Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 5
Берем все необходимые продукты.
Готовим дрожжевое тесто. Молоко подогреваем в сотейнике до температуры 40 градусов, переливаем его в миску для замеса теста, всыпаем дрожжи, соль и сахар, вливаем растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем. Начинаем частями всыпать просеянную муку, сначала вымешиваем ложкой, когда тесто загустеет, перекладываем его на стол и месим руками.
Замешиваем мягкое тесто, делаем из него шар, перекладываем в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
Для начинки чистим картофель, промываем его и нарезаем тонкими слайсами. Лук чистим и измельчаем. Рыбное филе нарезаем крупными кусочками или используем цельное. Укладываем тесто на противень, смазанный маслом. Сверху выкладываем слой картофеля, солим и перчим по вкусу. Далее идет рыбное филе и сверху лук.
По краям нарезаем тесто на полосы и укладываем их внахлест на начинку. Накрываем пирог и даем ему подойти еще 20 минут. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180-ти градусах 30 минут - он станет румяным. Вот и все, как выпекать рыбник, теперь вы знаете!
Для пирога, приготовленного по этому кулинарному рецепту, нужна рыба донная не костистая жирная, или же благородная северная. Можно и смешать разные сорта. Вкусны пироги с форелью, с сигами и лососевыми. Можно использовать и мелкую рыбешку. Рыбник - это, как правило, закрытый пирог, вылепленный в форме лодочки. Кстати, у рыбника может быть четырехугольная форма. Тогда тесто нужно раскатать в виде прямоугольника размером с противень, перенести на скалке на лист, смазанный маслом, разровнять и уложить рыбу в ряд. Покрыть нужно крышкой из теста, раскатанной тоньше донышка, защипать с четырех сторон края, наколоть бока и поверхность вилкой, смазать яйцом, полить маслом и накрыть второй лепешкой. Далее соединить края лепешек и подогнуть их книзу. Готовый и еще горячий рыбник, в какой бы форме он не был приготовлен, нужно накрыть кухонным полотенцем, тогда дольше сохранится и тепло, и аромат. Такие пироги вкуснее в свежем виде. Приятного аппетита!
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.