Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сварить щи из квашеной капусты и говядины? Подготовьте все продукты, которые потребуются для приготовления щей. Говядину возьмите на кости, в этом случае вы получите наваристый и ароматный бульон. Я использовала мякоть говядины и кость отдельно.
Говядину ополосните и отправьте в кастрюлю подходящую по размеру. С выбором кастрюли вам поможет статья в конце рецепта. Залейте холодной водой. Количество воды отрегулируйте по своему желанию в зависимости от того на сколько густой суп вы хотите получить в итоге. Отправьте кастрюлю на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения. Пену снимите при помощи большой ложки.
Отправьте в кастрюлю луковицу и морковь, очищенные от кожуры. Пламя убавьте до минимума и томите бульон около 1,5-2х часов. Крышку при этом слегка приоткройте, чтобы выходил пар. Говядина должна стать мягкой.
В сковороду отправьте квашеную капусту, влейте 100-150 мл. воды и поставьте на плиту. После закипания огонь уменьшите, сковороду накройте крышкой и тушите 35-40 минут.
Картошку и оставшиеся лук с морковкой очистите от кожуры. Овощи ополосните.
Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли на отдельную тарелку. Варёные морковь и лук выбросьте, они вам больше не понадобятся. Слегка остывшую говядину разделайте на небольшие кусочки.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, а морковь брусочками или кружочками. Отправьте картошку и морковку в бульон. На сильном огне доведите всё до закипания, далее пламя убавьте и варите под крышкой 10 минут.
В это время лук нашинкуйте небольшими кубиками и обжарьте в сковороде на растительном масле.
В кастрюлю отправьте квашеную капусту, говядину, зажаренный лук и пару листочков лаврового листа. Варите под крышкой ещё 15-20 минут.
В конце щи посолите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок и зелень по желанию. В этот раз из зелени я использовала пару веточек укропа с зонтиками. Потомите щи ещё пару минут, затем плиту выключите, а супу дайте настояться под крышкой минут 15-20.
Готово, подавайте! Предложите каждому в тарелочку молотый перец и сметану.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.