Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать пирог с рикоттой и грушей в духовке? Подготовьте продукты. Рикотту и масло возьмите качественные, натуральные, без растительных жиров в составе — от этого будет зависеть вкус пирога. Количество сахара вы можете регулировать в зависимости от своего вкуса и фруктово-ягодной составляющей. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним сахар. Я всегда добавляю в любую выпечку щепотку соли — она выступает как усилитель вкуса, делает его более ярким и сбалансированным. Взбейте яйца с сахаром ручным венчиком. Не обязательно пользоваться миксером, так как пирог не будет сильно подниматься — в нем слишком много влажных и жирных составляющих.
Сливочное масло слегка растопите в микроволновке. Не до жидкого состояния, а до мягкого. На это уйдет буквально 10 секунд. Или же вы можете просто заранее (часа за 2) достать масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким.
Добавьте ко взбитым яйцам мягкое масло, следом выложите рикотту.
Перемешайте ингредиенты венчиком до однородного состояния.
Просейте к ним муку, всыпьте разрыхлитель. Просеивание — важный шаг, этим вы не только уберете возможный мусор из муки, но и насытите ее воздухом, что значительно улучшит качество выпечки. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Вмешайте муку в тесто. Оно получится по консистенции как густая сметана. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Возьмите подходящую форму для выпечки, смажьте ее сливочным маслом. Кстати, отлично подойдут остатки масла из пиалы, в котором вы его растапливали. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте. У меня форма размером 23*14*6 см. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Груши помойте, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте половинки на ломтики.
Выложите нарезанные груши сверху пирога, слегка утопив их в тесте. Способ укладки может быть любой, выбирайте сами.
Пеките пирог в духовке, разогретой до 180°С, от 30 до 45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Ориентируйтесь на внешний вид пирога — он должен стать золотистым. Мой пирог пекся 45 минут, у меня медленный духовой шкаф.
Готовый рикотник с грушей полностью остудите и только потом подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.