Трубочки канноли по-сицилийски

Угостите своих родных нежным итальянским десертом! Канноли - это традиционный итальянский десерт. По своей сути, это хрустящие трубочки наполненные кремом из рикотты, сыра маскарпоне или творога. Канноли получаются очень вкусными! Готовятся они просто, но для их приготовления нужны металлические формочки, без них не обойтись. Если вдруг у вас есть металлические трубочки в виде конусов, то такие также можно использовать.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 37% 20 г
Углеводы 50% 27 г
328 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сперва подготовим все ингредиенты и замесим тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для теста в миску просеиваем муку, добавляем к ней сахарную пудру и молотую корицу. Кстати, по желанию, трубочки можно сделать шоколадными, для этого 2 ч. л. муки заменяем на такое же количество какао-порошка. И еще, по желанию, в тесто можете добавить 1 ч. л. порошка растворимого кофе. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в миску кусочки холодного сливочного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И быстрыми движениями (масло не должно растаять) растираем масло с мукой до состояния мелкой крошки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем вино.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И быстро замешиваем однородное тесто. Кстати, так как мука бывает разного качества, то вина может потребоваться чуть больше или чуть меньше, поэтому добавляем его небольшими порциями. Тесто долго не вымешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто перекладываем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 45-60 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем займемся начинкой. В миску выкладываем рикотту и добавляем к ней сахар (или сахарную пудру).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Венчиком или миксером перемешиваем/взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, а рикотта не превратиться в пышную и легкую массу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Холодные сливки переливаем в отдельную емкость и взбиваем до получения плотного крема.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Небольшими порциями вводим взбитые сливки в рикотту с сахаром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно перемешиваем, у нас должен получиться легкий и нежный крем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В самом конце, по желанию, вводим в крем мелко рубленные цукаты (апельсиновые или лимонные), измельченные фисташки или шоколадную крошку. А, по желанию, можете добавить только ваниль. Я использовала засахаренные апельсиновые дольки. Крем перемешиваем, чтобы наши добавки равномерно распределились. Накрываем миску пленкой и отправляем наш крем в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Спустя 45-60 минут достаем из холодильника наше тесто и очень тонко его раскатываем (толщина раскатки около 1-2 мм).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    С помощью кольца диаметром 7-8 см вырезаем из теста круги. Кстати, по желанию, если нужного размера вырубки у вас нет, тогда тесто нарежьте квадратами со сторонами около 7-8 см. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вырезанные кружки теста оборачиваем вокруг металлических трубочек. В месте стыка смазываем один край теста яичным белком (или водой) и накрываем вторым концом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Края очень тщательно соединяем! Это важно, так как во время жарки трубочка может раскрыться.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В глубоком сотейнике разогреваем до 180 С растительное масло (я брала где-то 600-700 мл, но думаю, что можно и поменьше брать).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В горячее масло опускаем наши трубочки (буквально по 2-3 штуки).

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И обжариваем трубочки в течение 30 секунд до золотистого цвета.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовые трубочки выкладываем на бумажные полотенца и оставляем остывать. Когда трубочки достаточно остынут, снимаем их с металлических формочек.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Охлажденный крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг мешка нет, тогда можно воспользоваться плотным пакетом или новеньким канцелярским файлом для бумаги. Наполняем пакет кремом и срезаем уголок.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Полностью остывшие трубочки наполняем кремом. Кстати, делать это нужно непосредственно перед подачей, так как крем достаточно влажный и трубочки быстро размокают.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Наполненные канноли, по желанию, украшаем мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Вот и всё! Сицилийские канноли готовы! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Ира:
Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!Ириш, спасибо, рада, что рецепт понравился. Металлические трубочки я заказывала в интернет магазине, но их также можно купить в магазинах с кухонной утварью. Правда чаще продаются трубочки конусообразной формы, но их также можно использовать. Сами трубочки можно ничем не смазывать (я не смазывала), но, если ты не уверенна в качестве металла, то можно их слегка смазать растительным маслом.

Спасибо, Ириша, большое за ответ! Постараюсь приобрести такие вот штучки интересные и спеку на радость своим твою вкуснятину. Цветочек

Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Супер Спасибо за рецепт! Букетик

Натусик:
Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!Спасибо Смущен

Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!

мама сладкоежек:
Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!Спасибо большое за добрые слова Букетик трубочки действительно очень вкусные и, по правде, еще и сытные Улыбка)

Очень хороший рецепт, детишки в восторге) Я раньше делала вот так, тоже попробуйте)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Цукаты - 216 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Рикотта - 174 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахарная пудра, Молотая корица, Сливочное масло, Вино белое, Рикотта, Сахар, Сливки жирные, Цукаты, Яичные белки, Растительное масло, Шоколад, Фисташки