Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать твердых сыр из молока и творога в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Один из секретов получения качественного и вкусного сыра – это использование натуральных и свежих продуктов. Молоко и творог лучше взять с большим процентом жирности.
В кастрюльку выложите творог и залейте его молоком. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и начните варить, постоянно мешая ложкой или деревянной лопаткой. Творог начнет плавиться. Сначала смесь станет жидкой, а потом начнет густеть. Не прекращайте перемешивать массу. Варите творог с молоком около 30 минут.
Когда масса уварится почти вдвое и станет густой и однородной, добавьте в нее кусочек сливочного масла и, продолжая перемешивать, варите еще около 5 минут.
В отдельную миску насыпьте соду и соль, вбейте куриное яйцо и тщательно взбейте смесь. Ее не нужно взбивать до образования пены, но она должна получиться полностью однородной, без сгустков белка, иначе потом в сыре будут проявляться белые вкрапления. На вкус они, конечно, не влияют, но внешний вид портят.
Яичную смесь влейте в миску с сырной массой и сразу начните перемешивать, чтобы масса стала однородной. Сырная масса увеличится в объеме, станет рыхлой и пышной, похожей на манную кашу. Продолжайте варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варите сырную массу ещё около 20 минут.
Чем дольше будете варить массу, тем тверже получится сыр. Когда масса загустеет и немного остынет, возьмите формочку, подходящую по размеру под объем получившейся сырной массы. Затяните форму пищевой пленкой, выложите в нее заготовку сыра и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Через указанное время сыр застынет и станет твердым. Выньте его из формочки, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.