Дрожжевые пирожки как пух

Общее время приготовления: 2 ч 20 мин

Кол-во порций: 16

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир: 250 мл
• Растительное масло (без запаха): 125 мл
• Сухие дрожжи: 7 гр
• Соль: 1 чайн.л.
• Сахар (плюс 1 ч.л. для активации дрожжей): 1 стол.л.
• Пшеничная мука (плюс для замеса теста): 420 гр
• Яйца (Для смазывания пирожков): 1 шт.

Для начинки:

• Сахар: 20 гр
• Яблоки (средние): 3 шт.
• Изюм: 60 гр
• Молотая корица: по вкусу

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Ингредиенты для теста.

• Шаг 2:

  Приготовление теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи заливаем 1/3 ст. воды комнатной температуры, добавляем 1 ч.л. сахара и перемешиваем. Оставляем смесь на 10-15 минут. За это время на поверхности должна образоваться "шапочка".

• Шаг 3:

  Кефир соединяем с растительным маслом, перемешиваем. Смесь при постоянном помешивании слегка нагреваем на медленном огне (примерно до 38 градусов). Будьте внимательны, не перегрейте смесь, иначе кефир может свернуться.

• Шаг 4:

  Теплую кефирно-масляную смесь снимаем с огня, добавляем соль, сахар, перемешиваем.

• Шаг 5:

  Добавляем активированные дрожжи, перемешиваем.

• Шаг 6:

  Всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше. Зависит от ее качества.

• Шаг 7:

  Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно получается нежное, практически не липнет к рукам. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 40-45 минут.

• Шаг 8:

  Тем временем готовим начинку.

• Шаг 9:

  Яблоки очищаем от семян и кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с промытым и распаренным изюмом, корицей и сахаром. Начинка готова.

• Шаг 10:

  Тесто хорошо поднялось.

• Шаг 11:

  Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол, припудренный мукой. Делим на кусочки нужного размера.

• Шаг 12:

  Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку, на середину выкладываем начинку. Тщательно защипываем края теста и придаем пирожку желаемую форму.

• Шаг 13:

  Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, покрываем верх взбитым яйцом. Даем пирожкам расстояться 10-15 минут.

• Шаг 14:

  Выпекаем в духовке при 180 град. до румяного цвета. Даем выпечке немного остыть и подаем. Приятного аппетита!

Муку перед использованием необходимо хорошо просеять. Можно это сделать дважды, чтобы лучше обогатить ее кислородом. Начинка для пирожков может быть как сладкой, так и несладкой.

Автор: Юлия

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.