Время приготовления: 7 ч
Кол-во порций: 10
Как испечь торт с ананасами и грецким орехом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.Муку лучше всего брать высшего сорта или специальную кондитерскую муку. Орехи обжарьте на сухой сковородке, чтобы они не горчили, остудите и порубите ножом. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
В миску просейте пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель и перемешайте. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В глубокую миску вбейте два яйца. Другие два яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка, иначе вы не сможете в дальнейшем их взбить. Белки уберите, они понадобятся нам позже, а желтки добавьте в миску с яйцами. Добавьте сахар и взбейте на высокой скорости до пышной массы.
Просейте через мелкое сито мучную массу в миску со взбитыми яйцами. Это насытит муку воздухом, что позволит в дальнейшем сделать бисквит более пышным.
Перелейте белки в высокую миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером на высокой скорости до пышной плотной массы. О других тонкостях взбивания белков читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Добавьте половину взбитого белка в миску со взбитыми яйцами и мучной массой. Аккуратно перемешайте всё до однородности. Введите оставшиеся белки и снова аккуратно перемешайте.
Возьмите форму для запекания диаметром 20 сантиметров, смажьте дно растительным маслом и выложите туда тесто. Форму я взяла одноразовую, но можно взять любую подходящую по диаметру. Прекрасно подойдет разъемная форма, тесто не вытечет.
Поставьте форму с тестом в духовку примерно на 45 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Если проткнуть бисквит деревянной палочкой и вынуть, она должна быть сухой. Первые 15 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел и не стал плотным. Выньте форму с бисквитом и дайте постоять 10 минут. Затем выньте бисквит и остудите на решетке.
Остывший бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на 8-12 часов. Так его структура стабилизируется, и он не будет крошится при нарезке. Отрежьте у бисквита низ толщиной в 1 сантиметр, а остальной порежьте средним кубиком.
Для крема сметану положите в высокую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте на высокой скорости до пышной массы. Сметану лучше всего брать натуральную с высокой жирностью. Чтобы при взбивании она не разлетелась по сторонам, прикройте миску чистой тканью.
На блюдо положите отрезанный низ бисквита и хорошенько смажьте его кремом.
Опускайте кубики бисквита в сметанный крем и выкладывайте плотно одним слоем на бисквитную основу.
С консервированных ананасов слейте сироп и разложите сверху . Если у вас ананасы колечками, то предварительно нарежьте их на кусочки.
Посыпьте верх ананасов грецкими орехами.
Снова положите слой кубиков бисквита в креме, ананасы и орехи. Чередуйте слои, пока все не закончится, формируя при этом купол. Посыпьте верх оставшимися орехами.
Залейте верх и бока оставшимся кремом. Уберите торт в холодильник на один час.
Налейте в кастрюлю сливки и доведите их до кипения, но не кипятите. Снимите сливки с огня и добавьте к ним поломанный на кусочки шоколад. Не добавляйте шоколад, пока сливки на огне, он может пригореть и испортить вкус. Хорошенько перемешайте всё до однородной массы и немного остудите.
Выньте торт из холодильника и покройте его полностью глазурью.
Украсьте торт на свое усмотрение. Я посыпала тертым шоколадом. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.