Время приготовления: 6 ч 35 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать лобио с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобится мякоть говядины без кости. Я использовала мясо с лопатки. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу. Зелень также берите на свой выбор. У меня петрушка и укроп.
Красную фасоль тщательно промойте и залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 часов, а лучше на ночь. Замачивание значительно сократит время приготовления блюда. Через указанное время промойте фасоль ещё раз, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите фасоль на среднем огне до полной готовности в течение часа.
Пока варится фасоль, можно заняться мясом. Филе говядины промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.
В глубокую сковороду (у меня чугунная) выложите кусочки говядины и поставьте ее на средний огонь. Как только мясо нагреется, налейте в сковороду немного воды, уменьшите огонь и тушите говядину под крышкой на протяжении получаса, периодически перемешивая.
Лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, чтобы при нарезке он не щипал глаза, и нарежьте мелким кубиком. Затем добавляем его к говядине в сковороду и продолжаем тушить.
Отправьте нарезанный лук к говядине в сковороду и продолжите тушить.
Помидор помойте, сделайте на нём крестообразный надрез и положите в кипяток на 1-2 минуты. Благодаря этому будет легко снять кожицу с помидора. Бланшированный помидор нарежьте небольшими кубиками.
Нарезанный помидор отправьте в сковороду к мясу и перемешайте.
Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте их. Отправьте нарезанный чеснок на сковороду. Тушите всё вместе около 10-15 минут.
С готовой фасоли слейте при необходимости оставшуюся воду и выложите её на сковороду к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Тушите всё еще около 5 минут и снимите сковороду с огня. Оставьте лобио на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.
Готовое лобио из фасоли с мясом разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Модератор Ксения
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.