Овощное рагу с мясным фаршем и баклажанами в духовке

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Фарш мясной (говяжий): 350 гр
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 3 шт.
• Чеснок: 2 зубч.
• Зелень (берите любимую зелень, у меня - фиолетовый базилик и сельдерей): 40 гр
• Вино белое: 150 мл
• Вода: 0.75 стак.
• Подсолнечное масло: 5 стол.л.
• Сливочное масло: 50 гр
• Пшеничная мука: 1 стол.л.
• Панировочные сухари: 3 стол.л.
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовим ингредиенты. Овощи вымоем. Лук, морковь и чеснок почистим. Если у вас нежный желудок, баклажан тоже лучше почистить. Не всем нравится его острота в кожице. Фарш посолим, поперчим, хорошо вымесим и оставим отдохнуть.

• Шаг 2:

  Овощи нарежем. Баклажаны щедро посолим и оставим пускать сок.

• Шаг 3:

  Форму для духовки смажем сливочным маслом. Если вам не нравится чеснок в блюдах, но вы любите его запах, разрежьте зубчик пополам и натрите срезом форму, а потом уже мажьте маслом. Так готовая еда будет с легким ароматом чеснока.

• Шаг 4:

  На ложке подсолнечного масла хорошо обжарим фарш. Чтобы корочка схватывалась как можно быстрее, не будем перемешивать его до последнего. В идеале перемешать один раз за все время его приготовления. Когда корочка взялась - добавим сливочное масло, муку и вино, и будем обжаривать и помешивать до образования однородного соуса и исчезновения запаха спирта.

• Шаг 5:

  Готовый фарш чуть остудим и переложим в форму для запекания.

• Шаг 6:

  На той же сковороде на ложке масла обжарим морковь.

• Шаг 7:

  Добавим лук и нарезанный слайсами чеснок. Будем жарить до готовности. Переложим в тарелку.

• Шаг 8:

  На той же сковороде обжарим промытые от соли баклажаны на оставшемся подсолнечном масле. Почти в конце добавим вымытую и крупно нарезанную зелень.

• Шаг 9:

  Смешаем все овощи и выложим их к фаршу. Нальем в сковороду, где все жарилось, воду и вскипятим ее. Зальем овощи почти доверху и чуть проткнем вилкой фарш, чтобы масло и мука из него начали смешиваться с бульоном. Присыплем сверху ровным слоем сухарей. Можно смешать сухари с пармезаном, укропом и чесноком. Корочка тогда будет очень вкусной, но в этот раз нам захотелось чистого вкуса.

• Шаг 10:

  Запекаем около часа при 160-170 градусах. Чуть остудим - и можно подавать.

Очень вкусно со свежим домашним хлебом. Еще чудесно с простым вареным рисом, картофелем, отваренным в мундире, - в простых и нежных на вкус дуэтах.

Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Автор: Ксюша Радо-Любо

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.