Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать салат из кабачков и моркови на зиму? В сезон сбора урожая такой салат готовить проще, когда овощи молодые и сочные, ведь кабачки не нужно будет чистить, морковь также можно лишь тщательно промыть щеткой под проточной водой, не снимая кожицу, что значительно сократит время приготовления. Наличие кухонного комбайна также упрощает процесс приготовления, остается лишь пропустить вымытые овощи через комбайн, заправить салат и разложить по банкам.
Заранее подготовьте банки для салата на зиму. Баночки лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат быстро был съеден и долго не хранился. Банки хорошо помойте с содой, простерилизуйте одним из привычных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Крышки помойте, прокипятите или простерилизуйте. Советы о стерилизации банок , а также полезные советы о правильной консервации читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Кабачки, тщательно помойте под проточной водой, обсушите, срежьте края. Если кабачки молодые, то пропустите через комбайн (с насадкой терка) или натрите на терке. Если овощи зрелые, то перед измельчением снимите с них кожицу и удалите сердцевину с семенами.
Морковь также хорошо помойте, очистите и натрите на терке. Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс или натрите на мелкой терке.
Лавровый лист, перец горошком положите на дно глубокой эмалированной кастрюли, сверху выложите овощи, сахар, соль, растительное масло и уксус, все тщательно перемешайте. Лучше не используйте иную металлическую посуду, чтобы избежать окисления. Полезную информацию читайте в статье по ссылке под шагами. Заменять 9% уксус другим видом уксуса не стоит, так как он обладает необходимыми консервационными свойствами, которые не дают размножаться бактериям.
Поставьте кастрюлю на огонь, когда смесь начнет кипеть, убавьте огонь до медленного и тушите около 20 минут, периодически перемешивая ложкой. Раскладывайте сразу горячий салат по стерилизованным банкам, остатки маринада из кастрюли разлейте по банкам.
Салат должен доходить до плечиков банок. Банки закатайте крышками и переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте банки в теплом месте до полного остывания. Уберите заготовку в прохладное темное место на хранение. Приятного аппетита!
Салат из кабачков и моркови на зиму - это не только вкусная, но и полезная заготовка. Кабачки богаты водным содержимым и содержат клетчатку, что способствует пищеварению. Морковь обеспечивает организм бета-каротином и витаминами, полезными для зрения и иммунной системы. Добавление уксуса способствует сохранению заготовки, но людям с заболеваниями желудка, высоким кровяным давлением или тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, стоит быть аккуратнее с его употреблением.
Салат из кабачков и моркови отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно дополнит блюда из картофеля.
Консервированный салат необходимо хранить в темном, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия банки нужно хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.