Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Чтобы приготовить рубленое тесто подготовьте необходимые продукты для этого: муку пшеничную высшего сорта, сливочное масло, ледяную воду, немного соли и сахарный песок. Это необходимый минимум продуктов. При желании в тесто можно добавлять сметану или мягкий творог, как в данном случае. В зависимости от дальнейшего назначения в тесто добавляется несколько больше сахарного песка или корректируется количество соли.
Муку просейте в большую миску, добавьте мелкую соль и сахарный песок.
Добавьте сливочное масло (используйте хорошее масло, натуральное, высокого качества) и порубите тесто в крошку. Делать это можно любым способом: поместив все продукты в чашу кухонного процессора, перетирая вручную, порубив ножом, раскатывая на столе скалкой,... Так или иначе должна получиться мелкая однородная крошка из муки и сливочного масла.
Положите в крошку сметану, перемешайте. Теперь постепенно добавляя ледяную воду замешивайте тесто до получения однородной структуры. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Сформируйте из полученного теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тесто готово к дальнейшему использованию!
В большинстве рецептов такое или аналогичное тесто рекомендуют скатывать в шар перед закладыванием его в холодильник. На одном из кулинарных мастер-классов мне понравилась идея формировать не шар, а толстую приплюснутую лепешку или шайбу. Так и тесто быстрее охлаждается и, поскольку в дальнейшем его все равно раскатывать, то это будет делать уже несколько легче и быстрее. Надеюсь эта идея и на вашей кухне найдет применение!
Автор: MariaS
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.