Балык из куриной грудки

Общее время приготовления: 3 д

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

• Куриные грудки: 350 гр
• Соль: 100 гр
• Коньяк: 50 мл
• Перец красный молотый: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу
• Кинза, кориандр: 2 гр
• Лавровый лист: 2 шт.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Для приготовления балыка из грудки возьмите куриные грудки, соль, коньяк (можно водку) и специи.

• Шаг 2:

  Куриные грудки хорошо промыть, снять пленки, осушить салфеткой.

• Шаг 3:

  Из соли, коньяка и пряностей приготовить посолочную смесь.

• Шаг 4:

  Грудки обвалять в смеси, натереть ею.

• Шаг 5:

  Накрыть крышкой и поставить засоленные грудки на нижнюю полку холодильника на сутки.

• Шаг 6:

  По истечении времени промыть под холодной водой.

• Шаг 7:

  Залить водой на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю соль. Осушить. Если вы не любите очень соленое мясо - вымачивайте грудки от 1 до 3-х часов.

• Шаг 8:

  Завернуть в марлю.

• Шаг 9:

  Перетянуть шпагатом и подвесить на балконе в прохладное время или просто положить в холодильнике на нижнюю полку на сутки-двое.

• Шаг 10:

  Готовые грудки тонко нарезать и подавать как закуску, делать бутерброды.

Балык из грудки - отличная закуска, дополнение к мясной нарезке на праздничном столе. Готовить не сложно, результат отменный.

Для данного рецепта количество соли является оптимальным и его не рекомендуется уменьшать. Соль выступает в роли консерванта останавливает порчу продукта и в тоже время вытягивает влагу из мяса (за счет чего мясо приобретает такую структуру). Для того, чтоб сделать мясо менее соленым необходимо дольше его замачивать в холодной воде (от 1 до 3 часов), что бы ушла лишняя соль.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Автор: naniki

Комментариев к рецепту: 11

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.