Общее время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать пышный омлет со сметаной без молока на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Какая сметана лучше для омлета? Сметану можно использовать любой жирности. Выбирайте кисломолочный продукт хорошего качества, без заменителей молочного жира.
Яйца помойте, обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Яйца разбейте в подходящую по размеру миску. Взбейте венчиком яйца до однородности, чтобы белок соединился с желтком.
Выложите в миску сметану, посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо взбейте. Можете добавить любые специи по вкусу. У меня негустая сметана жирностью 10%. Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет омлетная масса.
Сковороду нагрейте на огне чуть выше среднего, растопите сливочное масло, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Выбрать подходящую сковороду для приготовления поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Вылейте на сковороду омлетную смесь. Диаметр моей сковороды 16 см.
Нагрев убавьте и прикройте сковороду крышкой, чтобы омлет готовился постепенно и равномерно.
Примерно через 5-6 минут масса загустеет и схватится. Омлет поднимется. Время приготовления будет зависеть от индивидуальных особенностей работы плиты, а также от высоты омлета.
Можно оставить омлет так, а можно перевернуть его на другую сторону с помощью подходящей по размеру тарелки. Накройте сковороду тарелкой и переверните.
Выложите омлет румяным донышком кверху. Нагрев немного убавьте.
Сыр натрите на мелкой терке. Сыр можно взять любой, главное, чтобы он вкусным и качественным.
Посыпьте омлет сверху сыром. Прогрейте блюдо на сковороде еще ориентировочно около 1 минуты, чтобы сыр расплавился. Омлет получается немного плотнее, чем на молоке.
Омлет со сметаной и сыром сразу подавайте к столу, по желанию посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Почему не получается пышный омлет?
Чтобы омлет получился пышным, нужно учесть несколько важных нюансов. Если омлет не получается пышным, возможны следующие причины:
1. Яйца плохо взбиты
Для пышного омлета яйца нужно тщательно взбить венчиком или вилкой. В процессе взбивания в массу попадает воздух, что придаёт блюду воздушность.
Если смесь плохо перемешана, омлет может подняться неравномерно или совсем не подняться.
2. Слишком горячая сковорода
Если сковорода слишком сильно разогрета, омлет быстро схватится снизу, но потеряет влагу и пышность.
Оптимально готовить на среднем или слабом огне, чтобы омлет успел равномерно подняться.
3. Недостаточная температура для образования пара
Пышный омлет образуется за счёт того, что пар из сметаны и яиц "поднимает" смесь. Если крышка сковороды не плотно закрыта, пар улетучивается, а омлет не поднимается.
4. Слишком длинное время приготовления
Если омлет готовили слишком долго, он "оседает" и становится сухим.
Готовить лучше до тех пор, пока масса не схватится, но останется нежной — обычно это 5–10 минут.
5. Не используете крышку
Если готовите омлет на сковороде, обязательно накрывайте её крышкой. Это создаёт эффект "духовки", а пар равномерно поднимает омлет.
6. Вмешивание в процессе приготовления
Если вы постоянно перемешиваете или нарушаете структуру омлета во время приготовления, он не получится пышным.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.