Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 8
Необходимые ингредиенты для теста
В кефир насыпаем 2-3 части всей муки, перемешиваем
Затем добавляем соду и соль
Добавляем остальную муку, оставив примерно 0,5 стакана для подсыпки стола
Тесто должно получится мягким, липким, не очень крутым, таким, чтобы с ним можно было в дальнейшем работать, по консистенции примерно как на кефирные пирожки. Даем тесту отдохнуть 20 минут, за это время клейковина в муке разбухнет
Через указанное время щедро посыпаем стол мукой, берем часть теста и формируем из него колбаску толщиной около 2 см
Нарезаем колбаску кусочками толщиной в 2 см
Далее галушки отвариваем. Сделать это можно двумя способами
На пару (в качестве пароварки я использую мультиварку, выставив нужный режим)
Когда вода закипит, устанавливаем подставку для приготовления на пару, предварительно смазанную растительным маслом, галушки укладываем на расстоянии друг от друга, т.к. они увеличиваются в размерах
Варим на пару 7 минут
Или отвариваем галушки в подсоленной воде 5-7 минут
Готовые галушки вылавливаем при помощи шумовки
Считается, что галушки на пару пышнее... Я специально сравнила галушки, сваренные обоими способами. Слева та, что сварена на пару, справа - в кастрюле. Мне показались они одинаковыми, единственное та галушка, которая сварена на пару, имеет более правильную форму. Но, возможно, это особенности моей пароварки-мультиварки? Попробуйте оба способа, чтобы сравнить!
К каждой сваренной партии галушек добавляем по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы галушки не слиплись. Посуду с галушками периодически встряхиваем. Я складываю галушки в большой глиняный горшок и накрываю крышкой, так галушки сохраняют тепло и их можно в дальнейшем запечь при желании в духовке. Конечно, галушки можно кушать уже и в этом виде, но гораздо вкуснее подавать их вместе с заправкой
А для заправки нам понадобится: немного отварной курицы, лук, морковь, чеснок, подчеревок (или сало с мясной прослойкой, или жирная свинина), мне нравится именно эта часть, т.к. она менее жирная - это я бы сказала это что-то среднее между салом и мясом
Нам потребуется также бульон, в котором варилась курочка, и немного сметаны
Подчеревок нарезаем произвольными кусочками
Обжариваем на сковороде, чтобы немного вытопился жир
Тем временем лук режем, морковь трем
Подчеревок (сало, мясо) солим
Добавляем свежемолотый черный перец
Когда подчеревок немного обжарился, добавляем нарезанный лук
Затем тертую морковь, перемешиваем и тушим под крышкой 5-7 минут
Затем сюда же пропускаем чеснок через пресс. Должна сказать что на этом этапе на кухне стоит обалденный аромат и скорее всего домашние уже прибежали посмотреть чем это же так пахнет)))
Добавляем отварную курицу
Вливаем бульон
Добавляем сметану, можно еще немного подсолить по вкусу
Тушим под крышкой еще 5 минут, ориентируемся по подчеревку, он должен стать мягким. Вариантов заправки множество: фарш+лук+морковь+чеснок+бульон+сметана, курица+лук+морковь+чеснок+..., сало обжарить до шкварок+лук+..., мясо+лук+... Выбирайте понравившийся вам!
Галушки поливаем заправкой и подаем к столу! Можно пойти дальше и запечь в этом самом горшке еще минут 20. Но по мне это уже очень и очень вкусно!
Приятного аппетита!
Автор: nasstin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.