставьте на несколько минут, затем воду слейте. После этого шелуха набухнет и с легкостью отделится. Измельчите очищенный миндаль в кофемолке или в блендере до состояния мелкой крошки.
Остальные неочищенные орехи разрежьте ножом пополам. Помимо орехов в кантуччи можете добавить мелкие кусочки сухофруктов: изюм, курагу, чернослив.
В миске взбейте миксером до однородности яйца, желтки, сахар и ванилин. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Чем заменить ванилин читайте в статье. Ссылка в конце рецепта под шагами.
Добавьте теплое растопленное сливочное масло, измельченную цедру лимона и апельсина и снова взбейте.
Всыпьте просеянную муку и молотый миндаль. Снова перемешайте миксером до получения вязкой слегка текучей массы. При необходимости добавьте еще немного муки. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Добавьте в тесто рубленый миндаль и тщательно перемешайте лопаткой.
С помощью лопатки выложите тесто на застеленный пергаментом противень. Посыпьте тесто мукой и руками придайте заготовке продолговатую овальную форму шириной около 10 см и толщиной 4 см. Выпекайте печенье при 190℃ 20-25 минут до румяной корочки.
С готового печенья удалите излишки муки. Острым ножом нарежьте печенье на полоски толщиной 2-2,5 см.
Выложите печенье на решетку срезом вверх, верните в духовку и выпекайте еще около 10 минут на режиме «верх+низ+конвекция». Если у вас нет такого режима, то сначала подсушите печенье 6-10 минут с одной стороны, затем переверните и подсушите с другой стороны. Следите, чтобы печенье не подгорело. Время казано приблизительно. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовое печенье охладите.
Готовое печенье Кантуччи с миндалем полностью охладите. Подавайте со сладким десертным итальянским вином, кофе или чаем. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.