Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь пирог с ананасами и творогом в духовке? Для начала подготовьте все ингредиенты для штрейзельной крошки. Все продукты для пирога должны быть комнатной температуры. Поэтому все что храниться в холодильнике заранее из него достаньте.
Муку просейте через сито, смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Мягкое сливочное масло нарежьте на кубики и смешайте с мукой.
Пальцами перетрите ингредиенты в крошку. Наша штрейзельная крошка готова. Пока ее можно поставить в холодильник, она потребуется нам позже.
Как сделать творожный слой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог пробейте блендером или протрите через сито. Все тонкости выбора творога вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и взбейте миксером 3-4 минуты. Затем продолжая взбивать, добавьте желтки. К полученной массе подмешайте творог, долго не мешайте, только до однородности. Последним всыпьте крахмал и ещё хорошо перемешайте.
Готовая творожная масса будет воздушная, рассыпчатая и пластичная одновременно.
Как сделать тесто для пирога? Подготовьте все необходимые ингредиенты. По возможности делайте его быстро, иначе готовое изделие может стать жёстким и менее рассыпчатым. О свойствах муки читайте отдельную статью в конце этого рецепта.
Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем. О разрыхлителе читайте в статье под шагами. Мягкое масло, соль и сахар взбейте миксером 5-6 минут на низких оборотах. По одному введите яйца, после каждого хорошо взбивайте, до растворения сахара, это пара минут. Затем по очереди к взбитой массе добавьте смесь сухих ингредиентов и сметану. (Начинать и заканчивать надо сухими ингредиентами). Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции.
Готовое тесто получается лёгкое, пластичное. По консистенции не жидкое, но гуще чем сгущёнка и липкое.
Сразу собираем пирог. Дно формы застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. (Моя форма 20 х 31 см, можно взять чуть больше, но не меньше). Первый слой выложите тесто и разровняйте, можно не особо ровно, в разрезе потом будет даже красивее.
Второй слой - творожный, также разровняйте его.
На творог выложите ананасы. У меня были замороженные, с них обязательно нужно слить сок. Можно брать свежие. Сверху выложите штрейзельную крошку.
Сразу поставьте форму в заранее разогретую до 180С духовку, примерно на 1ч 10 мин до появления румянца. Если начинка сильно влажная, время может понадобиться и больше, но я тогда духовку выключаю и пирог стоит ещё 10-15 минут. Тут надо просто знать свою духовку, в этом вам поможет статья о духовках. Ссылка на нее есть в конце рецепта. Готовому пирогу дайте остыть в форме, только потом его можно доставать, иначе он будет очень хрупкий и ломкий.
Нарезать желательно уже остывший пирог, да и вкус тогда будет лучше. Более полно вкус раскрывается на следующий день. Приятного аппетита!
Это базовый рецепт творожного пирога, начинку можно менять в зависимости от сезона и по предпочтению. Очень вкусный он получается с клубникой или вишней. Если ягода или фрукты заморожены, сок надо слить. Ягодную начинку лучше пересыпать крахмалом /около 1ст.л./, в сильно кислую немного добавьте сахара, но сахара достаточно и в тесте и в творожном слое, поэтому пробуйте по вкусу.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.