На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 254 пользователей

Каталог рецептов

Трубочки канноли по-сицилийски

Угостите своих родных нежным итальянским десертом! Канноли - это традиционный итальянский десерт. По своей сути, это хрустящие трубочки наполненные кремом из рикотты, сыра маскарпоне или творога. Канноли получаются очень вкусными! Готовятся они просто, но для их приготовления нужны металлические формочки, без них не обойтись. Если вдруг у вас есть металлические трубочки в виде конусов, то такие также можно использовать.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

160

Сахарная пудра

1

Молотая корица

1

Сливочное масло

40

Вино белое

3

Для начинки:

Сахар

100

Сливки жирные

100

Цукаты

по вкусу

Дополнительно:

Яичные белки

1

Растительное масло

5

Шоколад

по вкусу

Фисташки

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
337 ккал
Белков:6 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 11 / 39 / 50
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сперва подготовим все ингредиенты и замесим тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для теста в миску просеиваем муку, добавляем к ней сахарную пудру и молотую корицу. Кстати, по желанию, трубочки можно сделать шоколадными, для этого 2 ч. л. муки заменяем на такое же количество какао-порошка. И еще, по желанию, в тесто можете добавить 1 ч. л. порошка растворимого кофе. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в миску кусочки холодного сливочного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И быстрыми движениями (масло не должно растаять) растираем масло с мукой до состояния мелкой крошки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем вино.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И быстро замешиваем однородное тесто. Кстати, так как мука бывает разного качества, то вина может потребоваться чуть больше или чуть меньше, поэтому добавляем его небольшими порциями. Тесто долго не вымешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто перекладываем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 45-60 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем займемся начинкой. В миску выкладываем рикотту и добавляем к ней сахар (или сахарную пудру).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Венчиком или миксером перемешиваем/взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, а рикотта не превратиться в пышную и легкую массу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Холодные сливки переливаем в отдельную емкость и взбиваем до получения плотного крема.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Небольшими порциями вводим взбитые сливки в рикотту с сахаром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно перемешиваем, у нас должен получиться легкий и нежный крем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В самом конце, по желанию, вводим в крем мелко рубленные цукаты (апельсиновые или лимонные), измельченные фисташки или шоколадную крошку. А, по желанию, можете добавить только ваниль. Я использовала засахаренные апельсиновые дольки. Крем перемешиваем, чтобы наши добавки равномерно распределились. Накрываем миску пленкой и отправляем наш крем в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Спустя 45-60 минут достаем из холодильника наше тесто и очень тонко его раскатываем (толщина раскатки около 1-2 мм).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    С помощью кольца диаметром 7-8 см вырезаем из теста круги. Кстати, по желанию, если нужного размера вырубки у вас нет, тогда тесто нарежьте квадратами со сторонами около 7-8 см. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вырезанные кружки теста оборачиваем вокруг металлических трубочек. В месте стыка смазываем один край теста яичным белком (или водой) и накрываем вторым концом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Края очень тщательно соединяем! Это важно, так как во время жарки трубочка может раскрыться.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В глубоком сотейнике разогреваем до 180 С растительное масло (я брала где-то 600-700 мл, но думаю, что можно и поменьше брать).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В горячее масло опускаем наши трубочки (буквально по 2-3 штуки).

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И обжариваем трубочки в течение 30 секунд до золотистого цвета.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовые трубочки выкладываем на бумажные полотенца и оставляем остывать. Когда трубочки достаточно остынут, снимаем их с металлических формочек.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Охлажденный крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг мешка нет, тогда можно воспользоваться плотным пакетом или новеньким канцелярским файлом для бумаги. Наполняем пакет кремом и срезаем уголок.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Полностью остывшие трубочки наполняем кремом. Кстати, делать это нужно непосредственно перед подачей, так как крем достаточно влажный и трубочки быстро размокают.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Наполненные канноли, по желанию, украшаем мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Вот и всё! Сицилийские канноли готовы! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 19.05.2016 05:52:30

Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Ириша
Ириша 19.05.2016 07:41:39

Ира:
Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!
Ириш, спасибо, рада, что рецепт понравился. Металлические трубочки я заказывала в интернет магазине, но их также можно купить в магазинах с кухонной утварью. Правда чаще продаются трубочки конусообразной формы, но их также можно использовать. Сами трубочки можно ничем не смазывать (я не смазывала), но, если ты не уверенна в качестве металла, то можно их слегка смазать растительным маслом.

Ира
Ира 19.05.2016 09:50:22

Спасибо, Ириша, большое за ответ! Постараюсь приобрести такие вот штучки интересные и спеку на радость своим твою вкуснятину. Цветочек

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Nadin_Ka
Nadin_Ka 19.05.2016 06:36:43

Очень красивый рецепт! Супер

За что же, не боясь греха, Кукушка хвалит Петуха? За то, что хвалит он Кукушку. И. А. Крылов
Ириша
Ириша 19.05.2016 07:37:41

Спасибо Смущен

Натусик
Натусик 20.05.2016 00:41:34

Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Супер Спасибо за рецепт! Букетик

Хочу похудеть!!!
Ириша
Ириша 20.05.2016 17:38:57

Натусик:
Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт! Спасибо Смущен

мама сладкоежек
мама сладкоежек 20.05.2016 07:41:45

Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!

Ириша
Ириша 20.05.2016 17:40:25

мама сладкоежек:
Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство! Спасибо большое за добрые слова Букетик трубочки действительно очень вкусные и, по правде, еще и сытные Улыбка)

Teena
Teena 20.05.2016 09:12:24

Очень хороший рецепт, детишки в восторге) Я раньше делала вот так, тоже попробуйте)

0

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Цукаты - 216 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Рикотта - 174 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахарная пудра, Молотая корица, Сливочное масло, Вино белое, Рикотта, Сахар, Сливки жирные, Цукаты, Яичные белки, Растительное масло, Шоколад, Фисташки