Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сперва подготовим все ингредиенты и замесим тесто.
Шаг 2:
Для теста в миску просеиваем муку, добавляем к ней сахарную пудру и молотую корицу. Кстати, по желанию, трубочки можно сделать шоколадными, для этого 2 ч. л. муки заменяем на такое же количество какао-порошка. И еще, по желанию, в тесто можете добавить 1 ч. л. порошка растворимого кофе. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.
Шаг 3:
Добавляем в миску кусочки холодного сливочного масла.
Шаг 4:
И быстрыми движениями (масло не должно растаять) растираем масло с мукой до состояния мелкой крошки.
Шаг 5:
Добавляем вино.
Шаг 6:
И быстро замешиваем однородное тесто. Кстати, так как мука бывает разного качества, то вина может потребоваться чуть больше или чуть меньше, поэтому добавляем его небольшими порциями. Тесто долго не вымешиваем.
Шаг 7:
Готовое тесто перекладываем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 45-60 минут.
Шаг 8:
Тем временем займемся начинкой. В миску выкладываем рикотту и добавляем к ней сахар (или сахарную пудру).
Шаг 9:
Венчиком или миксером перемешиваем/взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, а рикотта не превратиться в пышную и легкую массу.
Шаг 10:
Холодные сливки переливаем в отдельную емкость и взбиваем до получения плотного крема.
Шаг 11:
Небольшими порциями вводим взбитые сливки в рикотту с сахаром.
Шаг 12:
Аккуратно перемешиваем, у нас должен получиться легкий и нежный крем.
Шаг 13:
В самом конце, по желанию, вводим в крем мелко рубленные цукаты (апельсиновые или лимонные), измельченные фисташки или шоколадную крошку. А, по желанию, можете добавить только ваниль. Я использовала засахаренные апельсиновые дольки. Крем перемешиваем, чтобы наши добавки равномерно распределились. Накрываем миску пленкой и отправляем наш крем в холодильник.
Шаг 14:
Спустя 45-60 минут достаем из холодильника наше тесто и очень тонко его раскатываем (толщина раскатки около 1-2 мм).
Шаг 15:
С помощью кольца диаметром 7-8 см вырезаем из теста круги. Кстати, по желанию, если нужного размера вырубки у вас нет, тогда тесто нарежьте квадратами со сторонами около 7-8 см. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.
Шаг 16:
Вырезанные кружки теста оборачиваем вокруг металлических трубочек. В месте стыка смазываем один край теста яичным белком (или водой) и накрываем вторым концом.
Шаг 17:
Края очень тщательно соединяем! Это важно, так как во время жарки трубочка может раскрыться.
Шаг 18:
В глубоком сотейнике разогреваем до 180 С растительное масло (я брала где-то 600-700 мл, но думаю, что можно и поменьше брать).
Шаг 19:
В горячее масло опускаем наши трубочки (буквально по 2-3 штуки).
Шаг 20:
И обжариваем трубочки в течение 30 секунд до золотистого цвета.
Шаг 21:
Готовые трубочки выкладываем на бумажные полотенца и оставляем остывать. Когда трубочки достаточно остынут, снимаем их с металлических формочек.
Шаг 22:
Охлажденный крем перекладываем в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг мешка нет, тогда можно воспользоваться плотным пакетом или новеньким канцелярским файлом для бумаги. Наполняем пакет кремом и срезаем уголок.
Шаг 23:
Полностью остывшие трубочки наполняем кремом. Кстати, делать это нужно непосредственно перед подачей, так как крем достаточно влажный и трубочки быстро размокают.
Шаг 24:
Наполненные канноли, по желанию, украшаем мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.
Шаг 25:
Вот и всё! Сицилийские канноли готовы! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Какие вкусные трубочки получились! Я очень люблю вафельные трубочки, но у меня нет вафельницы, поэтому сама их не готовлю. А для этих трубочек вафельница и не нужна, поэтому решила их приготовить. Выглядят трубочки очень красиво и они очень вкусные.
Поскольку я люблю шоколадную выпечку, то решила в тесто добавить немного какао-порошка. У меня получились вот такие коричневые трубочки с лёгким вкусом какао. Скажу, что трубочки очень хрупкие и сильно крошатся, поэтому снимать их с металлических трубочек нужно аккуратно. Они очень хрустящие и вкусные.
Крем получился густой, не течёт. По вкусу сливочный, в меру сладкий. И довольно питательный.
Готовые канноли я украсила фисташками, шоколадными каплями, апельсиновыми корочками и сахарной пудрой. Апельсиновые корочки, как и в рецепте, засахаренные, приготовила их заранее.
Хрустящая трубочка в сочетании со сливочным кремом - это очень вкусно! Отлично дополняют вкус шоколад, цитрус и орехи. Так и хочется кушать их, и кушать. Но они довольно сытные благодаря крему, и все же хочется съесть все сразу.
Спасибо за этот чудесный десерт, он бесподобен! Советую всем попробовать!
Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!
Ира:
Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!Ириш, спасибо, рада, что рецепт понравился. Металлические трубочки я заказывала в интернет магазине, но их также можно купить в магазинах с кухонной утварью. Правда чаще продаются трубочки конусообразной формы, но их также можно использовать. Сами трубочки можно ничем не смазывать (я не смазывала), но, если ты не уверенна в качестве металла, то можно их слегка смазать растительным маслом.
Спасибо, Ириша, большое за ответ! Постараюсь приобрести такие вот штучки интересные и спеку на радость своим твою вкуснятину.
Очень красивый рецепт!
Спасибо
Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!
Натусик:
Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!Спасибо
Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!
мама сладкоежек:
Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!Спасибо большое за добрые слова трубочки действительно очень вкусные и, по правде, еще и сытные
)
Очень хороший рецепт, детишки в восторге) Я раньше делала вот так, тоже попробуйте)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
- Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
- Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
- Шоколад - 550 ккал/100г
- Белое вино - 78 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
- Фисташки - 638 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Цукаты - 216 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Сливки 35% - 337 ккал/100г
- Сливки 40% - 362 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г
- Рикотта - 174 ккал/100г
- Молотая корица - 247 ккал/100г