Трубочки канноли по-сицилийски

Угостите своих родных и друзей нежным итальянским десертом! Трубочки канноли по-сицилийски получаются хрустящими и очень вкусными! Равнодушных не останется. Готовятся они просто, но для их приготовления нужны металлические формочки ровные или в виде конусов, без них не обойтись.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 36% 20 г
Углеводы 51% 28 г
337 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать трубочки канноли по-сицилийски? Сперва подготовьте все необходимые ингредиенты для замеса теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру и молотую корицу. Кстати, по желанию, трубочки можно сделать шоколадными, для этого 2 ч. л. муки замените на такое же количество какао-порошка. И еще, по желанию, в тесто можете добавить 1 ч. л. порошка растворимого кофе. Все сухие ингредиенты тщательно перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем в миску нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И быстрыми движениями (масло не должно растаять) разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте вино.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И быстро замесите однородное тесто. Кстати, так как мука бывает разного качества, то ее может понадобится меньше или больше. Поэтому вино рекомендую добавлять не все сразу, а небольшими порциями. Тесто долго не вымешивайте. О свойствах муки можно прочитать в отдельной статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта под шагами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто переложите в пакет или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 45-60 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем займемся начинкой. В миску выложите рикотту и добавьте к ней сахар (или сахарную пудру). Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Венчиком или миксером перемешиваем/взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, а рикотта не превратиться в пышную и легкую массу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Холодные жирные сливки (не ниже 33%) перелейте в отдельную емкость и взбивайте до получения плотного крема. Все тонкости взбивания сливок можно узнать из статьи, ссылка на нее находится в конце этого рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Небольшими порциями введите взбитые сливки в рикотту с сахаром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно перемешивайте движением снизу вверх. У нас должен получиться легкий и нежный крем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В самом конце, по желанию, введите в крем мелко рубленные цукаты (апельсиновые или лимонные), измельченные фисташки или шоколадную крошку. Или можете добавить только ваниль. Я использовала засахаренные апельсиновые дольки. Крем перемешайте, чтобы наши добавки равномерно распределились. Накройте миску пленкой и отправьте крем в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Спустя 45-60 минут достаньте из холодильника тесто и очень тонко его раскатайте (толщина раскатки около 1-2 мм).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    С помощью кольца диаметром 7-8 см вырежите из теста круги. Кстати, если нужного размера вырубки у вас нет, тогда тесто нарежьте квадратами со сторонами около 7-8 см. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вырезанные кружки теста оберните вокруг металлических трубочек. В месте стыка смажьте один край теста яичным белком (или водой) и накройте вторым концом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Края очень тщательно соединяйте! Это важно, так как во время жарки трубочка может раскрыться.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В глубоком сотейнике разогрейте до 180°С растительное масло (я брала где-то 600-700 мл, но думаю, что можно и поменьше брать).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В горячее масло опускайте наши трубочки (буквально по 2-3 штуки).

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И обжаривайте их в течение 30 секунд до золотистого цвета.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовые трубочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир и оставьте их остывать. Когда трубочки остынут, снимите их с металлических формочек.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Охлажденный крем переложите в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг мешка нет, тогда можно воспользоваться плотным пакетом или новеньким канцелярским файлом для бумаги. Наполните пакет кремом и срежьте уголок.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Полностью остывшие трубочки наполните кремом. Кстати, делать это нужно непосредственно перед подачей, так как крем достаточно влажный и трубочки быстро размокают.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Наполненные пирожные канноли, по желанию, украсьте мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Вот и всё! Сицилийский десерт канноли готов! Приятного аппетита!

Канноли - это традиционный итальянский десерт. По своей сути, это хрустящие трубочки наполненные кремом из рикотты, сыра маскарпоне или творога.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Какие вкусные трубочки получились! Я очень люблю вафельные трубочки, но у меня нет вафельницы, поэтому сама их не готовлю. А для этих трубочек вафельница и не нужна, поэтому решила их приготовить. Выглядят трубочки очень красиво и они очень вкусные.
Поскольку я люблю шоколадную выпечку, то решила в тесто добавить немного какао-порошка. У меня получились вот такие коричневые трубочки с лёгким вкусом какао. Скажу, что трубочки очень хрупкие и сильно крошатся, поэтому снимать их с металлических трубочек нужно аккуратно. Они очень хрустящие и вкусные.
Крем получился густой, не течёт. По вкусу сливочный, в меру сладкий. И довольно питательный.
Готовые канноли я украсила фисташками, шоколадными каплями, апельсиновыми корочками и сахарной пудрой. Апельсиновые корочки, как и в рецепте, засахаренные, приготовила их заранее.
Хрустящая трубочка в сочетании со сливочным кремом - это очень вкусно! Отлично дополняют вкус шоколад, цитрус и орехи. Так и хочется кушать их, и кушать. Но они довольно сытные благодаря крему, и все же хочется съесть все сразу.
Спасибо за этот чудесный десерт, он бесподобен! Советую всем попробовать!

Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Ира:
Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!Ириш, спасибо, рада, что рецепт понравился. Металлические трубочки я заказывала в интернет магазине, но их также можно купить в магазинах с кухонной утварью. Правда чаще продаются трубочки конусообразной формы, но их также можно использовать. Сами трубочки можно ничем не смазывать (я не смазывала), но, если ты не уверенна в качестве металла, то можно их слегка смазать растительным маслом.

Спасибо, Ириша, большое за ответ! Постараюсь приобрести такие вот штучки интересные и спеку на радость своим твою вкуснятину. Цветочек

Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Супер Спасибо за рецепт! Букетик

Натусик:
Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!Спасибо Смущен

Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!

мама сладкоежек:
Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!Спасибо большое за добрые слова Букетик трубочки действительно очень вкусные и, по правде, еще и сытные Улыбка)

Очень хороший рецепт, детишки в восторге) Я раньше делала вот так, тоже попробуйте)

Смотри видеоКанноли с рикоттой

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал / 100 г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал / 100 г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал / 100 г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал / 100 г
  • Шоколад - 550 ккал / 100 г
  • Белое вино - 78 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал / 100 г
  • Фисташки - 638 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Цукаты - 216 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Рикотта - 174 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахарная пудра, Молотая корица, Сливочное масло, Вино белое, Рикотта, Сахар, Сливки жирные, Цукаты, Яичные белки, Растительное масло, Шоколад, Фисташки